夏日靚湯，夏天喝什么湯好夏天湯譜大全

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-05 14:49:13 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，夏天喝什么湯好夏天湯譜大全
2，夏季適合喝什么湯
3，夏天煲什么老火靚湯
4，夏季煮什么湯比較好
5，夏季有哪些靚湯
6，夏季可以喝什么靚湯
7，夏天煲什么湯比較好
8，夏天煲什么湯最養(yǎng)生
9，夏天清熱解暑的靚湯有那些

1，夏天喝什么湯好夏天湯譜大全

夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等。具體如玉米排骨湯；牛骨香菇萊菔湯；海帶排骨；苦瓜黃豆排骨湯，冬瓜薏米龍骨湯，蝦皮絲瓜雞蛋湯等等。

夏天喝什么湯好夏天湯譜大全

2，夏季適合喝什么湯

俗話說“飯前一碗湯，不勞醫(yī)生幫”，夏季天氣炎熱，很多人到了夏天就不愛吃飯“苦夏”，吃飯前先喝點(diǎn)湯，不但幫助消化，還能很自然的補(bǔ)水，減少上火的情況。正所謂，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”，喝湯能緩解炎熱夏天帶來(lái)的不適癥狀，讓你舒舒服服度過一整個(gè)夏天。推薦幾道適合炎熱夏天喝的湯，幫你夏天不再“苦”蝦仁冬瓜鮮菇湯準(zhǔn)備食材：大蝦、冬瓜、海鮮菇、小蔥、姜。大蝦沖洗干凈后，挑出蝦線、剪去蝦頭、剝?nèi)ノr殼，用清水再?zèng)_洗一遍蝦加入1勺生抽、少量的料酒和姜片，揉抓均勻后腌制10分鐘，海鮮菇焯水30秒，冬瓜削皮切厚片，姜切片，小蔥切碎。炒鍋中倒入少量的油，油溫五成熱倒入腌制過的蝦仁，煎至兩面變色后盛出備用。炒鍋再次加油倒入冬瓜片，小火翻炒至冬瓜呈半透明狀，倒入海鮮菇繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的熱水大火煮開，倒入之前已經(jīng)煎好的蝦仁，用胡椒粉、鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝碗后撒上黑胡椒和小蔥就可以了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述芥菜咸蛋湯：散寒解表咸蛋有降陰火、緩解積食的作用；而芥菜中含豐富的維生素C、膳食纖維，可以預(yù)防便秘、消腫等功效。做法：1、芥菜洗凈切段，咸蛋打入碗中，取出蛋黃壓扁；2、鍋中熱油，加入姜絲爆香后倒入清水煮開，加鹽；3、放入蛋黃、芥菜、咸蛋蛋白，煮沸后調(diào)味即可。冬瓜排骨湯：清熱解暑夏天是冬瓜的天堂。不容錯(cuò)過的靚湯，非冬瓜排骨湯不可。這道湯有清熱下火、消暑解渴消腫利尿的作用，常喝對(duì)身體有益。冬瓜性涼味甘，本來(lái)就是清熱解毒的食物；而排骨富含鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充身體流失的鈣質(zhì)。做法：1、冬瓜去皮去籽，切成小塊備用，排骨洗干凈；2、鍋中熱油，放入姜片，爆香后倒入排骨、料酒翻炒變色；3、鍋中加水，燉煮45分鐘后，放進(jìn)冬瓜；4、冬瓜煮軟后加鹽調(diào)味，煮5分鐘后關(guān)火。冬瓜汆丸子食材：肉餡，冬瓜，蔥，香菜，姜，蝦皮，鹽。1.肉餡放入碗中倒入少許的淀粉水、加入鹽和少量的胡椒粉，順著一個(gè)方向抓拌至上勁。冬瓜洗凈切掉冬瓜的表皮后切成塊，蔥、姜切末，香菜切段備用。2、碗中加入蔥碎、姜末，少許的香油和蝦皮，順著一個(gè)方向攪拌至上勁。3.切好的冬瓜倒入鍋中，鍋中的水開的時(shí)候，將肉丸子的下入鍋中，等肉丸子熟了就可以盛出來(lái)了。椰子雞湯：補(bǔ)益脾胃椰子雞湯是眾多雞湯中的“佼佼者”，在廣東地區(qū)特別受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白、碳水化合物等；而椰子汁有多種葡萄糖、維他命素和礦物質(zhì)等，它們能增強(qiáng)人體的抵抗力、緩解夏日的疲勞感。此外，雞肉能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)脾胃。貧血、身體孱弱者最適合這道湯了。做法：1、在椰子上面開一個(gè)孔，倒出椰汁備用，再去殼取椰肉，并切成條狀；2、將雞處理干凈，雞肉切成塊，放置碗中待用；3、燉盅倒入3~4碗清水煮開，把椰汁倒入后，放入椰肉、雞肉、姜片大火煮；4、等湯水煮開后，改用文火慢燉3小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。蘋果綠豆湯（飯后甜湯）準(zhǔn)備食材：蘋果一個(gè)、綠豆小半碗。綠豆淘洗干凈，加入沒過綠豆的清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，浸泡讓其充分吸收水分，可以節(jié)省燉煮的時(shí)間，綠豆也會(huì)更軟糯。在煮綠豆的時(shí)候，用淡鹽水清洗蘋果，由于蘋果不削皮所以要用淡鹽水清洗，食鹽有殺菌消毒的作用，這樣吃起來(lái)也會(huì)更放心。蘋果切成片，放入水中浸泡避免其變黑。綠豆煮好后，將蘋果片加入鍋中煮1分鐘左右關(guān)火，盛入碗中就可以喝了，蘋果中的糖分一部分已經(jīng)融入湯中了，即使不加糖也會(huì)有一些甜味。枇杷消暑湯準(zhǔn)備食材：枇杷、銀耳、蓮子，冰糖。銀耳需要提前浸泡，一般2小時(shí)左右就可以完全泡發(fā)，蓮子也需要提前浸泡，以便煮得更軟糯，枇杷清洗干凈后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，如果枇杷帶有果蒂需要將果蒂掰掉。蓮子有蓮子芯的要將其取出來(lái)，這樣可以減少蓮子的苦味，枇杷去皮對(duì)半切開后去核。銀耳加入煮鍋中，再加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右，直至銀耳膠質(zhì)完全被煮出來(lái)。煮鍋加入蓮子中小火繼續(xù)煮5分鐘左右，再將枇杷煮10分鐘左右，這時(shí)的枇杷已經(jīng)變軟了，吃起來(lái)很像罐頭，最后根據(jù)自己的喜好加入適量的冰糖增甜即可。

