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1，蜜汁紅燒肉的經典做法
2，蜜汁紅燒肉的做法步驟圖蜜汁紅燒肉怎么做好吃
3，軟爛入味香而不膩的蜜汁紅燒肉怎么在家自己做呢
4，紅燒肉怎么燒才好吃

1，蜜汁紅燒肉的經典做法

買肋排的時候叫攤主剁成小塊，之后用清水泡清血水后洗凈撈起控水步驟2備好生抽，老抽，生姜片，小蔥切成蔥段、八角、和冰糖步驟3先把五花肉整塊入鍋，加入清水蓋上燒制出浮沫后熄火撈起洗凈，五花肉要整塊入鍋焯水，這樣切成塊不會變形了步驟4再把五花肉切成均勻的塊，塊不要切得太大，太大難入味步驟5熱鍋把五花肉均勻的鋪在鍋底，轉小火兩面都煎至變色后炒勻步驟6把肉推向一邊后再把生姜，蔥段和八角入鍋轉大火炒出香味步驟7加入黃酒翻炒均勻，黃酒多一點，減少加水的量燒出的肉會更香步驟8加入生抽和老抽醬油，我們紅燒肉加了醬油就不加鹽了步驟9翻炒均勻至出醬油的香味后再把冰糖加入步驟10加入開水，水量能浸沒肉，大火燒開后轉小火蓋上燒40分鐘步驟11之后開蓋轉大火收成濃稠的汁水后熄火出鍋

蜜汁紅燒肉的經典做法

2，蜜汁紅燒肉的做法步驟圖蜜汁紅燒肉怎么做好吃

用料五花肉 1.5kg 厚豆干 6塊老姜一塊蔥結一個大蒜 3瓣橙皮 3片黃冰糖適量老抽生抽料酒蜜汁紅燒肉的做法豬肉冷水下鍋煮開后再兩分鐘左右撈出，切合適大小煮肉同時備好配料，蔥姜蒜，桂皮，八角，橙皮鍋洗凈少許油，下姜片，大蒜，桂皮，八角炒出香味下切好的肉，可以先放油肉，炒點豬油出來，所以剛才炒料只要少少的油，炒到有點微黃盛出鍋洗凈，放一勺半油，下冰糖，先中火化糖，顆粒小了后轉小火，全化了后看糖漿顏色變中黃色馬上下肉翻炒，上色炒糖色是技術活，只能多練，寧可不到也不能炒過，不然發苦，如果不能掌握也可以省略啦炒好糖色的肉倒入砂鍋，放料酒，生抽，老抽（少許），清水與肉平，味道這東西看自己口味，我家偏甜，所以還會再少放點冰糖，橙皮盡量去白，切條，可以中和肉的油脂，提香解膩大火燒開后轉小火，這時可以放入切塊的豆干，煮大約50分鐘左右要關注下湯汁的情況，適時翻動下肉，防止結底，中間可以嘗下咸淡，加調料調節，最后如果湯汁還多，倒入炒鍋大火收汁下，一碗肉皮Q，豆干鮮，精肉酥的蜜汁紅燒肉就出鍋啦。??小貼士炒糖色一步可以省略，肉炒好后直接入砂鍋，放冰糖和其他調料燉

蜜汁紅燒肉的做法步驟圖蜜汁紅燒肉怎么做好吃

3，軟爛入味香而不膩的蜜汁紅燒肉怎么在家自己做呢

蜜汁紅燒肉形如琥珀，味醇汁濃，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉，連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！然而，很多人做的紅燒肉卻是瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩，這簡直是對食物的浪費。紅燒肉后面收汁的時候一定要用砂鍋，如果這一步沒處理好紅燒肉就會湯味不足，入味不好哦！食材：五花肉 400克、姜 2片、蔥 2段、蒜 3顆、料酒適量、油適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、冰糖適量、八角 3顆、肉桂 1段。做法：1、首先將五花肉洗凈，切成麻將塊大小，加適量料酒，將肉完全浸泡在冷水中30分鐘左右，這樣同樣可以把血水泡出來；準備蔥，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干凈待用即可；2、然后燒一壺開水，泡上一小盆白茶水。最好用綠茶，這樣做的目的是，茶葉可以解膩而且肉容易軟爛；半個小時后，將肉的水分瀝干，鍋里倒適量底油；大火燒開后，轉中火，將五花肉進行翻炒，炒大約5分鐘左右，將兩面炒到金黃即可；3、接著將蔥，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可；加入適量料酒，生抽，翻炒后將白茶水倒入鍋中即可；4、最后加入適量十三香，轉小火，蓋上蓋，燉40分鐘左右后開蓋，將適量冰糖放入鍋中，瞬間感覺香氣撲鼻，加入適量的鹽，就可以裝盤上桌啦！茶汁做的蜜汁五花肉，肉質鮮嫩不油膩，絕對是道下飯菜，喜歡的話，可以試試！提示：1、做紅燒肉最好用紫砂鍋來慢慢的熬，那樣做出來的肉特別的香嫩；2、茶葉最好用綠茶葉，解膩效果極強，吃的時候一點肥膩的感覺都沒有；3、肉類菜一般都是最后放鹽，省的肉質變硬。

軟爛入味香而不膩的蜜汁紅燒肉怎么在家自己做呢

4，紅燒肉怎么燒才好吃

做法一食材明細主料五花肉適量輔料姜適量配料冰糖適量醬油適量咸甜口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒肉的做法步驟1準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。2五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。3焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。4炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。6將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。7放入姜片繼續翻炒。8加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右。9收汁。10裝盤上桌。小竅門1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。做法二用料五花肉 750克八角 1個香葉 1片桂皮一小塊姜 10片蔥 2根冰糖 8顆蠔油 2勺（一人份湯勺）生抽 2勺（一人份湯勺）腐乳 2塊紅燒肉的做法選層次均勻的五花肉，1.5斤姜蔥水泡著去腥，中間再換三四次水去血水五花肉切塊鍋燒熱，不放任何任何東西，直接下五花肉煎煎到兩面金黃裝起備用鍋里煎肉剩下的油不要倒直接下冰糖炒糖色這就是糖色下五花肉翻炒均勻把五花肉放進提前用蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉煮開的水兩塊腐乳加少量水攪化，倒進砂鍋?2勺蠔油?2勺生抽蓋上蓋子，大火燒開煮十五分鐘，轉小火燉一小時一小時后開蓋，大火收汁收到這樣就可以了裝盤點綴蔥花、芝麻趁熱吃，真的太香了，軟糯香甜不膩