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1，豬腳飯鹵水配方是什么告訴
2，豬腳飯的鹵汁怎么做
3，豬腳飯的醬汁是怎么熬制的

1，豬腳飯鹵水配方是什么告訴

第26回鄆哥大鬧授官廳

1、材料：豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；2、做法：豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。

豬腳飯鹵水配方是什么告訴

2，豬腳飯的鹵汁怎么做

＊豬腳在氽燙后急速冷凍，可達到皮香肉Q。＊鹵汁可以用來鹵任何肉類。鹵料： 1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢 2.蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯做法： 1.將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。 2.蔥拍扁后切大段。 3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳鹵汁。自己做鹵味》萬巒豬腳材料： 1.豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份 2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙做法： 1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。 2.將萬巒豬腳鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。

豬腳飯的鹵汁怎么做

3，豬腳飯的醬汁是怎么熬制的

一、藥材鹵水配方1、鹵料：草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯2、做法：將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然后蔥拍扁后切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最后將洗凈的豬腳放置其中根據(jù)個人軟硬偏好熬燉1-3小時。二、糖醬型鹵水配方1、材料：豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；2、做法：豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。以上兩種豬腳鹵水配方，藥材類的鹵水相對復雜些，為目前大部分專業(yè)鹵水店常用的方式，當然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡單又味美的鹵制方法。

這個不能聽說，就算親眼看見的也未必是那種味道，何況還有火候的問題

豬腳飯的醬汁是怎么熬制的