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本文目錄一覽

1，牛肉都有哪些做法簡單點就行
2，牛肉怎么做牛肉的六種家常做法
3，牛牛肉的做法大全
4，牛肉的主要吃法怎么做
5，如何做牛肉好吃各種做法
6，牛肉的做法
7，牛肉怎么做
8，牛肉怎么做做最好吃最有營養

1，牛肉都有哪些做法簡單點就行

牛肉要做得好吃，而且要不在加入任何材料的情況下好吃的話，必須是現宰殺的，也就是牛肉還保留有牛的體溫，并且其肉仔細看會發現還會抖動。但是如果不是現宰殺的牛肉要做得好吃，必須先經過處理，一般人是加入淀粉或者蘇打粉，但是加了淀粉的牛肉變現得黏黏的，而且牛肉味道也沒那么突出了。但是既能夠使牛肉吃起來鮮嫩無比又能夠符合營養標準的處理方法是——在新鮮牛肉中加入新鮮蔬菜汁（最好是芥藍菜汁、其次是生菜汁），或者加入木瓜汁，攪拌均勻后浸制半小時，之后無論你用什么做法，牛肉都能夠鮮嫩無比，不會太老！樓主可以去嘗試一下后再從我們這些回答中挑選你認為滿意的答案！當然了牛肉和芥藍菜一起炒是最佳搭配，炒的時候可以先炒芥藍菜后裝盤，再炒牛肉放在上面。配料為：食用油、沙茶醬、生抽、鹽（炒芥藍菜時放一點調味用），用量就自己掌握了！！

蔥爆牛肉

煮，蒸，煎，烤

燒炒溜燉

牛肉都有哪些做法簡單點就行

2，牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法　　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧! 　　家常紅燒牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支　　菜譜做法：　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈　　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘　　6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃　　金針菇肥牛　　食材用料：　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺　　菜譜做法：　　1.金針菇去根洗凈　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉　　3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯　　5.大火燒開后放入金針菇　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關火　　7.撒上蔥花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽適量、黑胡椒1/2茶匙　　菜譜做法：　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可　　嫩炒牛肉片　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。　　做法：　　(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。　　土豆牛肉　　原料：土豆、牛肉。　　做法：　　(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。　　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。　　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。　　(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。　　(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。　　西紅柿燉牛肉　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。　　做法：　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段; 　　2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出; 　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味; 　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 ;

牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

3，牛牛肉的做法大全

食材明細主料牛肉100g綠豆芽150冬菇75g白蘿卜100g大蔥1根大蒜10瓣線椒1根輔料糖醬油2勺辣椒粉2勺油4勺鹽適量味精適量超辣口味煮工藝一小時耗時普通難度韓式辣牛肉湯的做法步驟韓式辣牛肉湯的做法步驟：1 1新鮮牛肉要先在水中泡兩個小時放出血水韓式辣牛肉湯的做法步驟：2 2鍋里放水、大蔥、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮。待水完全燒開之后再過兩分鐘轉小火開始撈泡沫，要讓湯盡可能清澈一些。撈完泡沫蓋上蓋繼續煮30分鐘，火稍微加大一點到中小火。韓式辣牛肉湯的做法步驟：3 3如上圖中準備好食材。菜板上的是綠豆芽、冬菇、大蔥、蒜瓣。碟子中從左到右是蒜末、蔥末、白蘿卜、線椒。韓式辣牛肉湯的做法步驟：4 4撈出煮好的牛肉用涼水沖過之后撕成條狀。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱里改天再用。韓式辣牛肉湯的做法步驟：5 5冬菇、牛肉、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油（生抽的話放1勺應該夠了）拌一伴。糖醬油大家可以去淘寶搜索叫蒙古糖醬油的韓國醬油。我用的是這個。韓式辣牛肉湯的做法步驟：6 6砂鍋中放4勺油，待油熱之后把拌好的材料倒進去小火炒5分鐘。韓式辣牛肉湯的做法步驟：7 7再放水、綠豆芽、蘿卜以及適量的鹽和味精，大火煮10分鐘。韓式辣牛肉湯的做法步驟：8 8再放點大蔥和線椒轉小火煮3分鐘。

