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本文目錄一覽

1，誰知道蘭州的小吃姜撞奶怎么做
2，姜撞奶的做法
3，怎么做姜撞奶我用網(wǎng)上的方法每次都不結塊
4，姜汁撞奶如何制作
5，姜汁撞奶的正確做法與材料的量最好是做過的人說說采納做謝禮
6，制作姜撞奶的竅門在哪我做了幾次都不成功啊
7，姜埋奶做法
8，做姜撞奶姜汁和奶的比例要這么調(diào)啊

1，誰知道蘭州的小吃姜撞奶怎么做

做法： [原料]牛奶老姜（越老越辣的老姜）白糖 1、首先把姜去皮洗凈，切成小塊用壓蒜器擠出姜汁（沒有壓蒜器的，我會在下面介紹兩個榨取姜汁的簡便方法） 2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內(nèi)（喜歡吃辣的就多放點，但千萬不要太少，否則很容易失敗） 3、牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數(shù)下，直至溫度在70度左右 4、把牛奶倒入盛著姜汁的碗中 5、蓋上蓋子，三四分鐘后，揭開蓋子，你會發(fā)覺，牛奶神奇的凝固了起來（食譜上建議這個時候灑點可可粉，在賣像上會更好，不過偶沒這么多材料，就沒加可可粉了）

誰知道蘭州的小吃姜撞奶怎么做

2，姜撞奶的做法

用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。1、先將姜切成姜絲，越細越好，倒入紗布中過濾，擠出姜汁，也可用攪拌機榨出汁。2、鍋中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。3、待燒至70度沖入姜汁中，記住速度一定要快。4、蓋上蓋子，燜15分鐘，即可享用。烹飪技巧：牛奶為全脂高蛋白，溫度需到7、80度時才能撞，姜汁要現(xiàn)榨。若不滿足以上要求則有可能導致姜撞奶無法凝固。牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充鈣質(zhì)，適合嚴重缺鈣人群，如少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，達到健胃、發(fā)汗、解熱的作用。

姜撞奶的做法

3，怎么做姜撞奶我用網(wǎng)上的方法每次都不結塊

先用少水調(diào)勻..再一邊加水一邊調(diào)

奶源有講究的, 最好用水牛奶

姜撞奶做法：1.先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2.將姜汁放在碗底。喜歡吃辣的，可以放多d，但系最好不要超過4湯匙，不然會浪費了奶的香味，辣味變成苦味。 3.將奶加糖煮熟。火候很講究，千萬不要讓它煮滾，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，比糖溶得均勻一些。 4.這一步難度最大，要準備一個大湯勺，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落煲中，來回7次左右才能取得適合的溫度。 5. 最后，把奶分別放倒在小碗里，等3~4分鐘，凝固后就可以吃了。姜汁最好提前放進去，不要買成品姜汁，最好是自己多的

怎么做姜撞奶我用網(wǎng)上的方法每次都不結塊

4，姜汁撞奶如何制作

姜撞奶做法：比起甜膩的雙皮奶，其實姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補食物。 1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 2、包在紗布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙姜汁吧）； 3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮，這里非常重要！煮到70度離鍋，有溫度計可以量，沒有溫度計，有個很簡單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會很痛時，就是70度了。 4、離鍋后馬上將牛奶沖進碗里，所謂姜撞奶，就是這個撞字，要把姜汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。 5、離鍋5秒后就千萬不要去動它了，可以放到冰箱里，冰著吃也很有味道。大概十幾分鐘，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嫩！

5，姜汁撞奶的正確做法與材料的量最好是做過的人說說采納做謝禮

推薦做法：姜汁撞奶主料生姜(適量)全脂牛奶(適量)調(diào)料白糖(適量)廚具煮鍋、食物調(diào)理機1 準備材料。2 姜去皮。3 再切末。4 可以用壓蒜器壓出汁費力活。5 或用泡水的方法泡2小時。6 再用紗布擠出汁來也要費力的。7 汁擠出來。8 鍋中倒入牛奶。9 加適量白糖我加了二勺。10 慢火煮好后，不要煮沸。11 稍晾涼后倒入盛姜汁的碗中。12 蓋蓋10分鐘后牛奶成絮狀就完成了。小竅門：沖入姜汁碗時，溫度不過高或過低，以60-70℃左右為宜，便于凝結成膏。2.牛奶一定要用全脂的3.牛奶和姜汁的比例是5：1姜汁撞奶簡介姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。食材主料生姜70g純牛奶200ml輔料油適量鹽適量步驟1.生姜約70g、純牛奶200ml、砂糖適量2.生姜洗干凈去皮，切成小塊，放入攪拌機攪拌用紗布裹著姜末，擠出姜汁，擠出的姜汁分別裝兩個碗中3.純牛奶和糖一起倒入鍋中，一邊煮一邊攪拌，溫度達到80度關火4.倒牛奶時要將牛奶快速倒在姜汁上，此流程稱之為“撞”，5.靜止5－10分鐘即可6.做好的姜撞奶可以承起一個湯勺小貼士1、最好選用新鮮的老姜，要用之前才榨2、牛奶的溫度不能過低，溫度不夠會不凝固3、雖然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否則也會不凝固4、牛奶不宜選擇脫脂，否則凝不了5、牛奶撞姜汁要快速