夏季適合喝什么湯

3，夏天煲什么老火靚湯

夏日老火靚湯里面含有中藥成分，對(duì)身體很有益，而且在廣州特別容易引起發(fā)熱癥狀，喝老火湯可以清熱，嘿嘿，還有一點(diǎn)就是比較甜潤(rùn)，不那么苦，總之是很不錯(cuò)的日常湯食哦。飯統(tǒng)網(wǎng)網(wǎng)站好像最近有一個(gè)夏日喝湯的專題，里面說不定還有介紹其他好喝的湯。

老火靚湯一般就是豬骨、雞鴨等肉類與素菜的搭配豬骨一般選用脊骨、筒骨或者排骨，做湯之前先用開水煮5分鐘左右，當(dāng)臟東西浮滿水面就可以撈起沖凈，再另外用清水煲湯。雞鴨要選整只的，單買的雞腿一般是肉雞，不適合用于煲湯，所以必須選用整雞油水才夠甜素菜就隨意了，蘿卜、白菜、玉米、茶樹菇、蓮藕、山藥等都可以，也比較常見老火靚湯的做法很簡(jiǎn)單，把所有食材和水倒進(jìn)湯鍋里，先大火燒到水開，轉(zhuǎn)最小的火煲個(gè)五六小時(shí)，湯色濃郁就可以了！