材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！

牛牛肉的做法大全

4，牛肉的主要吃法怎么做

麻油牛肉 1）牛肉切片或者粗絲，洋蔥切絲，放到一個大碗里，加醬油，料酒，淀粉，糖，姜絲，辣椒粉、胡椒粉等自己喜歡的調料，拌勻腌著入味，大約半個多小時。 2）鍋熱麻油，倒入腌好的洋蔥牛肉，炒炒即可。（不喜歡辣的話，不加辣椒粉）。燉牛腩 A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋里，加上沒過牛腩的清水。 B）把鍋放到灶上，燒開后，關火。撈出牛腩，洗凈血污和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之后，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱里，浮油就會凝固，全部撇去。燉好的牛腩可以用來繼續加工，做湯啊，燒土豆啊，都行。 1）專用于燉的牛肉塊兒2斤，紅葡萄酒一杯，新鮮的番茄（或者番茄罐頭）一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10幾粒兒整個的黑胡椒粒兒，大蒜4瓣兒切碎。 2）把除了紅酒以外的材料都丟到燉鍋里，加鹽，再加水沒過牛肉，大火燒開，中小火慢燉大約2個小時，中間時不時翻動一下。 3）2小時以后，倒入紅酒，繼續燉一個小時或者直至牛肉軟熟。醬牛肉（冷盤）特別好吃，有很多牛筋。既糯糯的，又有咬頭有韌勁。訣竅就是出完血水以后，一點水都不加，加2罐啤酒和醬油。其他調料看自己的口味。總歸八角要加的。另外，高壓鍋燉好后，一定要開蓋收汁。早上切一盤，配著稀飯，嗯，好吃。醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克羅宋湯的燒法：牛肉先焯水后，湯鍋內加水喜歡湯多,可多加一點，加蔥、姜，水開后小火燉1.5-2小時（或至肉不能太爛,稍冷,用刀切小塊,太爛不成型）,另起鍋,放油燒熱,放入洋蔥,卷心菜,胡羅卜,放點黃油味更佳,另新鮮西紅柿用油煸炒,土豆切塊燒熟,以上材料一起放入牛肉湯中燒開,用小火燒20分鐘,加調料即可,以上材料量不能太多,但不能缺少。白切牛肉：牛健肉（做白切牛肉的最佳部位）整塊，焯水后，湯鍋內加水至剛好沒肉，加蔥、姜，水開后加料酒，小火燉2小時（或至肉爛為止）。出鍋后，等涼了切片。湯別倒了，可放入粉絲、油豆腐、香菜，愛咖喱的放些咖喱粉，香噴噴的牛肉粉絲湯完成了。紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味　好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩牛肉好。　　部位與用法上腦：位于背部近頸處，肉質較嫩，適于烤和炒。　　牛排：位于背部，相當于豬的“龍骨”，通常用于烤或燜。烹調時可帶骨，亦可去骨。　　里脊：相當于豬里脊的部位，肉質細嫩，經冷藏一兩天后的牛肉較為細嫩。　　腑肋：相當于豬的五花肉。　　前胸：肉質較老，適于燉的做法，或剁碎制餡。　　腱子：牛的腿部，適于醬或燉等制法。　　是不是越嫩越好呢？　　如果沒有飼養到一定時間，肉中的營養就不夠。優質的高檔牛肉需要牛長到一定年齡，在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才能沉積一定的脂肪，才能在橫切斷面出現“大理石花紋”，才能有更好的口感。

主料牛肉 (適量) 調料土豆 (適量)、大蔥 (適量)、胡蘿卜 (適量)、姜片 (適量)、八角 (適量)、紅辣椒 (適量)、桂皮 (適量)、草果 (適量)、冰糖 (適量)、味精 (適量)、鹽 (適量)、老抽 (適量)、十三香 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量) 制作方法： 1. 牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊； 2. 炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了； 3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色； 4. 放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水； 5. 轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時； 6. 最后放味精提味即可。

