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1，廣東原味湯粉配料有那些

豬肝，豬小腸處理，辣椒油制作，秘制蒜油做法，泡粉，煲湯，調湯，全套技術及核心配方學習咨詢熱線：15202926725 18192176128 029-88860754 18192176155公司網址：www.0731xcpx.com公司郵箱：zgzhxcpx@126.com qq:2251326674 qq:2997098869公司地址:陜西省西安市高新區光華路新匯大廈a座17樓1701室

用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗凈之后，在開水里面開大火煮2分鐘，去原味湯粉王(2張)血水，再撈出材料，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘制的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。

廣東原味湯粉配料有那些

2，廣東湯粉的湯底怎么做簡單點

做湯粉的調料: 材料：河粉干若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉米少許步驟： 1。河粉干放入涼水泡著待用。 2。鍋里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。 3。小油鍋，先放筍片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。 4。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝干，這樣吃起來QQ的。 5。開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起鍋。糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。田恒啟粉館是一家主營武漢風味糊湯粉的小吃店，其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加淀粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮橫瀝湯粉配料與做法: 1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。 3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平 4、放進蒸爐里蒸個3-4分鐘即可。然后撕下來再切成一條條就是河粉了。注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦湯料：首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

廣東湯粉的湯底怎么做簡單點

3，廣東湯粉怎么做

做廣東湯粉需要哪些材料

廣東小吃沙河粉的做法詳細介紹所屬地區：廣東小吃工藝：其他沙河粉的制作材料：大米5000克，其他根據食法不同而配備。沙河粉的介紹：沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產的最著名，故名。沙河粉制作時使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。沙河粉的特色：炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉1.制粉，將大米去凈雜質，用清水浸泡1小時，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。 2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過的牛肉片，炒至八成熟時，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。 3.湯泡沙河粉，將沙河粉100克放在笊籬內，置沸水中燙熱，倒在碗內，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調味即成。沙河粉的制作要領：粉漿磨細，并濾去粗渣。攤漿的厚度適宜，不宜太厚。另外，沙河粉還可醬拌、滑炒等。廣東小吃腸粉的做法詳細介紹所屬地區：廣東小吃工藝：蒸法腸粉的制作材料：大米500克，花生油、醬油、熟油及各種餡料。腸粉的介紹：腸粉最早流行于20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經營，沿街叫賣，用米粉蒸熟后以咸或甜醬佐食。雖然用料簡單，但其爽軟可口，且經濟實惠，很受當地人的歡迎。后來進入小店鋪制售，效果很好。隨后被有識的酒家老板引入茶樓，并配以各種肉餡，成為現在的肉制腸粉。之后，各大酒樓爭相制售，不同的腸粉也由此出現。腸粉的特色：餡可根據自己的口味調制，葷素、咸甜皆可。教您腸粉怎么做，如何做腸粉1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。 2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。 3.放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。 4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。腸粉的制作要領：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬； 2.粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口；廣東小吃粉果的做法詳細介紹所屬地區：廣東小吃工藝：蒸法粉果的制作材料：澄面400克，生粉100克，豬瘦肉、肥肉、叉燒肉、水發冬菇、生蝦仁、白糖、醬油、精鹽、白酒、味精、胡椒粉、蠔油、豬油、鮮筍各適量。粉果的介紹：粉果歷史悠久，明清時期在廣東廣為流行。相傳20世紀20年代，廣州各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室有一位女點心師，名叫娥姐，所創制的粉果享譽珠江上下，傳之即久，人稱這種粉果要娥姐粉梁。清朝的史料中已有"粉角"的制作記錄，就是后來粉果的前身。粉果的特色：蒸制的粉果皮薄潔白，半透明，爽軟滑潤；煎炸的粉果則色澤金黃，柔韌爽軟，鮮香可口。教您粉果怎么做，如何做粉果1.將澄粉和生粉放入面盆中，沖入開水調成面團，加少許精鹽、豬油揉勻揉至滑軟。 2.將豬肥、瘦肉和冬菇、筍、叉燒肉皆切成丁，然后放入鍋內炒熟，加各種調味料及少量清湯煮熟，然后用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。 3.面團分成小塊，壓成皮子，放入餡料，包成橄欖形。 4.包好的粉果生坯入蒸籠中肝火蒸約5分鐘即成。也可上油鍋半煎半炸制熟，呈金黃色。粉果的制作要領：1.面粉要用沸水燙透燙熟，并且要揉勻揉透，至不粘手光滑為度； 2.包制時不能在捏口處留有指甲痕跡，每只搖之有響聲； 3.蒸用旺火短時間，煎炸以上色熟透為度。

湯底最好用骨頭湯或肉湯，骨頭湯就不用教了吧！鹽、雞精、調味的扮料你看著辦吧！有肥腸更爽，再來點香菜葉子，粉就看你愛吃那種了，選好你想吃的粉，湯燒開，下粉燙一燙，本來粉就是好了的，燙熱就行了，起鍋裝碗可以吃啦。

廣東湯粉怎么做