夏天煲什么老火靚湯

4，夏季煮什么湯比較好

一;做法一道清熱解毒的冰糖湘蓮湯就做好啦，炎炎夏日來(lái)一碗冰糖湘蓮湯，不僅消暑而且美味。夏季人們體內(nèi)水分流失得比較嚴(yán)重易上火濕氣大，因此我們就要多喝點(diǎn)加鹽的水，那么喝湯剛好能夠幫助我們更好的補(bǔ)充水分，推薦幾款適合夏季的湯。薄荷綠豆銀耳湯材料：綠豆60克，銀耳30克、薄荷5克，薏仁30克，白糖1-2匙制作方法： 1、將薏仁、綠豆、銀耳洗凈，用水泡3小時(shí)備用。 2、鍋中倒入800毫升水，再加薏仁入、綠豆、銀耳以中火煮開，改用小火熬煮半小時(shí)，加入適量的薄荷、白糖，繼續(xù)煮5—10分鐘，盛入碗中即可。食用功效：清熱解毒，特別適宜長(zhǎng)青春痘的人飲用。綠豆銀耳養(yǎng)生湯材料：綠豆60克，銀耳15克，枸杞10克，白糖1-2匙制作方法： 1、將綠豆洗凈，泡水2-3小時(shí)備用。 2、銀耳洗凈泡水1小時(shí)，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。 3、鍋中倒入600毫升水，放入所有備好的材料，以中火煮開，再改小火熬煮30-40分鐘，最后加白糖即可。食用功效：增強(qiáng)免疫力，益氣補(bǔ)血，綠豆有消暑解毒、祛熱利尿及解渴功效。黃瓜木耳湯材料：黃瓜200克，木耳5克，植物油適量，味精2克，鹽3克，醬油10克，香油適量制作方法： 1、將黃瓜洗凈，對(duì)剖開兩半，再切成薄片以備用。 2、把木耳用溫水泡發(fā)后洗凈，擇去硬蒂，撕成小朵備用。 3、鍋中放油燒熱，放木耳煸炒片刻，加入清水750克。 4、待水燒開以后，再加入適量的醬油、鹽、味精，放入黃瓜片，淋上香油，盛入盆中即成。食用功效：可以清熱利尿，黃瓜還可以排毒消脂。山藥雞翅養(yǎng)生湯材料：山藥300克、雞翅根300克、胡蘿卜80克、蔥絲、精鹽、料酒各適量制作方法： 1、雞翅根洗凈后斬段，放入沸水中焯燙后撈出備用。 2、山藥，胡蘿卜分別去皮，洗凈切塊以備用。 3、鍋中加清水，倒入上述原料煮沸后烹入料酒，再轉(zhuǎn)用小火煮1小時(shí)，以精鹽調(diào)味，最后加蔥絲點(diǎn)綴即可。食用功效：該湯可溫中益氣，安五臟，夏季食用可以強(qiáng)生健體。薏米冬瓜排骨湯材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克、鹽、姜2片。制作方法： 1、將冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。 2、瓦煲內(nèi)盛適量的水，將洗凈的排骨放入。 3、用大火燒開后，撇去浮沫，改為小火燉。 4、放入薏米，料酒、姜片，用小火慢燉。 5、約燉1小時(shí)左右，用筷子戳一下排骨肉，有點(diǎn)熟，加入冬瓜。 6、繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽即可。食用功效：冬瓜清熱利尿、排毒養(yǎng)顏。薏米具有溫中補(bǔ)氣的功效。適合夏季食用。已經(jīng)進(jìn)入夏季初期了，眼看氣溫上升較快，現(xiàn)已經(jīng)達(dá)到三十多度了，在飲食方面我們需要特別注意，年輕人都熱到吃不了多少東西，老年人更是沒胃口，那么問題來(lái)了，既然飯吃不下，我們喝點(diǎn)什么湯會(huì)比較好呢？這里推薦幾種湯，可以嘗試下哦！ 1、百合湯將切成小塊的百合與冬瓜一同倒入沸水內(nèi)，待煮開后，把一個(gè)蛋清倒入鍋內(nèi)，加入鹽和食用油少許即可。適合大便秘節(jié)、小便赤熱的老年人清涼、去熱和消暑。 2、西紅柿雞蛋湯西紅柿酸甜可口，又富含多種維生素，既可生吃又能熟烹，既是水果又是佳蔬；雞蛋不僅含有較高的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且消化吸收率高達(dá)95%以上，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。兩者做湯，黃紅相間，既美觀又好喝，是最理想的補(bǔ)品。 3、海帶湯鮮海帶切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加入少許醋調(diào)味。可補(bǔ)血、補(bǔ)鈣，特別對(duì)預(yù)防老年人高血壓、動(dòng)脈硬化、脂肪過多和骨質(zhì)疏松等病癥有良好的作用。 4、蓮子湯將蓮子、薏米、芡實(shí)、白木耳洗凈；起火，將蓮子、薏米、芡實(shí)放入油鍋，稍微炒一下；加水和白木耳燜熟加入食鹽即可食用。具有滋陰養(yǎng)神、清熱去暑的作用。適用于夏季老人煩熱、失眠等疾病患者。 5、骨頭湯人到中老年，機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時(shí)還含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。你好，很高興回答你這個(gè)問題! 夏天我特別推薦一道湯，那就是苦瓜燉筒骨，清熱解暑，解毒補(bǔ)鈣! 1.到市場(chǎng)買一個(gè)豬筒骨，一根苦瓜。 2.清洗好筒骨，冷水下鍋焯水，苦瓜清洗去籽，然后切段。 3.把焯好水的筒骨清洗好后過，放入高壓鍋中，加入適量的水，先把筒骨燉大約5分鐘左右。 4.放入苦瓜，在燉10分鐘左右就可以了。很美味的一道苦瓜燉筒骨湯就完成了! 這是我拍的視頻，拍的不好，希望可以幫到你! 魚頭豆腐湯，魚頭豆腐湯是非常不錯(cuò)的食物，特別是在夏季的時(shí)候服用，可以起到降低血脂和清熱等功效，因?yàn)槎垢锩婧胸S富的蛋白質(zhì)和鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且跟魚頭搭配在一起，不僅可以暖脾胃，還不至于讓身體太虛弱，確實(shí)會(huì)是夏季喝湯的不二選擇。綠豆湯，夏季天氣比較悶熱，此時(shí)想要通過食療來(lái)補(bǔ)身體，不妨選擇喝綠豆湯，因?yàn)樗欠浅２诲e(cuò)的消暑解渴佳品，特別是綠豆熬好以后，然后在放在冰涼里面冷凍，接下來(lái)想喝的時(shí)候在拿出來(lái)加點(diǎn)白糖，味道特別棒，而且還能清熱解毒，值得大家擁有。冬瓜薏米老鴨湯，想要在夏季的時(shí)候喝湯補(bǔ)身體，冬瓜薏米老鴨湯也是不錯(cuò)的選擇，這道湯的味道聽不錯(cuò)，還具有清熱解暑和滋補(bǔ)強(qiáng)身等效果，特別是夏季的時(shí)候吃點(diǎn)鴨肉，不僅有降火的效果，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能避免炎熱的夏季給身體帶來(lái)的不適感。銀耳百合湯，夏季想要通過食療來(lái)補(bǔ)身體，建議選擇喝點(diǎn)銀耳百合湯，由于銀耳和百合都具有美顏和滋陰潤(rùn)肺等效果，如果在夏季可以堅(jiān)持喝銀耳百合湯一段時(shí)間，不管對(duì)脾腎或者肺部都能起到調(diào)理的功效。蘿卜湯，相信大家都知道，蘿卜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜對(duì)身體會(huì)有很多的好處。其實(shí)在夏季的時(shí)候，想要讓身體變得越來(lái)越好，不妨選擇多喝點(diǎn)蘿卜湯，可以起到行氣的功能，并且還有清熱解毒的效果，對(duì)于咳嗽有痰的朋友而言，喝點(diǎn)蘿卜湯就能起到止咳化痰的功效。鮮貝冬瓜湯，貝類具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大家的喜愛，同時(shí)也沒有超高的膽固醇和熱量等，跟肉類相比起來(lái)更加營(yíng)養(yǎng)和健康。另外冬瓜具有利尿消腫等效果，尤其是在夏季的時(shí)候，給考生喝點(diǎn)鮮貝冬瓜湯，能夠舒緩精神的情緒，不過要是有海鮮過敏的朋友最好不要喝，建議喝點(diǎn)瘦肉冬瓜湯。 1 雪梨瘦肉湯-主料：雪梨、瘦肉、冰糖或蜜糖；藥物：麻黃一錢半、南北杏三錢、蜜棗兩枚。 2 蓮子湯-主料：干蓮子300克；配料：白糖200克；注意：置于火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼。 3 苦瓜湯-主料：鮮苦瓜，瘦豬肉；配料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒。 4 紫菜湯-主料：紫菜；調(diào)料：鹽，味精，醬油，胡椒粉，香油，油條半根（切沫）。夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫(yī)講究個(gè)體差異，每個(gè)人應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補(bǔ)益的效果更為明顯。而嶺南的水土濕度較大，夏季時(shí)間較長(zhǎng)，所以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一些中藥材的清熱祛濕功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。建議在煲湯的時(shí)候，適當(dāng)選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。 1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯　　五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補(bǔ)虛作用較強(qiáng)，又能補(bǔ)脾肺之氣，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤(rùn)燥。此湯男女老少皆宜，清潤(rùn)可口，有健脾祛濕、生津潤(rùn)燥之功。　　材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個(gè)、豬骨500克、生姜3片。　　做法：各物分別洗凈。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，并用刀背敲裂。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。　　2、涼瓜蠔豉燉排骨　　涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì)，亦可預(yù)防動(dòng)脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。　　材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。　　做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫?zé)崴菹磧簟Ｘi骨用鹽腌1-2小時(shí)，也可不腌。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味。　　3、冬瓜薏米燉水鴨　　廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長(zhǎng)的，具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養(yǎng)生。　　材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。　　做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。鍋里重新下清水燒開，開后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個(gè)小時(shí);然后放進(jìn)冬瓜，小火再煲1個(gè)小時(shí);最后加入鹽調(diào)味即可。　　4、粉葛赤小豆鯪魚湯　　粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。　　材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個(gè)、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。　　做法：赤小豆用清水浸泡1小時(shí)備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和姜片放入鍋中。中火煲一小時(shí)，然后放入鯪魚再煲1小時(shí)，少許鹽調(diào)味即可。　　5、霸王花節(jié)瓜煲豬利　　這個(gè)湯是一般廣東家庭都會(huì)煲的，很多時(shí)會(huì)加上章魚，就更加美味咯!因?yàn)榧依餂]有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯(cuò)啊!此湯解暑生津、健脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎。　　材料：霸王花2棵;節(jié)瓜2個(gè)切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實(shí)、花生各少許;陳皮1個(gè)去囊;姜大塊拍。　　做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，刮去利苔洗凈，其它材料洗干凈后，放入瓦煲，煲4小時(shí)下鹽即可。特別推薦。椰子雞肉湯原料：椰子肉1個(gè)，香菇1兩，雞肉半個(gè)，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。制法：1、將燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。 2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內(nèi)，再加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)可加少許酒，味道更香甜。夏天適合煮什么湯？首選當(dāng)然就是酸梅湯了,其實(shí)酸梅湯并不是湯來(lái)的,它是一道類似于甜品的湯水,如果是冰鎮(zhèn)過的那就更好了。這道湯在我們國(guó)家的歷史可悠遠(yuǎn)了,古代的人就以它作為夏日里的解暑佳品,大戶人家,夏天必須有的。而且它酸酸甜甜的,喝了很開胃,很適合夏天沒食欲的這個(gè)季節(jié)。冬瓜湯。在夏天,冬瓜是菜市場(chǎng)最搶手的一種菜,有時(shí)你去晚了還買不到呢。幸好現(xiàn)在冬瓜的量多,大眾還是想買就能買到的。冬瓜做湯是最簡(jiǎn)單的了,把它的皮洗干凈之后切成小塊,與豬肉或骨頭一起下鍋煮就可以了,如果是骨頭就煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),豬肉的話,時(shí)間短點(diǎn)就好了。看完能否給我個(gè)贊夏季天氣燥熱，不少人都會(huì)上火，出現(xiàn)眼睛干澀、牙齦腫痛、臉上長(zhǎng)痘、口腔潰瘍等癥狀。其實(shí)，面對(duì)這個(gè)問題，有這個(gè)降火湯可以輕松搞定，不僅清火排毒，還能祛濕、緩解便秘，更有美容養(yǎng)顏之效！ | 牛肉丸冬瓜湯 | by 靜默成詩(shī) 用料主料:牛肉丸16顆;冬瓜500克輔料:香菜3棵;鹽少許做法 1.牛肉丸解凍片刻，過冷水沖洗一下備用 2.冬瓜洗凈，去皮，切成小塊兒 3.湯煲添加適量清水，加入冬瓜，開小火，蓋上蓋子，煮開 4.等冬瓜稍稍變色，加入牛肉丸，繼續(xù)蓋上蓋子煮開 5.丸子浮起后至少再煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可 6.喝上加上香菜即可