適量再看看別人怎么說的。

6，制作姜撞奶的竅門在哪我做了幾次都不成功啊

用料：也是用絕不摻水的濃濃的全脂鮮奶，老姜榨取濃濃的姜汁一大杯（要用紗布濾取渣子），糖若干 1，先把奶放鍋中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兌一杯牛奶(放半湯匙糖). 2，順著勺子緩緩將姜汁“撞”（就是倒進去）入奶中，一邊輕輕地順時針緩緩攪動，見奶有稀稀的豆腐花狀物質(zhì)出現(xiàn)時，倒入小碗中，待一會就結為嫩嫩的姜撞奶了。一湯勺的姜汁擺在碗底,牛奶倒下去后不能攪拌,靜止20分鐘即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖7湯匙，鮮奶5盒，越老越辣的老姜做法： 1、先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、將姜汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超過3湯匙，不然辣味變成苦味。 3、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。 4、這一步的難度最大，要準備一個大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回7次左右才能取得適合的溫度。 5、最后，把奶分別倒在小碗里，晾三四分鐘，凝固以后就大功告成。甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道為啥叫這名,用個撞字) 做法： 1。姜去皮洗凈 . 把姜磨出姜汁 , 要用篩隔 1 次 , 然后倒入碗內(nèi) 2。鮮奶加糖煮滾 , 熄火 . 然后攪數(shù)下 , 直至溫度在 70C 左右 3。快手倒入盛載姜汁的碗中 , 數(shù)分鐘即可凝固注：姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是倒入，應該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結，如果姜汁好的話，5分鐘內(nèi)就會凝結。鮮奶煲滾后再慢慢攪 20 下左右（或用兩個器皿，將熱的鮮奶倒來倒去降溫）, 溫度便會降下至 70°C 左右姜汁的多寡依個人口味而定，不喜歡吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜歡姜味濃一點的可少放些奶

請問如果我的姜搾完了還有剩，那我用封秘的盒子裝起來，明天想吃在拿起來煮這樣行不行

材料主料：牛奶輔料：老姜、黑芝麻、枸杞調(diào)料：鹽、白糖、味精烹制方法1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可 2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。特點：口感滑嫩，風味獨特。制作要點1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。 2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火一分半鐘），溫度控制在60度左右。 3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內(nèi)倒完，才能產(chǎn)生如此完美的口感！

是不能凝結么? 這樣的話要注意這些姜一定要即磨即用不能拿姜汁倒入牛奶里面必須是牛奶倒入姜汁一次沖進去不要斷沖的時候要有力一點。撞奶嘛就是要撞唄

7，姜埋奶做法

做姜埋奶的時候，先把姜汁放在碗底，然后把煮熱、溫度剛好的牛奶倒進碗中，等它冷卻、凝結就可以了，千萬不用攪拌。姜撞奶的真正名字其實是叫姜埋奶，去它的出產(chǎn)地番禺沙灣就知道了。姜埋奶的姜一定要是老姜，為什么要是老姜呢？不是因為姜是老的辣而是因為老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝結。到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是指百分百純牛奶，不兌水的牛奶，因為最新鮮的牛奶是像水一樣沒有“稠” 的感覺的。把姜磨成汁，把姜汁倒入碗內(nèi)。煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸騰就不好了。把牛奶倒入姜汁內(nèi)。盡量縮短牛奶倒入姜汁的時間，姜汁時間放長了，姜的味道便揮發(fā)了。姜汁與牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，這個靠長期摸索還得適應個人口味，估計在一比三和五之間，很需要提神的，姜汁就多放點。等待若干分鐘，凝固了就可以吃了。最好的姜埋奶是凝固后表面張力剛好能承受一條瓷制條更，也就是條更放上去后，奶面微微下陷卻不出現(xiàn)裂縫廣東著名小吃——姜撞奶姜撞奶，是以生姜磨汁，撞入鮮牛奶，遂凝結成豆腐花狀，入口嫩滑香甜，姜汁之辣與奶之微膻互相激蕩，入口難忘。以廣東番禺沙灣水牛奶為佳.做法：1.先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。2.將姜汁放在碗底。很喜歡吃辣的，可以放多D，但系最好不要超過4湯匙，不然會浪費了奶的香味，辣味變成苦味。3.將奶加糖煮熟。火候很講究，千萬不要讓它煮滾，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，比糖溶得均勻一些。4.這一步難度最大，要準備一個大湯勺，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落煲中，來回7次左右才能取得適合的溫度。5. 最后，把奶分別放倒在小碗里，等3~4分鐘，凝固后就可以吃了.

