廣州市油雞的做法，正宗廣東油雞的做法廣東油雞怎么做好吃又簡單

來源：整理時間：2023-07-07 21:45:09 編輯：廣州生活手機版

1，正宗廣東油雞的做法廣東油雞怎么做好吃又簡單

材料雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯做法(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。

用料主料姜5片花生油少許生抽適量鼓油雞的做法 1.鼓油雞rc.jpg 雞放空閑的電飯鍋內，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了）。 2.鼓油雞ki.jpg 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。 3.鼓油雞zg.jpg 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。 4.鼓油雞ls.jpg 緝長光短叱的癸痊含花煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。 5.鼓油雞vv.jpg 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。

正宗廣東油雞的做法廣東油雞怎么做好吃又簡單

2，特色粵菜醬油雞制作的技巧廣東醬油雞怎么做

主料雞半只醬油 500ml 清水 1200ml輔料姜 1塊八角 3個桂皮小塊干辣椒 2個鹽少許冰糖適量咸鮮口味燒工藝數小時耗時簡單難度【廣東】醬油雞的做法步驟1準備好半只雞，用清水清洗一下抹干2在雞皮表面擦鹽腌一小時3姜去皮切成片4鍋里加入姜片、八角、桂皮和醬油5加入清水6放進兩個干辣椒7然后將雞放進去8放進冰糖9最后煮至收汁即可

作法一小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過了，不然難煮熟）。在市場有得賣，雞要買好一點的，差的不好吃。整個雞冼凈后，把兩個雞腳彎進雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點水，切兩片姜，加點糖。醬油水開后，把雞放進去，隔一會兒翻一翻，水再開后，關小火，煮的時候要小心，要隔一會兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來，放到碟子上晾著，過一會兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時候倒一點在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。作法二原料/調料] 醬油 3杯麥芽糖 3～4大匙冰糖 3大匙米酒 1/2杯鹽 2大匙水 10杯香油 1/2杯鹵包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共買 20元 [制作流程] (1)將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞鹵汁。除了作廣東油雞淋醬外，加入面湯可提升湯頭美味，加入鹵汁可使鹵味更香。另外拌飯的效果也不錯。

特色粵菜醬油雞制作的技巧廣東醬油雞怎么做

3，廣式醬油雞的做法

廣式醬油雞做法：材料：土雞1只，蒜頭2瓣，小米椒1個，芝麻香油1勺，醬油適量，清水適量，桂皮2片，八角4粒做法：1.土雞洗凈瀝干水分，去頭去腳和雞屁股，再斬成4份，放入鍋中。2.加入清水，兩片桂皮，4個八角。3.倒入醬油。4.再加入芝麻香油。5.放入蒜頭和小米椒。6.大火煮開。7.加蓋轉中小火。8.時不時的開蓋將雞肉翻動一下，使其上色更加均勻，燜至湯汁快要收干時即可關火，留一些湯汁撈飯特別香哦。9.出鍋斬塊。斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然后將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。淋入湯汁即可食用。

粵式醬油雞的做法1.將嫩雞洗干凈，并且在雞肉周圍抹上適量的鹽2.將洗好的姜和蒜切成薄片3.電飯鍋里放入兩勺油和適量醬油，雞整個放入電飯鍋內，將拌好的醬油汁均勻的粘在雞皮上。4.隨后撒入切好的蒜和姜塊5.按煮飯的模式，蓋好飯鍋，煮十五分鐘后，再翻轉下雞身再煮十五分鐘。最后，將煮熟的整雞切塊后放入盤中，撒上蔥花，淋上鍋中的醬汁，香噴噴的醬油雞就完成了。

豉油雞的做法一：特色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。材料：新草母雞1只約1250克。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。做法： 1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小...豉油雞的做法一：特色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。材料：新草母雞1只約1250克。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。做法： 1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。 [要領提示] 雞種要好，并不能煮爛：玫瑰豉油汁要調制好。豉油雞的做法二：雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。 1、在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。 3、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

廣式醬油雞的做法