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本文目錄一覽

1，三元湯怎么做
2，三元及第湯正宗做法
3，三元及第湯做法
4，三及第湯怎么做好吃客家三及第湯的家常做法
5，三元及第湯是什么意思
6，客家狀元三及第湯制作方法
7，三元及第湯做法
8，正宗的梅州三及第湯是怎么做的
9，三元及第湯做法
10，客家三及第的湯底怎么做
11，客家三及第怎么做
12，三及第湯的自制辣椒醬怎么做的

1，三元湯怎么做

三元湯制作方法是：先將蓮子用清水浸泡1-2小時，然后與洗凈的大棗一起同放鍋內煎煮，最后放入桂圓肉，待煮至質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，溫涼后即可飲食。一般每次以大棗3-10枚、蓮子9-15克、桂圓肉6-12克為量。

三元湯怎么做

2，三元及第湯正宗做法

天元及第湯正宗做法三元及第湯一般都是有香菜還有海鮮還有海參把它吃菜準備好了以后把它燉在一起燒成湯然后最后再淋上蛋液有三元及第湯

三元及第湯正宗做法

3，三元及第湯做法

1、食材：豬粉腸100g、豬肝50g、豬肉50g、枸杞葉50g、油適量、鹽適量。2、豬粉腸切去白色脂肪。3、用水龍頭對準粉腸口，邊沖洗內壁邊用手指擠壓，排出里面較粘稠渾濁的液體。4、再加鹽抓揉幾分鐘沖洗干凈。5、將洗好的粉腸切成小段。6、豬肝提前用清水浸泡20分鐘，再切成小塊。7、豬肉切成片。8、枸杞葉去處莖桿和黃葉后清洗瀝水。9、鍋內倒適量多的清水煮沸。10、再加少許油。11、倒入豬雜。12、同時用筷子快速劃散，仍然大火。13、再快速倒入枸杞葉，攪拌片刻。14、加適量鹽即可關火。

三元及第湯做法

4，三及第湯怎么做好吃客家三及第湯的家常做法

1.備好主料,粉腸,瘦肉和豬肝;2.豬肝肝和粉腸分別用生粉,料酒洗凈,去味,切片和切小段;3.瘦肉切片并用油鹽腌一下;4.湯鍋里入少許油,下姜片爆香一下;5.然后倒入瘦肉,粉腸和豬肝,稍為爆一下,不爆也是可以的,水開再放;6.然后加入適量的開水;7.煮開,撇去浮沫,然后轉小火煲約半小時左右;8.正在煮湯的時候可以把枸杞葉洗凈,瀝干;9.湯好了,下枸杞葉煮軟;10.下鹽和胡椒粉調味即可。

5，三元及第湯是什么意思

1、三元及第湯是一道漢族傳統小吃，屬于客家菜。2、在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。后人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三元及第湯由此而得名。3、客家人將三元及第配上枸杞葉、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。4、一碗三元及第湯，加上一大碗的腌面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。

6，客家狀元三及第湯制作方法

這個挺簡單的，材料買足了就可以煮了，沒有特別的方法，有粉腸，豬肝，瘦肉，呃呃呃，材料我不記得了，家里就是這么煮的

肉多、口感好、關鍵還很便宜。三及第湯是一道非常有名的客家菜，它之所以被稱為“三及第湯”，是因為在科舉取士時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第，后人就把用豬肉、豬肝、豬粉腸三種豬內臟比作三及第。所以，一般的三及第湯都含豬瘦肉、豬肝、豬粉腸和枸杞菜，還有鹽、味精或胡椒等其它輔料。

7，三元及第湯做法

需要提前準備好的材料包括：瘦肉 70g、豬肝 50g、豬小腸 80g、枸杞葉 70g、咸菜頭 15g、油適量、鹽適量、米酒幾滴、生粉半勺、生姜兩片、胡椒粉適量。1、把瘦肉，豬肝，豬小腸，咸菜清洗干凈，切好備用。2、把切好的豬雜放碗里，加進適量鹽，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，并切些姜絲。3、拌勻腌制十分鐘。4、枸杞葉摘好清洗干凈。5、熱鍋下油，開中火把咸菜放進炒香。6、接著加進兩碗水，大火燒開。7、水開后把枸杞葉放進。8、把豬雜加進。9、再次煮開后約再煮三秒熄火，調味。10、盛出，完成。

8，正宗的梅州三及第湯是怎么做的

三及第：豬肝+瘦肉+粉腸五及第：豬肝+瘦肉+粉腸+豬心+豬腰六及第：豬肝+瘦肉+粉腸+豬心+豬腰+生腸原料：豬肝二兩，豬粉腸二兩，瘦肉三兩，枸杞葉若干。配料：糟汁10克、咸菜20克、鹽5克、味精5克。制法：先將豬肝、瘦肉切成薄片，豬粉腸刮凈，腸內異物洗凈，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起鑊放入湯水，加咸菜、糟汁待湯水滾沸時加入枸杞葉，再加入豬肝、瘦肉、粉腸調味，滾煮到剛熟時上碗即成。現在也時興煮三及第湯時加“一點紅”、“蘿卜青”、“甜菜葉”等蔬菜。還可加點紅粬，起暖胃之功效。注意：豬肝、瘦肉、粉腸等一定要新鮮，最好不要過水

