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1，廣州雞雜湯做法
2，廣州人怎么煲湯
3，廣東有什么特色湯喝嗎

1，廣州雞雜湯做法

其實如果來做廣州雞雜湯的話，是比較簡單的，首先處理好雞雜把它洗干凈，或許再用1月開始直接和雞雜一起滾10分鐘左右就可以了，這樣口感是相當好的。

雞雜湯是一道美食，屬于家常菜，主要原料為雞心、雞肝、雞肫。制作材料主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克輔料：酸黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥面粉5克,胡椒1克制作過程1. 雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片；2. 把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條；3. 芹菜洗凈切3厘米長的段；4. 土豆切成片；5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數下；6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。

雞雜切碎腌制入味。然后再猛火爆炒。最后加上高湯再看看別人怎么說的。

雞雜湯是一道美食，屬于家常菜，主要原料為雞心、雞肝、雞肫。特色：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。

廣州雞雜湯做法

2，廣州人怎么煲湯

廣州人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“靚湯”，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由于不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。廣州在夏天喜歡喝生滾的肉片、魚片青菜湯，冬天則喜歡藥燉的、肉熬的濃湯，用慢火熬的肉湯、雞湯、魚湯，味鮮美而不肥膩。廣州氣候比北方要潮濕，所以一般是以清熱和去濕的為主．下的材料也很多，別的省市不一定有得賣，最常煲的是：1．玉米紅蘿卜煲脊骨；2．菜干蜜棗煲豬肉；3．青紅蘿卜煲雞腳；4．清補涼煲瘦肉；5．冬菇煲雞；6．節瓜煲排骨．

每一個真正的美食家，都會認為，粵菜是最好吃的。為什么呢？第一，粵菜以清淡為主，對身體好第二，清淡的味道更不會影響到食物本來的味道，保留了最原始的食物鮮甜第三，粵菜完全不需要濃厚的味道來吸引食家，增加他們的胃口。卻偏偏讓他們不會覺得淡而無味，在技巧上也是高難度第四，歷史背景，讓廣州一直保持著珠江三角洲商業中心，吸引眾多不同地方的人才，同時也讓廣州本身的美食出現了多元化。你會發現，在一個繁華的商業街，一條街已經包括了幾十個地方的美食。湯，廣州人一直認為是非常滋補的，是非常適合調養身體的一種烹飪。如何為好湯，其實很容易鑒定。材料要夠足，不會肥膩，味道鮮甜，不放任何的味精

廣州人怎么煲湯

3，廣東有什么特色湯喝嗎

呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。　　廣東工夫湯　　在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸”。　　湯料的選擇　　·如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。　　·如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。　　·諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也并不適合年輕人和小孩子。　　·在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。　　·大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。　　三煲四燉的含義　　·三煲：煲湯一般需要三小時。　　·四燉：燉湯需要四到六小時。　　·你如果到廣東人家作客，他們一般會招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應該是很隆重的。　　·煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。　　湯的種類　　一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。　　器皿的選擇　　·傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。　　·新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。　　特別提示　　把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口十分美味。

喝王老吉湯或老鴨白果湯。

廣東有什么特色湯喝嗎