5，夏季有哪些靚湯

夏天干燥炎熱，容易口渴，吃飯若沒有湯就會(huì)難以下咽。夏季喝湯也要講究搭配，如何做到既美味養(yǎng)胃又能清熱消暑呢？美味的作用不僅在于飽享口腹之欲，還能幫助我們開胃、促進(jìn)消化，是養(yǎng)生歷程中的一大必要方法哦。　　雞片蘑菇湯　　原料　　雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。　　制作　　1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片；雞蛋取清；姜切絲。　　2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。　　3、將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。　　功效是補(bǔ)中益氣，安神健體。　　藕節(jié)燉排骨　　排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。　　制作　　1、排骨切小塊，水后盛入燉器。　　2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面　　3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。　　功效是清熱潤(rùn)肺，生津止渴。　　節(jié)瓜雞腳湯　　原料　　眉豆100克，節(jié)瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只　　制作　　1、眉豆浸透，洗凈；節(jié)瓜去皮，洗凈，切大塊；陳皮浸透洗凈；雞腳斬去爪尖，洗凈　　2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水　　3、瓦煲內(nèi)加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲2.5小時(shí)，以精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。　　功效是清熱消暑，健脾開胃。　　白鴨冬瓜瘦肉湯　　原料　　白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張　　制作　　1、將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好　　2、白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調(diào)服。　　功效是健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩。　　茵陳健膚湯　　原料　　豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克　　制作　　1、瘦肉原件洗凈　　2、豬瘦肉與其他用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4小時(shí)，去渣飲湯　　功效是適用于汗多濕重，細(xì)菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用于皮膚痕癢癥。　　蓮藕豬蹄湯　　原料　　蓮藕500克，紅豆200克，魚100克，豬蹄250克　　制作 1、蓮藕洗凈切件，紅豆揀干凈，魚切碎，豬蹄洗凈斬件　　2、全部用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4-5個(gè)小時(shí)即成。　　功效是補(bǔ)血生血，清潤(rùn)解燥。

6，夏季可以喝什么靚湯

（1）酸梅湯。（2）烏梅湯。（3）綠豆湯。（4）翡翠湯。用西瓜皮（白色柔軟的部分）、冰糖、銀耳、蜂蜜做成湯。解暑消夏，美容養(yǎng)顏。（5）菊花湯。用干菊花若干，加入冰糖、烏梅、果脯、紅茶做成湯或代茶飲用。酸甜可口，香氣宜人，爽咽去熱，解暑消夏。（6）楊梅湯。用干楊梅或鮮楊梅若干，加入茉莉花茶、冰糖、紅棗、枸杞作成湯或代茶飲用，也有去暑敗火的功效。（7）苦瓜湯。用苦瓜若干，加入冰糖、果脯、銀耳作成湯，敗火解熱的功效也很好！三花清暑湯：取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。七樣止渴湯：取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調(diào)入適量冰糖，涼后飲用，飲后感覺清涼無(wú)比，有開胃生津止渴的作用。菊花粥：粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時(shí)加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。荷花冬瓜湯：取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對(duì)夏季低熱、口渴心煩療效較佳。 1.龍眼肉、大棗、姜汁和夏天沒用完的蜂蜜可以熬出一鍋“蜜汗姜棗龍眼”，夜深時(shí)溫一溫，在陽(yáng)臺(tái)吹進(jìn)屋的涼風(fēng)里喝上幾口，能暖手暖心暖透四肢； 2.銀耳、冰糖、黑木耳，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單蒸出黑白分明剔透晶瑩的“雙耳湯”，還有些熱的午后小睡結(jié)束時(shí)飲用讓人清清爽爽，不僅補(bǔ)血還能比冷水洗臉更提精神； 3.當(dāng)歸、黨參、鱔魚、料酒，“歸參鱔魚羹”需要慢煮細(xì)熬，雖說得先將鱔魚剔骨削肉又要用武火燒沸，打去浮沫，文火煎熬一小時(shí)，看起來(lái)麻煩得不得了，但聽老中醫(yī)說這個(gè)補(bǔ)益氣血可是個(gè)靈招； 4.小母雞、黃芪、料酒帶上綠的蔥白的姜，燉出的原湯甘鮮濃香，那是媽媽教的“黃芪汽鍋雞”，不論是午餐還是晚飯，端上桌時(shí)就會(huì)“映”出獨(dú)自闖天下前被媽媽照顧著的生活的味道。喝這種湯不僅開胃，還能讓吃的人重溫某種幸福； 5.紅棗、黨參、當(dāng)歸、枸杞、烏雞、茶樹菇，雖然忘了叫什么名字，可那是自己從餐館里學(xué)的，誰(shuí)喝了都說“味兒地道”！盛贊之下當(dāng)然做得也勤，何況，對(duì)身體很好！如果實(shí)在不喜歡中藥味，那就—— 6.用上等熟木瓜加瘦肉熬“木瓜瘦肉湯”，木瓜香夾著肉香讓人食指大動(dòng)； 7.“雪梨燉排骨”，別看湯里還蘸著甜，喝起來(lái)卻意外地美味而且瘦身； 8.還有“白果腐竹煲豬腳”，雖然煲湯的豬腳真有些膩人，但為了豬腳中能夠超強(qiáng)美容的膠質(zhì)，稍微勉強(qiáng)一點(diǎn)喝下還是很值。 8.蟲草老龜,冬蟲夏草與老龜一起作用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。 9.脾胃不強(qiáng)、火氣很大、滿臉痘痘的女性.土茯苓老龜湯,清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

清涼一點(diǎn)的

綠豆湯

7，夏天煲什么湯比較好

煲一些清淡的比較好，不要求煲太補(bǔ)得湯像夏天的話就煲一些綠豆湯，這也是挺好的，在夏天也是可以清熱解暑的還有冬瓜湯也是很好的，夏天就是要和清淡的湯，要不然會(huì)很容易上火的