9，三元及第湯做法

三及第湯，一道在廣東很有代表性的湯。三及第湯做法：豬肝+瘦肉+粉腸+枸杞葉一起烹煮，口感清淡鮮美，可以說是男女老少皆宜的一道靚湯。一碗三及第湯，加上一大碗的腌面，是都市生活里許許多多上班一族的早餐夜宵。三元及第湯做法是怎樣的呢？下面給大家詳細介紹一下。三元及第湯做法準備材料：瘦肉70g、豬肝50g、豬粉腸80g、枸杞葉70g、香油、鹽、米酒幾滴、生粉半勺、生姜三片、胡椒粉3g。三及第湯做法步驟：1，把豬肝先用清水浸泡10分鐘，切好瘦肉，在撈起豬肝切片；市場買回來的豬粉腸處理可能不是很干凈，如果直接制作可能會很大腥味。在家做自己吃可以再處理一遍。清洗方法：用水龍頭對準粉腸口，邊沖洗內壁邊用手指擠壓，排出里面較粘稠渾濁的液體，再加鹽抓揉幾分鐘沖洗干凈。將洗好的粉腸切成小段，與切好的瘦肉豬肝一起放碗里，加進適量鹽，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，生姜三片，拌勻腌制十分鐘，可讓豬雜入味又肉質鮮嫩，煮出來的湯很鮮，且肉類不會柴。2，枸杞葉摘下葉子，洗凈。3，煮一鍋清水，煮沸加少許油，倒入豬雜，同時用筷子快速劃散。4，大火煮豬雜大概60秒，快速倒入枸杞葉，攪拌一下。5，再次煮開后，再加適量的鹽，即可關火，出鍋。因為前面腌制豬雜時已經入味了，后面不需要在加入其它醬油或者胡椒粉之類的。三及第湯做法注意：1，豬肝講究新鮮，剛買回來的豬肝不要放置太久，放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后，有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝買回來后要盡快使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。這樣做出來的豬肝湯才夠鮮甜。2，煮粉腸處理比較特別，如果處理不干凈吃起來苦苦的，十分影響口感。處理粉腸有幾個方法，除了上面了水龍頭沖洗外，用面粉加醋，腌一會再去洗，也能洗干凈。還有一個比較復雜的方法就是：先把豬粉腸腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，倒些食用油，反復不斷的搓洗，粉腸內的粘物狀會自己脫落，用清水洗凈，加點鹽，醋，料酒，再反復搓洗，最后清水洗凈。豬粉腸就處理得干干凈凈，沒有一點異味啦。3，腌制豬雜入味后，后面不一定要再加鹽。所以，加入枸杞葉后，可以先嘗嘗味道，再看要不要加鹽調味。

10，客家三及第的湯底怎么做

將水燒開后放入豬肝，瘦肉，粉腸及調味料（油鹽味精或雞精）煮滾再放入蔥花、胡椒粉即是三及第湯。

是的，店里都是做好的湯底，不是用清水，用清水做不出那種味道，我也想知道湯底怎么做的

豬肝，瘦肉，粉腸。那湯是瘦肉湯底，湯開了后放入粉腸—瘦肉—豬肝，加點油、鹽、味即可，乘起時撒點蔥花或芹菜葉末。想吃枸杞葉的直接放點進去。

豬肝，瘦肉，粉腸。就是普通的滾水、油和味精，沒什么特別的。

雞湯加骨頭熬的

11，客家三及第怎么做

三及第就是：豬肝、瘦肉、粉腸煮粥是為及第粥！做法是：先煮粥，粥差不多好的時候加入瘦肉、粉腸，最后加入豬肝，肉類熟后調味即可！

這個問題我也在三及第教育網看到過答案。。。真是巧啊

12，三及第湯的自制辣椒醬怎么做的

主料紅辣椒500g梨3個姜50g蒜2頭五香花生仁2把輔料油適量鹽5勺糖3勺香油適量步驟自制辣椒醬的做法步驟11.姜、蒜攪碎自制辣椒醬的做法步驟22.花生仁攪成大粒自制辣椒醬的做法步驟33.紅辣椒嚼碎自制辣椒醬的做法步驟44.梨攪碎自制辣椒醬的做法步驟55.將上述主料混合在一起自制辣椒醬的做法步驟66.鍋內倒油自制辣椒醬的做法步驟77.燒熱后倒入5中混合主料，轉中火。自制辣椒醬的做法步驟88.放糖自制辣椒醬的做法步驟99.放鹽自制辣椒醬的做法步驟1010.攪拌均勻自制辣椒醬的做法步驟1111.起鍋前倒入花生仁碎，關火。自制辣椒醬的做法步驟1212.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。