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本文目錄一覽

1，什么是傳統(tǒng)八大碗
2，八大碗是哪個(gè)菜系誰知道具體做法
3，哪里做的八大碗好吃

1，什么是傳統(tǒng)八大碗

　八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

什么是傳統(tǒng)八大碗

2，八大碗是哪個(gè)菜系誰知道具體做法

到我們晉南來一趟就知道了！因?yàn)橹挥袝x南的八大碗最“純正”！

陜西也有八大碗的,主要是以前農(nóng)村婚喪嫁娶待客吃的飯

八大碗....

老北京“八大碗”實(shí)際上是一種既普通又實(shí)惠的菜肴，就是把雞鴨魚肉通過八種精心烹制做成的色香味俱佳的，用傳統(tǒng)瓷碗盛放擺上餐桌的美食?！鞍舜笸搿?，說白了，就是大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，還有大碗排骨。　　老北京“八大碗”在老北京百姓生活中，是少不了的美食。生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。因解放前不像現(xiàn)在有這么多飯店、飯館，平民百姓又大多都比較窮，遇到紅白喜事都是在家里、村里支起大棚來招待親朋好友。所以那個(gè)年代，把做這種飲食行當(dāng)?shù)膹N師叫“跑大棚的”。　　通常筵席桌上有“四干”、“四冷”、“四熱”、“八碟”、“八碗”等。以后，飯館的菜品逐漸演變成“四冷”或“六冷”，八道熱菜、十道熱菜、十二道熱菜。為了美觀，把碗盛改成了碟盛。　　老北京“八大碗”雖流行在民間，但也曾是皇宮里的美味佳肴。據(jù)傳說慈禧太后逃難時(shí)路上遇到百姓家辦喜事，嘗到了民間的“八大碗”?；鼐┖螅徒杏欧空彰耖g的做法烹制，宴請(qǐng)文武。

BADACAIXI

山東也有八大碗的,主要是以前農(nóng)村婚喪嫁娶待客吃的飯

八大碗是哪個(gè)菜系誰知道具體做法

3，哪里做的八大碗好吃

筆者知曉的八大碗有：被列為滿漢全席“下八珍”的滿漢全席八大碗、河北蔚縣八大碗、甘肅天水八大碗、滄州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五臺(tái)山八大碗、清真八大碗、臨清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多只是聞名而未曾品嘗過，筆者翻閱資料得知八大碗的都具有悠久的歷史，要說哪里做的好吃，筆者真不敢下結(jié)論，只能說各地都有自己的而特色，且都很有講究。筆者就講些自己了解的吧。1、清真八大碗曾經(jīng)在瀍河回族區(qū)曾品嘗過清真八大碗，因?yàn)橐了固m教提倡節(jié)儉的原因，和其他客觀自然條件的原因，清真八大碗相對(duì)顯的樸素些，而且主要用于宴客上，因?yàn)楹每偷木壒?，回族人民憑借自己的勤勞智慧創(chuàng)造了宴客的八大碗，包括燉牛肉、燉雜碎、胡蘿卜、長(zhǎng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子等，宴客是靈活搭配，上桌有八碗。記得小時(shí)候，因?yàn)檎w的生活水平相對(duì)較低，當(dāng)時(shí)吃宴席的時(shí)候，在每道菜的下面都會(huì)墊一些胡蘿卜，看起來滿滿的一碗，不過記憶中的味道還是很不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)一定會(huì)再去品嘗。2、武邑八大碗據(jù)資料顯示距今已經(jīng)600多年的武邑八大碗，興起在永樂年間，俗稱“扣碗”，葷素搭配適宜，口感各有不同，多用于婚喪嫁娶的宴席之上。3、仙居八大碗它是浙江仙居人民用來招待賓客的菜式，不僅有吉祥的寓意，而且還和著名的民間故事“八仙過海”神話故事有一定的關(guān)系，而且菜品名字與八仙相關(guān)，如上四碗分別是采荷蓮子、湘子海參、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉，下四碗分別是洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國(guó)舅泡鱉、果老豆腐，聽起來就非常豐富，名字也真有意思！你可以參考這個(gè)鏈接：https://www.toutiao.com/a6501886902239494414/

哪里做的八大碗好吃