夏天湯水宜清淡清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水綠豆銀耳湯功效：消暑解毒的同時(shí)更有益氣補(bǔ)血的功效材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時(shí)，銀耳泡水發(fā)開，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開后，改用小火繼續(xù)煮30——40分鐘加入冰糖即可。人參竹蓀湯功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆做法：1、竹蓀洗去雜質(zhì)，泡水發(fā)軟，切成小段，銀耳發(fā)開去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開，改小火熬煮40分鐘，最后加入冰糖即可。參麥骨湯功效：主要功效是清熱潤(rùn)肺，同時(shí)消暑止渴材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開改小火繼續(xù)熬煮1小時(shí)即可。清補(bǔ)涼湯功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時(shí)清熱潤(rùn)肺材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實(shí)、大棗、玉竹各10克。做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開后改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以后繼續(xù)熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。老黃瓜瘦肉湯【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。＊陳皮浸軟，洗凈刮去。＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。霸王花豬肉湯【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過冷河。＊豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。【功效】此湯清涼肺去痰火，清熱氣。若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。若有痱子過多或少量暑癤情況可選用： 1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。 2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。

8，夏天煲什么湯最養(yǎng)生

一.祛濕冬瓜湯 1、不去皮的冬瓜切大塊、豬骨和姜。 2、湯鍋加水，豬骨及薏米置入，中火熬大概45分鐘。 3、豬骨及薏米再鍋內(nèi)熬制45分鐘后，加入玉米胡蘿卜白菜干蜜棗姜片，繼續(xù)熬制15分鐘。 4、加入玉米胡蘿卜白菜干蜜棗姜片，繼續(xù)熬制15分鐘后，倒入已經(jīng)切大塊的冬瓜，再繼續(xù)熬制30分鐘。 5、煲湯時(shí)間到，關(guān)火，食鹽調(diào)味，一款祛濕利尿的菜干冬瓜湯隨即完成，盡情享受美味的湯水吧。祛濕冬瓜湯就做好了。此湯夏季養(yǎng)生功效：夏季氣溫反復(fù)，時(shí)冷時(shí)熱，又雨又潮濕，整個(gè)人一身疲勞酸痛，舌苔白厚，渾身不清爽，說明體內(nèi)有濕氣。這道祛濕冬瓜湯，清熱祛濕利尿排水，是從春季一直到夏季都非常適合飲用的健康湯水。二.苦瓜排骨湯的做法： 1、先把苦瓜兩邊切掉，因?yàn)閮蛇吺呛芸嗟?如果你想吃苦也可不切，并去籽。 2、把苦瓜和排骨洗干凈一起放入煲中。 3、用中小火煲到滾。 4、下一湯勺鹽、兩湯勺雞精。再煲半個(gè)小時(shí)就完成了。苦瓜湯的夏季養(yǎng)生功效：苦瓜是夏天常用的食材，清熱祛暑、明目解毒，尤其對(duì)瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多等甚有作用。另外苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。按照夏季清心要用“苦”的原則62616964757a686964616fe58685e5aeb931333337396332，我們夏季要多吃苦瓜，將身體的火熱排出體外。加上苦瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，可清熱解暑，用苦瓜煮湯就成了夏天餐桌上的家常湯水

海螺青豆芝士濃湯原料：海螺200克，青豆50克，奶酪40克，牛奶500克，面粉2勺，鹽3克，白胡椒2克。做法：奶酪、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻；加入青豆一起煮5分鐘，最后加鹽、白胡椒調(diào)味即可。營(yíng)養(yǎng)提示：螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、必需氨基酸以及微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的保健食物。奶酪是牛奶濃縮的精華，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素b族、鈣和多種利于人體的微量營(yíng)養(yǎng)成分。天然奶酪中的乳酸菌，還有助于人體腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。文蛤豆腐湯原料：文蛤250克，豆腐1塊，花心小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉若干。做法：將豆腐切丁，小白菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切片，文蛤洗凈待用；起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒開后，將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中；開鍋后放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。營(yíng)養(yǎng)提示：文蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，食之有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。百靈菇燉雞湯原料：百靈菇300克，雞肉500克，黑木耳50克，紅棗、冬筍、干貝若干，蔥、姜、料酒、精鹽、清湯各適量。做法：將百靈菇洗凈、切片，雞肉洗凈、切塊，黑木耳泡開，冬筍切片，干貝洗凈；將冬筍、干貝分別入鍋中氽透后撈出，放入砂鍋內(nèi)加水，加油燒至六成熱時(shí)，放入百靈菇片、雞肉塊、紅棗、黑木耳；鍋上調(diào)成旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞肉軟爛，出鍋即可。營(yíng)養(yǎng)提示：雞肉性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)。冬季經(jīng)常吃雞滋補(bǔ)，不僅能更好地御寒，還可以提高自身免疫力。百靈菇富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅味道鮮美，還可以去脂。酸辣湯原料：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個(gè)，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。做法：胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用；熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開，淋入湯中勾芡；等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲；最后加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味；開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。營(yíng)養(yǎng)提示：酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。什錦海鮮煲原料：蝦10只，鮮魷魚1只，蘑菇100克，洋蔥1個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，香蔥若干，鹽、糖、生粉、料酒各適量。做法：將蝦洗凈，鮮魷魚洗凈、切條，蘑菇切片，洋蔥切片，紅青椒切絲；燒小半鍋水，把鮮魷魚入開水鍋略燙后撈起；鍋置旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥，把蝦放入略煎，放入鮮魷魚、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲，再加入清水、料酒、醬油燒沸；生粉加水調(diào)成芡汁，起鍋時(shí)淋入，放鹽，起鍋裝盤即成。營(yíng)養(yǎng)提示：海產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì)，其氨基酸組成及含量適合人體的需要，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。海產(chǎn)品中富含的不飽和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用。田園蔬菜龍骨湯材料：豬龍骨1根，胡蘿卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，鹽、味精等調(diào)味料適量，香蔥若干。做法：將龍骨洗凈，放入冷水鍋內(nèi)加熱至沸騰，然后將水倒掉；接著將龍骨洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加入足量的冷水，放入姜片、蔥段，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)為小火，撇去浮沫；1小時(shí)后再加入胡蘿卜繼續(xù)煲，過1小時(shí)之后加入蘑菇、玉米和西芹，繼續(xù)煲20分鐘左右，最后加入適量鹽、味精即可。營(yíng)養(yǎng)提示：在燉肉時(shí)加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。因?yàn)槭澄镏兴牟煌陌被崤帕芯哂谢パa(bǔ)性，可以使不同食物脂肪保持合適的比例，以保證必需脂肪酸的入量，同時(shí)不增加飽和脂肪對(duì)脂肪代謝及心腦血管系統(tǒng)的壓力。除此之外，有葷有素還可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素?cái)z入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。