5，如何做牛肉好吃各種做法

水煮牛肉————正宗做法主料：牛肉（越嫩越好）輔料：青蒜苗，芹菜，萵筍其他：高湯一碗（雞湯或骨頭湯），生抽，料酒，干紅椒，花椒，姜絲，（蒜），四川豆瓣醬做法： 1、配料用的蔬菜切段，備用；牛肉盡可能切薄片。 2、牛肉片按6：1的比例加水，按一個方向攪拌，讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最后倒少量油，再攪幾下，保護肉片表面防止牛肉風干。 3、干辣椒和花椒在鍋中炒香，放在一起磨成粉，備用。 3、鍋中放油，將蔬菜炒斷生，放到碗里打底。 4、另起油鍋，下四川豆瓣醬和姜絲炒香。 5、下高湯、生抽、料酒煮開，再將剛才炸過的豆瓣渣子等撈出來，剩下的就是做水煮牛肉要的紅湯了。 6、燙牛肉的湯稍微開就好了。若火太大、湯太開，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。 7、先將肉片撈出來，煮肉的湯倒在裝菜的碗里，再將肉片均勻地放在菜上面。 8、將辣椒面和花椒面灑在肉片上，再燒熱少量油淋在上面就好了！ X 登錄 · · · · · · 醬牛肉其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉　2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.　　　剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦

牛肉燉番茄，男人多吃好土豆燒牛肉，社會主義牛肉燉蘿卜，經典

你想求得“牛肉怎么做才好吃嗎？”我告訴你一種關于牛肉的吃法，這道菜好吃，又好做呀！干煸牛肉絲的做法：主料：牛肉250克（以后腿肉為好）。配料：芹菜或蒜苗50克。調料：豆瓣醬30克，辣椒面5克（不愛吃辣的，可不放），花椒面1克，姜10克，醬油15克，料酒10克，味精3克，糖3克，醋0.5克，油100克。制作：① 將牛肉去筋，切成絲。芹菜（嫩的）洗凈，切成約3厘米長的段

6，牛肉的做法

紅酒牛肉煲　　原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮　　做法　　1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。　　2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。　　3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。　　功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的皮膚都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。　　紅燒牛肉　　材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量　　做法　　1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。　　3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。　　4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。　　5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。　　6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。　　7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

付費內容限時免費查看回答食材面粉 500克牛肉 250克韭菜 250克花生油 50克芝麻油 25克醬油 50克姜末 4克花椒面 3克精鹽適量方法/步驟1將面粉放入盆中，用開水和面，先用筷子攪拌，稍涼后再用手和面，攪勻，攤開晾涼2將牛肉洗凈，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜擇洗干凈，切碎末3將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，油熱后放入牛肉來煸炒，炒至肉末變色時，加入姜末、醬油、花椒末、精鹽，煸炒均勻倒入盆內，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌勻成餡。4將面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面團表面光滑時，搓成長圓條，揪20個面劑按扁，搟成圓皮，將牛肉餡分成10份，分別放在10個面皮上，用另外10個面皮扣上，捏嚴邊，用一個碗扣在合子上，壓掉面邊，即成合子。5將平底鍋置火上燒熱，淋上油，將合子擺入，翻個時再淋些油，將合子兩面都格至金黃色時即可出鍋。總結：1.將面粉放入盆中，用開水和面，先用筷子攪拌，稍涼后再用手和面，攪勻，攤開晾涼。2.將牛肉洗凈，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜擇洗干凈，切碎末。3.將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，油熱后放入牛肉來煸炒，炒至肉末變色時，加入姜末、醬油、花椒末、精鹽，煸炒均勻倒入盆內，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌勻成餡。4. 將面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面團表面光滑時，搓成長圓條，揪20個面劑按扁，搟成圓皮，將牛肉餡分成10份，分別放在10個面皮上，用另外10個面皮扣上，捏嚴邊，用一個碗扣在合子上，壓掉面邊，即成合子。5.將平底鍋置火上燒熱，淋上油，將合子擺入，翻個時再淋些油，將合子兩面都格至金黃色時即可出鍋。

