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1，廣東豆腐怎么做

一般用上好和黃豆

廣東豆腐怎么做

2，廣東牛腩豆腐蘿卜的做法去哪里學

應該找個廣東正宗的師傅再看看別人怎么說的。

第一步：牛腩切塊焯水后洗凈，白蘿卜切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松第二步：鍋內熱油，七分熱后放入蔥姜煸出香味后，下入牛腩，炒至變色后，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色第三步：往鍋內放適量的水，燒開后燉二小時（高壓鍋25分鐘）后，加入蘿卜，調入適量的鹽、雞精，再燉至蘿卜酥爛即可

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廣東牛腩豆腐蘿卜的做法去哪里學

3，廣東的牛腩蘿卜豆腐怎么做的就是街邊吃的那種

牛腩豆腐南瓜盅　　[06-10-16 10:40] 作者：梅子收藏至博采出處： PClady 責任編輯：mayajie　　周五的時候，我們家傻子一般是跟朋友們一起吃午飯，不帶便當。　　昨晚我忽然問，你明天不帶我做的飯，會不會想念？這豬一點兒不猶豫，聲音堅決地說，會。呀呀呸～～～，我要相信了這話，才怪！也不知道從什么時候起，每次問這豬一些問題，總是得到預料中的標準答案―――你覺得我這人咋樣？回答永遠是“好！”（似乎怕了我？），你覺得我胖不？回答永遠是“不胖！”（似乎想害我？）　　后來我反省了一下，大概我真的是個老愛問無聊問題的人（或許還要加上強悍，難纏之類的？），所以他那兒就出籠了一套標準答案敷衍了事吧。　　上回燉好的一鍋牛腩，燉了胡蘿卜，做了牛肉面，還剩下些，買一個小小的南瓜，加點兒豆腐，做一個味道香香的南瓜盅，又別致又美味。　　具體步驟：　　1）小南瓜一只，用刀在頂部劃一圈兒。　　2）沿著劃好的線，用小刀切透，然后把頂部的那塊南瓜“蓋子”打開。這一步呢，我喜歡用這種短短的小刀，就可以使勁兒往下壓而不必擔心刀子會戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因為這種綠皮的南瓜很硬，需要使勁兒才能切透。　　3）掏空瓜瓤，同時準備一個小號洋蔥。　　4）洋蔥切成小塊兒，鍋里熱油，炒蔥至出現香味。　　5）炒蔥的同時，把一小塊豆腐切塊兒，然后，把燉好的牛腩和豆腐倒入鍋里，一起炒炒。　　6）根據自己的口味來調味道―――我們家喜歡醬香味兒的，所以我用了大豆醬，一點點紅糖，還加了小半杯水，炒炒勻。　　7）關火。把炒好的內容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，沒有填滿南瓜，就又切了點兒魔芋進去充數。　　8）蓋上那個南瓜“蓋子”，放到預熱到華氏350度（攝氏的大約180度）的烤箱，烤上2個小時左右，或者直到南瓜烤熟的時候，取出。裝盤上桌即可，健康又好吃。　　我喜歡這種綠皮的南瓜，水分不多，烤過了之后，用勺子舀起瓜肉，黃燦燦的，還有一點起沙的感覺，像雞蛋黃，口感味道都很好。我問傻豬，你看，這南瓜像雞蛋黃吧？傻豬點頭說，像！唉，又是一標準答案。　　注：　　1）開始烤的時候我沒有蓋上那個南瓜蓋子，烤了一陣兒，發現不蓋的話，頂部的菜會有些烤過頭，就蓋上了，所以建議大家烤的時候也蓋著蓋子來烤會比較好。　　2）說說我喜歡用的基本燉牛腩的做法：A）把牛腩一大塊清洗一下，整塊兒地放入鍋里，加上沒過牛腩的清水。B）把鍋放到灶上，燒開后，關火。撈出牛腩，洗凈血污和浮沫，把煮過的牛腩切成大小合適的塊兒，鍋里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3個大料，倒點兒料酒，燒開之后，轉小火，慢慢燉上2－3個小時，關火，這時的牛腩已經燜軟熟了。燉好的牛腩，放到冰箱里，浮油就會凝固，全部撇去。

這是我的偏方,很難說出來的啊.要去藥材店了買點香葉放在那里最好,其他的配料都沒什么大同小異的.

材料牛腩、胡蘿卜、白蘿卜各150克凍豆腐1塊油豆腐皮4片蒜苗40克大蒜2瓣姜1片八角1個調味料：a料：米酒1大匙雞精、鹽各1小匙 b料：豆瓣醬1大匙、花椒粒4粒c料：高湯4杯d料：糖、醬油、雞精各1小匙e料：水淀粉1大匙f料：香油1小匙作法：1、大蒜去皮，拍扁；蒜苗洗凈，姜洗凈；胡蘿卜、白蘿卜分別去皮、切塊；凍豆腐、牛腩切小塊2、牛腩和胡蘿卜、白蘿卜放入開水中氽燙，撈出瀝干，再放入鍋中加入凍豆腐八角、姜片、a料及適量水煮熟。3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末及b料，放入c料煮開，并撈出花椒粒，加入全部材料煮5分鐘，再加入d料調勻。4、最后加入e料勾芡，淋上f料，撒上蒜苗，盛入砂鍋中保溫即可。

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