生地湯

排骨湯

■紫菜南瓜湯：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效。注意事項(xiàng)：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食 ■木瓜鯇魚尾湯用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。 ■參芪猴頭燉雞用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。功用：補(bǔ)氣32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333332633036健脾養(yǎng)胃。健脾養(yǎng)胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆制品等。補(bǔ)益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白術(shù)、甘草等，與食物配制成藥膳效果更佳。

中醫(yī)講究養(yǎng)生之道，講究調(diào)理膳食。廣東人的煲湯習(xí)慣也是養(yǎng)生調(diào)理方法之一。那夏季有什么好湯介紹呢? 　　介紹夏季養(yǎng)生湯之前，一定要先了解一下中醫(yī)理論中夏季與人體的關(guān)系。中醫(yī)理論講夏季從二十四節(jié)氣立夏開始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長(zhǎng)夏，五行屬土。人體本身有自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，但由于外界環(huán)境和自身行為的影響，這種自動(dòng)調(diào)節(jié)出現(xiàn)偏差，人體就生病了。中醫(yī)的調(diào)理就是糾正這種偏差，煲湯是糾正的方法之一人們一到夏季，就總覺得容易上火，口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等癥狀產(chǎn)生，這是人體自動(dòng)調(diào)節(jié)適應(yīng)火性的功能太過或不足引起的。那煲什么湯來(lái)調(diào)理呢?我們應(yīng)該抓住火的性質(zhì)，火實(shí)宜瀉，虛火宜清。　　瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介紹幾種組合湯料。　　煲湯來(lái)調(diào)理　　知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時(shí)，調(diào)味即可飲用。　　適宜平時(shí)常見口干、口臭、口舌生瘡等人群飲用。本湯一周建議服用2～3次。平時(shí)煙酒量較大的人群可選用。　　清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時(shí)，調(diào)味飲用。　　此湯適宜長(zhǎng)青春痘的人群，但因?yàn)榻疸y花寒涼性較大，長(zhǎng)期飲用會(huì)引起口吐清水等胃寒癥狀。一周1～2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。　　馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)干品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個(gè)。馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調(diào)味即可。　　這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。　　除了中藥湯料調(diào)理外，平時(shí)蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好，特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由于新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每周選用1～2次即可，多了對(duì)脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群。過猶不及，同樣是養(yǎng)生調(diào)理的禁忌所在。

9，夏天清熱解暑的靚湯有那些

【枸杞子肉片蛋花湯】冬瓜蓮葉湯特殊香氣源自蓮葉間用料：蓮葉、冬瓜菜系：素食菜品描述：這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來(lái)湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。其中有蓮葉之清香，卻并不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無(wú)論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。降暑原理：清淡，不油膩，蓮葉清香降暑功力：香芋菜丸湯清香中有種微微的麻用料：芋頭、五花肉、鮮花椒菜系：川菜菜品描述：這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ)：肉管三天，湯管一切。這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。花椒算是調(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮，如此一來(lái)，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。芋頭在川菜中用起來(lái)很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個(gè)人分享。降暑原理：口味清淡，不油膩，溫軟香嫩降暑功力：★★★

【枸杞子肉片蛋花湯】用料：枸杞子100克,瘦豬肉10克,雞蛋2只,生姜4片。作法：將豬瘦肉洗凈,切小塊,洗凈杞子,同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘,再打入雞蛋煮沸即可。食法：飲湯,吃豬瘦肉,枸杞子。功效：滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血補(bǔ)血,明目。主治：肝腎陰虛眩暈,證見眩暈,頭痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌質(zhì)淡紅,少苔,脈細(xì)數(shù)。【絲瓜豬瘦肉湯】用料：絲瓜250克,豬瘦肉150克,油鹽適量。作法：將絲瓜洗凈,切成塊狀,豬瘦肉切片,同放入鍋內(nèi),加清水3碗,煮約1小時(shí),調(diào)味即可。食法：飲湯,吃豬瘦肉,絲瓜。功效：清熱化痰,涼血解毒。主治：肺熱咳嗽,證見發(fā)熱,咳嗽,痰黃而稠,尿黃,舌質(zhì)紅,苔黃,脈數(shù)。【冬瓜生魚湯】用料：生魚1條（約250克）,冬瓜500克,紅豆60克,蔥頭5粒作法：將生魚(黑魚)剖開,去鱗和腸臟,洗凈,冬瓜連皮切成塊狀,蔥頭拍碎,紅豆洗凈,同放入鍋內(nèi),用水4碗。煮至生魚爛熟,加油鹽調(diào)味即可。食法：飲湯,吃生魚,冬瓜,紅豆,每年一料。功效,清熱解暑,利尿消腫。主治,暑溫濕勝陽(yáng)微,證見形寒神疲,面浮肢腫,小便短少,舌質(zhì)淡紅,苔白。【西瓜排骨湯】用料；大西瓜果皮1/5個(gè),豬排骨150克,鹽適量洗凈,加水4碗,用大火煮沸后,加入切好的西瓜果皮,再用小火煮10分鐘后,加少許鹽調(diào)味即可。食法：飲湯,吃豬排骨。功效：清熱解暑,止渴利尿。主治：暑溫,中暑,口舌唇內(nèi)潰瘍,高血壓者,可加白木耳一起煮湯食,亦可作女性面部按摩之材料。

