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1，酸筍真的有毒嗎
2，吃酸筍有什么好處和壞處呀
3，酸筍燜鴨的來(lái)歷和習(xí)俗和典故

1，酸筍真的有毒嗎

會(huì)有毒的！就是廣州人說(shuō)的濕毒！！小心喔！！！

沒(méi)有，不過(guò)吃多了還是不太好。

酸筍真的有毒嗎

2，吃酸筍有什么好處和壞處呀

好處是味道有點(diǎn)酸開(kāi)胃…壞處是吃多了就長(zhǎng)得跟筍似的

1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，咸菜，大多是腌制過(guò)的，里面經(jīng)過(guò)細(xì)菌的發(fā)酵以后，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質(zhì)，目前已經(jīng)得到了明確的研究論證了，所以一定要盡量少吃腌制品，預(yù)防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃酸菜的人，會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，最好少吃一點(diǎn)酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發(fā)病率會(huì)比常人要高。2、食用春筍時(shí)一定要小心過(guò)敏。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5～10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚(yú)同吃，避免引發(fā)皮膚病。3、酸筍里含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長(zhǎng)時(shí)間的服用會(huì)影響心血管的損害。所以，最好不要長(zhǎng)期服用酸菜，只能適當(dāng)?shù)某孕Ｔ诙欤貏e需要補(bǔ)充新鮮蔬菜和水果，這樣對(duì)身體更好些。4、酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當(dāng)食用對(duì)身體有好處。

V非常獨(dú)特

好處很多讓覺(jué)得很有食欲啊~雖然不知道酸筍是個(gè)啥味道~但舌頭上的味蕾已經(jīng)開(kāi)始想象了~美味啊~~

吃酸筍有什么好處和壞處呀

3，酸筍燜鴨的來(lái)歷和習(xí)俗和典故

酸筍燜鴨是客家名菜之一：。這是一道很獨(dú)特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是余味綿長(zhǎng)，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風(fēng)味。當(dāng)然，許多初次接觸酸筍的人便如同初次吃榴連的人一樣，可能不一定能馬上接受那種特別的味道。而一旦你適應(yīng)了，也會(huì)像一些愛(ài)吃榴連的人一樣越吃越上癮。都說(shuō)湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。酸筍燜鴨隔餐吃更美味，此時(shí)的味道才全浸入到鴨子里面，夠辣夠味。廣州好像也有酸筍賣(mài)，但那酸筍跟客家山區(qū)的完全不一樣，廣州的酸筍好像大都是筍皮，而客家山區(qū)的酸筍卻是用龍竹筍苗或春筍腌制而成的。就味道來(lái)說(shuō)，也是完全兩種不同的東西。在客家山區(qū)，所有原材料都是最地道的，客家人常變著花樣做一些客家菜，比如酸筍燜鴨、酸筍炒大腸、酸筍炒肚尖等。除此之外，酸筍燜鵝也是很有名氣的客家菜系。吃酸筍燜鵝得到南雄的梅嶺或珠璣，那里四周的農(nóng)家飯店做的酸筍燜鵝奇辣、味足，名氣非常大。做法食材：原料：仔鴨一只，黃皮辣椒180克（可隨意，友情提示：想回味無(wú)窮，吃過(guò)返尋味，還是越辣越好。），酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三種類(lèi)可根據(jù)各人的喜好亦可不選用），醬油、鹽、味精適量。([梅子廚房/客家菜廣場(chǎng)])制法：1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。2、將仔鴨用清水淖一會(huì)，可去腥味。2、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤(pán)。菜品特色南雄盛產(chǎn)竹筍，此道菜色口感具備酸、辣的特征。是一道十分開(kāi)胃的菜肴。

南雄客家名菜酸筍燜鴨的正宗做法如下：主料：鴨肉輔料：酸筍生姜干辣椒油鹽醬油料酒 1、準(zhǔn)備好酸筍和鴨肉。 2、生姜切片、辣椒切段。 3、熱鍋放油，爆香生姜。 4、放入鴨肉翻炒。 5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。 6、放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。 7、加一碗水煮沸。 8、加蓋燜5-10分鐘。（中間翻幾次） 9、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。 10、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。再看看別人怎么說(shuō)的。

酸筍燜鴨的來(lái)歷和習(xí)俗和典故