牛肉可以做牛肉羹，非常的簡單，一起來看看做法步驟。牛肉羹食材準備：姜絲，牛肉，西紅柿，麻油，蔥花做法步驟：1.在鍋中燒開水后，放入大量的姜絲。2.把現成的生牛肉羹，用筷子，夾成一條條的，放入鍋中。3.再放入切好的西紅柿塊，見滾。4.放鹽后即可關火，滴點麻油。5.裝碗后撒下蔥花.喜歡醋的還可以加醋，幫助吸收牛肉里面的營養成份。西紅柿營養價值：維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。牛肉營養價值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

香芋牛肉煲材料大香芋 300g，香菇 5朵，牛里脊肉 300g，姜片 2片，香蔥 1棵(切段)，蛋清 1只，牛奶 100ml ，鹽 1茶匙(5g)，紹酒 1湯匙(15ml)，油 300ml(實耗20ml)做法1、牛里脊肉洗凈，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻腌制10分鐘。2、香菇洗凈，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗凈、切段。3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后放入姜片和適量清水(約800ml)大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。涼拌牛肉絲材料熟牛肉200公克，洋蔥1/2個，蕃茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙做法1.熟牛肉切絲;洋蔥切絲;蕃茄去籽切成條;大黃瓜去皮、去籽、切絲;紅辣椒去籽、切絲;檸檬榨成汁備用。2.將作法1的洋蔥絲沖水5分鐘后，擠干水份備用。3.將作法1、2的所有材料和所有調味料拌勻即可。

7，牛肉怎么做

主料牛肋條肉800克輔料醬油3大勺黃酒3大勺大喜大牛肉粉少許鹽適量八角花椒蔥片姜片燉牛肉的做法步驟1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘8. 最后根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）小貼士燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃二.燉制牛肉時要最后放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品

柚香咖喱牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜柚香咖喱牛肉的制作材料：主料：牛肉,土豆,檸檬,洋蔥,黃油,姜,料酒,咖喱 ,椰漿,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,鹽,白糖各適量。教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。 2. 炒鍋加黃油，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入酒，煸炒至變色。 3. 另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。 4. 加入土豆，大火煮沸，小火燉煮。 5. 另一鍋里放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可，盛米飯將咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子開飯了。

可以做成，醬牛肉（我最喜歡的一道菜）。土豆燉牛肉、柿子牛肉湯、牛肉餡蒸餃、青椒牛肉、爆炒牛肉等等太多了，你可以搜一下各種做法。網上都有

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉臟東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 2》巧燉牛肉有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。