9. 西洋參百合綠豆燉鴿湯材料：西洋參10克、百合25克、綠豆50克、白鴿1只、豬瘦肉100克、生姜片1~2片。烹制：百合、綠豆洗凈；白鴿宰凈、洗凈（或請(qǐng)售者處理干凈），并氽水，然后與西洋參、生姜片一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水500毫升（約2碗量），蓋上盅蓋，隔水燉2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。西洋參又名為花旗參，性微寒，味甘、微苦，歸肺、心、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津、清腸止血的功效。由于其清火養(yǎng)陰功效突出，十分適合煲湯之用。以其配以清熱解毒的綠豆、潤(rùn)肺養(yǎng)陰的百合燉白鴿，實(shí)為夏日靚湯之一。隨著氣溫的升高，又為煩人的青春痘易長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。西洋參百合綠豆燉鴿湯對(duì)肺熱型的青春痘有較好的輔助治療作用，同時(shí)由于此湯有清肺熱、滋陰寧神的功效，亦為初夏時(shí)家庭的靚湯。但用于治療青春痘每周宜飲2~3次。 10. 貓爪草瘦肉湯材料：貓爪草20～30克、夏枯草45克、豬瘦肉500克、生姜2片。烹制：貓爪草、夏枯草洗凈，稍浸泡，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。然后一起與生姜放瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和生油便可。如用于治療可每周2～3次。　進(jìn)入悶熱的初夏，人們易患甲狀腺腫大或癭瘤、頸淋巴腺炎等。中藥貓爪草煲豬瘦肉有消炎散結(jié)、清熱解毒的功效，能對(duì)上述癥狀起到預(yù)防和治療作用。亦是夏日悶熱時(shí)家庭有益的湯水。　　貓爪草性溫，味甘、辛，入肝、肺經(jīng)，有治瘰疬、肺結(jié)核、瘧疾的功效。中藥醫(yī)書上說它能“治頸上瘰疬結(jié)核”，“消腫，截瘧。治瘰疬，肺結(jié)核”。豬瘦肉在湯中為藥引之用。 11. 仙鶴草蘿卜鵪鶉湯材料：仙鶴草50克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1／4個(gè)、鵪鶉4只、豬瘦肉150克、生姜3片。烹制：仙鶴草洗凈，蜜棗、陳皮洗凈，并去核、去瓤，均浸泡；蘿卜洗凈、削皮、切厚塊狀；鵪鶉宰洗干凈，去內(nèi)臟；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。可用煲湯料袋裝入仙鶴草放入瓦煲加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸20分鐘，可棄去亦可不棄去仙鶴草，再加入其余材料武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。長(zhǎng)期熬夜之后，輕則精神疲乏、心悸煩躁，重則四肢乏力、口舌生瘡，普遍為陰虛內(nèi)熱的“上火”癥狀。中藥仙鶴草與蘿卜煲鵪鶉氣味清潤(rùn)，有生津降火的作用，適用于咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢、牙肉腫脹、牙齦出血等癥狀。仙鶴草功能涼血止血，雖性味寒涼，但配伍益陰補(bǔ)髓的鵪鶉和豬瘦肉，加上寬中理氣的蘿卜，則去其峻利之性，增以養(yǎng)陰之功，因而亦為夏日清熱養(yǎng)陰的靚湯。 12. 生地黃煲水蟹材料：生地黃50克、水蟹3只、蜜棗2枚、生姜2~3片。烹制方法：生地黃、蜜棗用清水洗凈，并稍浸泡片刻；水蟹宰后，洗凈。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2~3人食用。初夏之后，正是水蟹上市之時(shí)，有人認(rèn)為水蟹是濕熱之物，而中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒、補(bǔ)腎添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、滋肝陰和充胃液之功，還認(rèn)為有黃疸、眩暈、健忘、喉腫、疥癬、腰酸腿痛和風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等癥患的人，宜常食螃蟹。　　水蟹粥許多人都嘗過了，但配上中藥材生地黃做成的水蟹湯可鮮為人知，它為現(xiàn)在暑熱天的時(shí)令湯品，并有養(yǎng)陰清熱、和血散結(jié)之功，同時(shí)能輔助治療陰虛熱結(jié)的咽喉腫痛、陰虛血燥的癰瘡腫毒等。 13. 黑芝麻黑豆泥鰍湯材料：黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮1／4個(gè)，生姜2~3片。烹制方法：黑芝麻、黑豆洗凈，如胃寒者，宜炒；陳皮洗凈去瓤；泥鰍洗凈、宰凈，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，泥鰍和黑豆可撈起拌醬油佐餐用。夏日時(shí)成年人的脫發(fā)總比冬天要多，其一是天氣炎熱，促進(jìn)了新陳代謝；其二發(fā)際的脂溢比冬天多；其三是休息和睡眠都比冬天差。因而夏日除了常洗滌頭發(fā)外，還要注意進(jìn)服養(yǎng)血生發(fā)的湯品。黑芝麻黑豆煲泥鰍就有保青絲護(hù)容顏的功效。它是根據(jù)《太平惠民和劑局方》的“生發(fā)神效黑豆膏”變化而成，其方是以黑豆、黑芝麻和訶子皮組成，外用治脫發(fā)和白禿瘡發(fā)不生者，現(xiàn)以黑豆、黑芝麻煲泥鰍，既可健脾益氣養(yǎng)血又可補(bǔ)腎益精生發(fā)。 14. 車前草冬瓜湯材料：鮮車前草150克、冬瓜500克。烹制：鮮車前草洗凈、去根；冬瓜連皮和籽洗凈，切厚件。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升（約6碗水量）或多點(diǎn)，武火煲沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。用于減肥宜長(zhǎng)期飲用，若胃有不適，可加適量瘦肉中和胃氣。此量為1~2人用。　中藥鮮車前草煲冬瓜有利水減肥、除煩止渴的功效，適用于夏秋暑熱日肥胖者消暑減肥之用，同時(shí)還能輔助治療水腫、消渴，小便不利或小便澀痛。　　水濕內(nèi)停、脂肪堆積就會(huì)令人肥胖。冬瓜性微寒，味甘、淡，功能利水消腫、清熱除煩止渴，是減肥健美的佳品，《食療本草》說它“欲得體瘦輕健者，則可長(zhǎng)食之。”可見單味冬瓜煮湯已有消腫減肥之功；鮮車前草味甘，性寒，能利水清肝，《滇南本草》說它有“清胃熱、利小便、消水腫的作用。合而為湯相輔相成、利水消腫之力更強(qiáng)，又可降血脂降血壓，使人健美。 15. 鮮淮山馬蹄百合白鯽湯材料：鮮淮山350克、百合20克、馬蹄10個(gè)、白鯽魚500克，生姜3片。烹制：各物洗凈，淮山切片塊，馬蹄去皮切對(duì)邊；鯽魚宰洗凈，起油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。鮮淮山能給人體提供大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，能預(yù)防脂肪沉淀，保持血管彈性，避免肥胖；這種黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后，還可形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性；其消化酶還能促進(jìn)蛋白質(zhì)

