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1，重慶老灶火鍋底料制作配方
2，重慶老灶火鍋底料拉油做法
3，重慶老灶火鍋底料拉油做法
4，好吃的重慶火鍋有哪些哪個牌子的重慶火鍋最正宗

1，重慶老灶火鍋底料制作配方

是撒跟一般火鍋制作方法都差不多的只是各種比例和加的料有所不同這個屬于商業秘密恐怕是問不到的哦呵呵

重慶老灶火鍋底料制作配方

2，重慶老灶火鍋底料拉油做法

材料：牛油400g，菜油100g，娟城郫縣豆瓣150g，干辣椒150g(用于制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小蔥15g，大蔥10g，蒜20g，鮮花椒20-25g（若無可用干花椒8g加白酒浸泡），豆豉10g，冰糖15g，各種香料30g重點配料:牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒準備步驟——火鍋必備法寶——糍粑海椒制法糍粑海椒材料：干辣椒150g（我用小米辣、七星椒、子彈頭各50g，若無條件選一種辣椒即可），水250g左右制作糍粑海椒：1、150g干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時；2、泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；3、泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開后轉小火煮5分鐘（以上比例和時間是我試驗出的，在我家的爐火溫度下，恰好使辣椒充分軟身，且鍋內多余水分基本煮完，若不好把握水可以多加一點，煮完剩余的水可用于火鍋中）；4、把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎，即成熬制火鍋最重要的原料——糍粑海椒。

重慶老灶火鍋底料拉油做法

3，重慶老灶火鍋底料拉油做法

重慶老灶火鍋底料拉油做法

4，好吃的重慶火鍋有哪些哪個牌子的重慶火鍋最正宗

正宗的重慶火鍋有火鍋故事老火鍋、德莊火鍋、巴渝十二景老火鍋、大龍火鍋、礦火鍋、曉宇火鍋，等等。推薦火鍋故事老火鍋、德莊火鍋、巴渝十二景老火鍋。1、火鍋故事老火鍋作為90年代風靡一時的火鍋品牌，曾也引得無數老重慶人趨之若鶩。在90年代新派火鍋的沖擊下，是為數不多堅持走過那段時間的的老牌火鍋之一，經過十余年的不斷堅持發展，終于贏來了春天。在2012年重慶火鍋故事老火鍋開始全國范圍開展連鎖加盟，截止目前為止全國已有400余家加盟連鎖店。堅持至今，最終找回屬于自己的輝煌時代。2、德莊火鍋德莊火鍋作為重慶最早一批的火鍋，因一口大鍋而聞名全國，不得不否認，在重慶人心目中知名度已是根深蒂固，德莊近年主打火鍋底料銷售，光是火鍋底料就能夠和老干媽齊名。口味適中，適合吃得較為清淡的人群消費。3、巴渝十二景老火鍋這家火鍋或許很多人沒有聽過，或許在重慶火鍋品牌的汪洋中這家火鍋店并不出名，但卻有著令人眼前一亮的特色。這家火鍋鍋底傳承重慶老火鍋，但并不像其他的火鍋店一樣墨守成規。抓住現代90后消費者的心理，無論是在裝修、服務還是菜品的擺盤上面都下足了功夫，是一家讓人去了一次想去第二次的火鍋店。只要給足時間，相信又是重慶火鍋界的新貴。