廣州人做魚頭燉豆腐怎么做好吃，一道正宗的廣式魚頭豆腐湯怎么做

來源：整理時間：2023-08-02 20:34:31 編輯：廣州生活手機版

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1，一道正宗的廣式魚頭豆腐湯怎么做
2，魚頭豆腐湯怎么做好喝
3，怎么做魚頭豆腐湯才會是最美味的

1，一道正宗的廣式魚頭豆腐湯怎么做

主料魚頭150g魚尾150g豆腐250g枸杞10g輔料姜20g蔥適量香菜適量油適量鹽適量步驟1.香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；2.鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；3.鍋中煮至沸；4.把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；5.放下豆腐煮至湯色變濃白；6.把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。

我是來看評論的

一道正宗的廣式魚頭豆腐湯怎么做

2，魚頭豆腐湯怎么做好喝

主料 2人份魚頭1個、南豆腐2塊輔料香菜1棵、小蔥1根、姜3片、食鹽1茶匙、香油數滴、水適量、植物油2湯匙魚頭豆腐湯步驟1準備所需材料步驟2把魚頭洗凈，切開兩半步驟3鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎步驟4連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可步驟5湯鍋內加入足夠的水量煮開，然后把煎好的魚頭放入鍋內步驟6蓋上鍋蓋煮15分鐘左右步驟7把嫩豆腐切成小塊步驟8香菜、小蔥洗凈切成段步驟9湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘步驟10然后加入香菜和蔥段步驟11最后加入適量的鹽、香油調味即可

材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生姜3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生姜，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸后約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。注意：我們廣東人家里做湯，煲湯都只用水，從來不用什么高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一只雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什么調味料的

魚頭豆腐湯怎么做好喝

3，怎么做魚頭豆腐湯才會是最美味的

嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。

我的做法是這樣的：材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生姜3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生姜，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸后約5分鐘，把火調小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。注意：我們廣東人家里做湯，煲湯都只用水，從來不用什么高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一只雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什么調味料的。

魚頭豆腐湯做法：嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。

多放點辣椒因為現在大多數人都愛吃辣的

基本材料木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克，熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，蒜苗1根，辣椒1根，豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。制作方法 1.魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。 2.豆腐切成4×1厘米厚片。 3.筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。 4.辣椒、蒜苗切寸段。 5.魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。 6.待魚頭冷卻后取下魚肉。 7.炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續燒5分鐘即可。適宜食用者 1.營養吸收不良者。 2.心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。 3.經常需動腦、費心的設計創作族群。

倒如料酒和少量的醋，開小火

魚頭加豆腐

怎么做魚頭豆腐湯才會是最美味的