夏日靚湯 1. 鮮荷葉清熱湯材料：鮮荷葉4塊，檸檬4片，薏米、芡實(shí)各15克，雞內(nèi)金5克，豬瘦肉300克，生姜3片。烹制：各物洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。 2. 五味子女貞子燉海參材料：五味子6克，女貞子、桂圓肉各5克（中藥店有售），紅棗3個(gè)，海參、豬瘦肉各100克，生姜2片。烹制：各藥材浸泡、洗凈，且紅棗去核，海參用溫開水浸透發(fā)透，切塊狀；豬瘦肉洗凈，切塊狀。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)才加適量食鹽。此量可供2～3人。中藥五味子女貞子燉海參有消疲益氣、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)臟的功效。五味子性溫，味酸、苦、甘、辛、咸五味兼具，有斂肺滋腎、養(yǎng)心益氣、斂汗固澀之功；女貞子性涼，味甘、苦，有滋補(bǔ)肝腎，名目烏發(fā)之功，常用于腰膝酸軟、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、目暗不明，配伍這兩味中藥一溫一涼，一斂汗固澀，一滋補(bǔ)肝腎，均對(duì)夏日汗發(fā)不止、腰酸背痛的治療有利，亦能輔助治療夏日大便干結(jié)、頭暈?zāi)垦５劝Y。 3. 雪梨海蜇鷓鴣湯材料：雪梨2個(gè)，海蜇皮250克，馬蹄12個(gè)，鷓鴣1～2只，陳皮1／4個(gè)，生姜3片。烹制：雪梨洗凈，去心核，切厚塊；馬蹄洗凈，去皮，切塊；陳皮洗凈去瓤；海蜇洗凈浸泡，切片。將除海蜇外的材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲里，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，放入海蜇繼續(xù)煲20分鐘，調(diào)入適量鹽、油便可。這款湯醇和清潤(rùn)，能祛熱清痰，還可以潤(rùn)腸通便。中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣肉有補(bǔ)虛健胃之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為鷓鴣有去痰補(bǔ)腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。以它與清心火、退熱的雪梨等同用，能消除夏日之熱氣，且湯品亦不寒涼。 4. 老黃瓜蜜棗唐排骨湯材料：老黃瓜1～2條（約600克），蜜棗4個(gè)，陳皮1／2個(gè)，唐排骨600克、生姜3片。烹制：老黃瓜洗凈，去瓤連皮切厚塊；蜜棗、陳皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗凈，斬件。將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此湯除有清熱消暑功效外，還能生津解渴、祛濕解毒。老黃瓜即是那些在其成熟后不采摘讓其繼續(xù)生長(zhǎng)，至瓜皮全變黃的瓜。其作用更能清熱利水、消暑除煩。要注意的是其頭、尾部含有較多的苦味素，切時(shí)不要去得太多。唐排骨時(shí)指豬排骨中的上乘部分，其不會(huì)太肥膩，最宜夏日煲湯之用。再配伍潤(rùn)肺的蜜棗、化氣的陳皮，因而此湯亦適合口干口渴、皮膚痕癢、高血壓者飲用。 5. 赤小豆淮山節(jié)瓜豬腱湯材料：赤小豆50克，淮山25克，豬腱肉500克，節(jié)瓜600克，陳皮1/4個(gè)，生姜3片。烹制：赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡，陳皮去瓤；節(jié)瓜刮皮及茸毛，洗凈，切塊狀；豬腱肉洗凈，整塊不刀切。將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。豬腱肉、節(jié)瓜可撈起拌醬油佐餐用。此湯有清熱解暑、健脾開胃、利水祛濕之功效。同時(shí)還適合體質(zhì)瘦弱、肺虛久咳、腰酸腳軟以及糖尿病患者飲用。 6. 蓮子芡實(shí)薏米牛肚湯材料：蓮子、芡實(shí)各50克，薏米25克，紅棗6個(gè)，牛肚600克，生姜3片。烹制：蓮子、芡實(shí)、薏米、紅棗洗凈，紅棗去核；牛肚洗凈，在開水里稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣，再洗凈，切片。將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲里，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。此湯有聚氣斂精、健脾益胃的功效，于高溫天氣下飲用會(huì)讓你胃口大開。牛肚有補(bǔ)脾強(qiáng)胃、養(yǎng)血益氣的作用。廣東民間常用以煲湯，可以健脾胃。蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；芡實(shí)能健脾止瀉、補(bǔ)腎固精；薏米能健脾除濕、清熱補(bǔ)肺。再配伍補(bǔ)氣益血、健脾養(yǎng)胃的紅棗，此湯則不燥不寒，不膩不滯，十分適合時(shí)下氣候進(jìn)飲。 7. 白花蛇舌草田雞湯材料：白花蛇舌草30克（如沒有鮮品可用干品15克，中藥店有售），玄參15克，馬蹄8個(gè)，田雞（養(yǎng)殖青蛙）2只，生姜3片。烹制：白花蛇舌草、玄參洗凈，浸泡；馬蹄去皮，洗凈；田雞宰凈，去腸雜，切塊。材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2000克（約8碗量），武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。白花蛇舌草是近年來(lái)廣泛使用的中草藥，其性涼，味甘、淡，具有清熱解毒、消癰散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性腎炎、急性闌尾炎、蛇咬傷以及癌腫的防治。以其配伍滋陰生津、消炎解毒的玄參，清熱消食、生津益胃的馬蹄煲田雞，有清熱、養(yǎng)陰、解暑熱毒的功效，為夏日一款有益的靚湯。對(duì)炎熱時(shí)的口干口渴、盜汗心煩等特別有效。同時(shí)因本湯既能涼血熱、解熱毒，又能生津液，所以對(duì)夏天的皮膚病等癥有輔助治療作用。 8. 西洋參雪耳生魚湯材料：西洋參20克、雪耳20克、生魚500克，豬腱肉300克、瘦火腿肉25克、生姜3片。烹制：西洋參和雪耳浸泡洗凈；生魚洗凈，去鱗和內(nèi)臟，慢火煎至兩邊微黃；豬腱肉洗凈，整塊不切。然后一起與火腿、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。美國(guó)科學(xué)家最新研究顯示，65歲以上的老人每周吃1～2次魚，心理年齡會(huì)年輕3～4歲。這是美國(guó)芝加哥學(xué)者馬莎博士對(duì)3718名65歲以上的人士進(jìn)行了6年的跟蹤調(diào)查。馬莎指出，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸——22碳6烯酸（DHA），即人們常說的“腦黃金”。此前研究發(fā)現(xiàn)DHA能使人心理承受力強(qiáng)、智力發(fā)育良好。這與中醫(yī)的觀點(diǎn)有異曲同工之處。我們要每周飲兩次魚湯以上，使身體更好。

水美人的銀耳雪梨糖水烹制方法（兩人份）材料：銀耳(1兩)、雪梨(1個(gè))、紅棗(15粒)、冰糖(8湯匙) 1、銀耳用清水浸泡1小時(shí)，等它泡發(fā)開后，剪去蒂部，以滾水焯一下?lián)瞥鰹r干水，再撕成小塊。 2、紅棗洗凈，剪成兩半去掉核；雪梨洗凈削皮，切成塊狀。 3、燒開半鍋水，倒入紅棗、銀耳和雪梨塊，加蓋中火煮20分鐘。廚神貼士 1、熬煮糖水時(shí)，不時(shí)用勺子攪拌鍋中之物，讓其受熱均勻，避免粘鍋。 2、紅棗性暖，有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，帶核的紅棗比較熱氣，建議去掉核才下鍋煮。 3、浸泡銀耳不宜用熱水，最好用清水泡發(fā)，防止?fàn)I養(yǎng)流失。選購(gòu)銀耳，最好挑淡黃色的銀耳為佳，顏色白皙的銀耳，可能是經(jīng)過硫磺熏蒸的。 4、銀耳又名雪耳，它含有天然特性膠質(zhì)，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并祛除臉部的黃褐斑、雀斑，它還有潤(rùn)肺滋陰、養(yǎng)胃生津、清熱活血和補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。 5、夏季是紅眼病流行的季節(jié)，加上高溫易中暑，常飲此糖水，既可解暑明目，又對(duì)聲沙口干有療效。本人試過不錯(cuò)的哦！！！