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！ 2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！ 3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。做法： 1：老姜榨姜汁. 2：將姜汁放在碗底，每碗一湯匙。能吃辣的可以放多點姜汁（但我個人覺得最好不要放太多，因為會搶去奶味） 3：將奶加糖煮熟，火候很講究，不能煮開，有煙冒出的時候就停火收。 4：這一步非常重要，先準備一個深底的大碗，把煮好的牛奶從半空中倒落碗中，再倒回鍋里面，很有難度噢，小心燙手，我第一次做就被濺起來的牛燙著了。來回倒十到十五次左右,目的是為了讓牛奶降至適合的溫度鍋里---碗里----鍋里----碗里----..... 5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分鐘等凝固心得：一定要注意，不要把奶煮開，冒煙就要停注意糖一定要徹底化掉注意安全，做第四步的時候小心被燙據(jù)說第四步倒奶最好是取一個基數(shù)，這樣牛奶會好喝一點，

姜埋奶其實就是姜撞奶姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。　　材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。　　做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。　　2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！　　3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。　　做法　　材料　　主料：牛奶　　輔料：老姜、黑芝麻、枸杞　　調(diào)料：鹽、白糖、味精　　烹制方法：　　1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；　　2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。　　特點：口感滑嫩，風味獨特。

8，做姜撞奶姜汁和奶的比例要這么調(diào)啊

姜撞奶配方一用料：也是用絕不摻水的濃濃的全脂鮮奶，老姜榨取濃濃的姜汁一大杯（要用紗布濾取渣子），糖若干 1，先把奶放鍋中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兌一杯牛奶(放半湯匙糖). 2，順著勺子緩緩將姜汁“撞”（就是倒進去）入奶中，一邊輕輕地順時針緩緩攪動，見奶有稀稀的豆腐花狀物質(zhì)出現(xiàn)時，倒入小碗中，待一會就結為嫩嫩的姜撞奶了。一湯勺的姜汁擺在碗底,牛奶倒下去后不能攪拌,靜止20分鐘即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖7湯匙，鮮奶5盒，越老越辣的老姜做法： 1、先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、將姜汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超過3湯匙，不然辣味變成苦味。 3、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。 4、這一步的難度最大，要準備一個大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回7次左右才能取得適合的溫度。 5、最后，把奶分別倒在小碗里，晾三四分鐘，凝固以后就大功告成。甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道為啥叫這名,用個撞字) 做法： 1。姜去皮洗凈 . 把姜磨出姜汁 , 要用篩隔 1 次 , 然后倒入碗內(nèi) 2。鮮奶加糖煮滾 , 熄火 . 然后攪數(shù)下 , 直至溫度在 70C 左右 3。快手倒入盛載姜汁的碗中 , 數(shù)分鐘即可凝固注：姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是倒入，應該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結，如果姜汁好的話，5分鐘內(nèi)就會凝結。鮮奶煲滾后再慢慢攪 20 下左右（或用兩個器皿，將熱的鮮奶倒來倒去降溫）, 溫度便會降下至 70°C 左右姜汁的多寡依個人口味而定，不喜歡吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜歡姜味濃一點的可少放些奶。

燕塘鮮水牛奶一包（200克）、鮮榨姜汁16克、白糖20克首先，用的原料很重要，要用新鮮、營養(yǎng)豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。自古水牛奶就被稱為“奶中之王、乳中珍品”。其營養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養(yǎng)成分。以前，要找新鮮的水牛奶必須要到番禺等地方，但現(xiàn)在，5354為大家介紹一個5354在08年的第一個新產(chǎn)品，就是選用新鮮優(yōu)質(zhì)水牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質(zhì)豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。第二，要用新鮮的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。今天買的姜買得夠老，所以特別多的根。將老姜去皮后打成蓉榨汁。第三，將加糖后的牛奶加熱第四，就是撞的這個過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中。最后，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起一只湯匙

配方：燕塘鮮水牛奶一包（200克）、鮮榨姜汁16克、白糖20克首先，用的原料很重要，要用新鮮、營養(yǎng)豐富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為“奶中之王、乳中珍品”。其營養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養(yǎng)成分。以前，要找新鮮的水牛奶必須要到番禺等地方，但現(xiàn)在，5354為大家介紹一個5354在08年的第一個新產(chǎn)品，就是選用新鮮優(yōu)質(zhì)水牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質(zhì)豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。第二，要用新鮮的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。今天買的姜買得夠老，所以特別多的根。將老姜去皮后打成蓉榨汁。第三，將加糖后的牛奶加熱第四，就是撞的這個過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中。最后，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起一只湯匙。

材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！ 2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！ 3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。