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1，酸筍真的有毒嗎
2，吃酸筍有什么好處和壞處呀
3，酸筍燜鴨的來歷和習俗和典故

1，酸筍真的有毒嗎

會有毒的！就是廣州人說的濕毒！！小心喔！！！

沒有，不過吃多了還是不太好。

酸筍真的有毒嗎

2，吃酸筍有什么好處和壞處呀

好處是味道有點酸開胃…壞處是吃多了就長得跟筍似的

1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，咸菜，大多是腌制過的，里面經過細菌的發酵以后，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要盡量少吃腌制品，預防癌癥的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌癥的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。3、酸筍里含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。4、酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當食用對身體有好處。

V非常獨特

好處很多讓覺得很有食欲啊~雖然不知道酸筍是個啥味道~但舌頭上的味蕾已經開始想象了~美味啊~~

吃酸筍有什么好處和壞處呀

3，酸筍燜鴨的來歷和習俗和典故

酸筍燜鴨是客家名菜之一：。這是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是余味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風味。當然，許多初次接觸酸筍的人便如同初次吃榴連的人一樣，可能不一定能馬上接受那種特別的味道。而一旦你適應了，也會像一些愛吃榴連的人一樣越吃越上癮。都說湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。酸筍燜鴨隔餐吃更美味，此時的味道才全浸入到鴨子里面，夠辣夠味。廣州好像也有酸筍賣，但那酸筍跟客家山區的完全不一樣，廣州的酸筍好像大都是筍皮，而客家山區的酸筍卻是用龍竹筍苗或春筍腌制而成的。就味道來說，也是完全兩種不同的東西。在客家山區，所有原材料都是最地道的，客家人常變著花樣做一些客家菜，比如酸筍燜鴨、酸筍炒大腸、酸筍炒肚尖等。除此之外，酸筍燜鵝也是很有名氣的客家菜系。吃酸筍燜鵝得到南雄的梅嶺或珠璣，那里四周的農家飯店做的酸筍燜鵝奇辣、味足，名氣非常大。做法食材：原料：仔鴨一只，黃皮辣椒180克（可隨意，友情提示：想回味無窮，吃過返尋味，還是越辣越好。），酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三種類可根據各人的喜好亦可不選用），醬油、鹽、味精適量。([梅子廚房/客家菜廣場])制法：1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。2、將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。2、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。菜品特色南雄盛產竹筍，此道菜色口感具備酸、辣的特征。是一道十分開胃的菜肴。

南雄客家名菜酸筍燜鴨的正宗做法如下：主料：鴨肉輔料：酸筍生姜干辣椒油鹽醬油料酒 1、準備好酸筍和鴨肉。 2、生姜切片、辣椒切段。 3、熱鍋放油，爆香生姜。 4、放入鴨肉翻炒。 5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。 6、放入適量酸筍繼續翻炒。 7、加一碗水煮沸。 8、加蓋燜5-10分鐘。（中間翻幾次） 9、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。 10、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。再看看別人怎么說的。

酸筍燜鴨的來歷和習俗和典故