8，牛肉怎么做做最好吃最有營養

牛肉切大片，備蔥姜，西紅柿切整片，厚一點，先將牛肉用涼水煮熟，先大火燒開，小火慢燉，放入蔥姜鹽少許味精，最后放入西紅柿，煮十分中即可味道很特別，很好吃，應該試試

醬牛肉將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以后用。撈出芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉面湯煮好后，將攪爛的菜放在面湯里。小孩子吃不出來.] 現在加糖』鷸?到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏色。 ================================ 川味牛肉干原料： A.辣椒碎花椒面（粒）大量, B.姜片桂皮一小塊，八角2-3個，草果一個，丁香一小把 c.蔥牛肉切開放到鍋里煮，鍋里放了水，料酒跟一點點鹽煮好的牛肉切小塊，應該是等涼了以后，攤在冰箱里一個晚上收水氣，但是偶急著做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以還冒著熱氣就切了:) 鍋里放比較多的油，把B放入鍋里炒出香味，姜片淺棕色就差不多了，然后放入牛肉進去，放糖鹽醬油。。。看牛肉干變黑差不多好了的時候，放蔥和A料，在炒幾分鐘就差不多了。 ===================================== 韭菜牛肉卷 [原料/調料] 韭菜 4兩牛肉絲 4兩豆皮 6份(未炸過) 調味料A：鹽 1/4大匙調味料B：醬油 1大匙糖 1/2大匙香油 2小匙胡椒粉 1小匙太白粉 1/2大匙調味料C：鹽 1又1/2小匙胡椒粉 2小匙 [制作流程] (1)將韭菜洗渜瀝乾，整株用熱水加入調味料A氽燾15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。 (2)將牛肉絲加入調味料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。 (3)將調味料C拌勻，豆皮放入，均勻塼抹，依序做好，醶約5～8分鐘備用。 (4)取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，乲依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。 (5)將平底鍋頰熱，加入少詓油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。 =================================== 蠔油牛肉食材：牛肉(Beef Brisket) 一磅多一點。新鮮油菜。制作： (一) 拌腌牛肉：牛肉切片之后拌腌。片不宜太薄。拌腌的作料：適量醬油、料酒，嫩精(Meat Tenderizer)一茶匙、芡粉兩茶匙、水1/3cup。肉很瘦的話，可以適量放點兒素油。腌半小時到三刻鐘。另，準備一些蔥花和姜片。還有蠔油汁最后鍋里用。蠔油汁大約是一份蠔油三份水，適量芡粉、適量糖。一磅牛肉大約需要一湯匙的蠔油。 (二) 氽燙油菜油菜洗乾凈切節。水燒滾了，放少許鹽、少許油(幾滴)，下油菜氽燙。燙好的油菜撈出，襯在準備盛牛肉的盤子里。 (三) 牛肉過油炒鍋放兩cups的素油，燒至五六成熱，將拌腌好的牛肉下鍋，劃散，待八分熟(表面呈熟色)時，撈出，瀝乾油。 (四) 炒蠔油牛肉倒掉鍋中余油，剩下大約一茶匙，爆香蔥姜。放下過了油的牛肉，稍炒幾鏟，拌進蠔油汁一起炒。待汁收乾，差不多也正好牛肉熟了、入味了。起鍋，放于油菜之上。很好吃很好吃喔，葷素都有。心得一點： 1) 炒肉之前，經常用到“過油”一招，熱油燙過之后，肉的表面迅速被“封住”，汁水不外流，使肉嫩。不過牛肉更比豬肉堅韌(tough)，因此除了“過油”，最好再使用點兒“嫩精”。所謂“嫩精”，很多也就是從自然蔬果木瓜(Papaya)的提取物中來，其中所含的一種酵素，對肉類蛋白有分解作用。 2) 炒牛肉所選牛肉的部位不是特別重要，肥瘦均勻的很好，全瘦的亦可。不要帶筋的，一時半會兒炒不爛。 ======================================== 紅燒牛肉配料: 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。操作: 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。 2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜 =========================================== 土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克(豆角可放可不放)。輔料：生姜片 2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽、少許淀粉(喜歡孜然的也可以放點。作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，孜然,少許淀粉調好水,加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。 =========================================== 水煮牛肉原料：牛肉配料：豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜，粉絲牛肉調料：胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、黃酒、生粉其他調料：花椒、豆豉、5個干辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥做法： 1）牛肉切成薄片，加調料拌勻腌半小時 2）起油鍋，讓蔥姜爆鍋，放入豆芽和萵筍炒，斷生即可，碼在盆底 3）鍋里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香，放白菜炒斷生，放入鴨血，加半鍋清水煮開，投入牛肉片，用筷子撥開粘住的牛肉，煮5分鐘即可盛出，撒鹽、味精和胡椒粉調味。 4）另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌 ======================================= 咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 ===================================== 蔥爆牛肉腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

西紅柿燉牛肉

牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦咖喱牛肉的做法用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤醬牛肉做法醬牛肉做法：將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以后用。撈出芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉面湯煮好后，將攪爛的菜放在面湯里。小孩子吃不出來.] 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏色。牛肉面：鍋里放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開后加上海小青菜，面條。最后加醬牛肉和香菜。

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6，牛肉的做法

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