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1，紅豆雙皮奶里的紅豆
2，粵菜特色菜蜜豆雙皮奶怎么做
3，廣州甜品雙皮奶怎么做

1，紅豆雙皮奶里的紅豆

上次做了雪糕紅豆冰，還剩些煲好的紅豆，就打算再做點紅豆雙皮奶。雙皮奶加上紅豆，蓮子等就組合成多種口味，不管有多少變化，我對紅豆雙皮奶卻是情有獨鐘，從未改變過。在這夏日里捧上一碗冰冰的紅豆雙皮奶，用小勺一小口一小口的放在舌尖上，雙皮奶奶香滑嫩拌上甜綿的紅豆真的是很舒爽的哦：)) 材料：純牛奶400ML，雞蛋兩只，紅豆100克。調(diào)料：白糖適量做法：1.紅豆洗凈放碗中加水淹過豆表面，用高壓鍋隔水燉40分鐘至豆軟爛，取出后加適量白糖拌勻；牛奶燒熱，將開未開時關(guān)火，倒入碗中稍涼；雞蛋取清打散備用。雞蛋取清打散備用，牛奶稍涼后會在表面有層奶皮，輕輕揭起少許奶皮，把牛奶倒出加入蛋清，白糖調(diào)好味。再把調(diào)好的牛奶倒入碗中，蓋上蓋(沒有就蒙上一層保鮮膜)上籠大火蒸十分鐘，跟平常蒸水蛋差不多。蒸好后取出，放兩勺蒸爛的紅豆在面上就可以了(紅豆一次可多做些，放冰箱里隨時取用)，冰凍后更好吃。怎么樣？想來一碗不？要凍的還是熱的？

紅豆雙皮奶里的紅豆

2，粵菜特色菜蜜豆雙皮奶怎么做

雙皮奶是由清末流傳至今的一款經(jīng)典甜品，最早在順德地區(qū)流傳，成為順德的特產(chǎn)之一，后來深受廣大的群眾歡迎，流傳大江南北了。雙皮奶做好后潔白而滑嫩，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細(xì)膩。。。。。。用料：全脂牛奶250克，蛋白2個，香草粉1克（沒有的可省略），白糖15克，蜜紅豆25克做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。3、蛋白分離，用筷子打散。4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網(wǎng)倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面。6、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內(nèi)取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏后吃。小貼士：1、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，沒有關(guān)系哦，最后做出來的味道和口感是一樣的。2、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窩。3、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。4、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網(wǎng)倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸10分鐘，關(guān)火，蓋蓋悶5分鐘，即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜蜜豆雙皮奶怎么做

3，廣州甜品雙皮奶怎么做

雙皮奶是用鮮牛奶、雞蛋白和蔗糖作原料，先將牛奶倒入碗內(nèi)，燉熟后冷卻，碗面上便凝結(jié)成一層奶皮。這時，將牛奶倒出，讓奶皮留在碗內(nèi)，再將倒出來的牛奶與雞蛋白、白糖拌勻，用隔濾器過濾后，放在鍋中隔水燉熟，再沖入有奶皮的碗內(nèi)，不一會，牛奶的表面又凝結(jié)出一層新皮。這樣，一碗牛奶兩層奶皮，故而稱之為雙皮奶。它飽含奶蛋的清香，具有潤肺養(yǎng)顏的功效。

雙皮奶的制作材料：主料：牛奶,雞蛋,糖 1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！ 2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮 3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。 4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｖ灰芭菥鶆颍Ｄ毯偷芭菀簩⒑芸斓娜茉谝黄稹? 5、用過濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。 6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。 7、雙皮奶出鍋。。。

用蛋白和牛奶來做

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　　　　　　　 1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。　　　　　　　　 2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 　　　　　　　　 3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。　　　　　　　　 4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。　　　　　　　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。　　　　　　　　秘訣：　　　　 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；　　　　 2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；　　　　 3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

廣東甜品"雙皮奶"的做法全脂牛奶一袋二百多毫升,蛋清一個,糖 1、牛奶煮開，趁熱倒在你要用來最后吃雙皮奶的碗里（要能蒸的那種）。 2、等牛奶冷卻，上面結(jié)出奶皮后，小心地沿碗沿揭開一點小口，把奶皮下面的牛奶倒出。 3、倒出的牛奶加糖，再次煮沸，冷卻后打入蛋清。 4、把牛奶、糖、蛋清的混合物倒回留有奶皮的碗里，上鍋蒸，上面又會結(jié)一層奶皮。 5、晾涼,放入冰箱冷藏這樣，成品上下各有一層奶皮，所以叫做雙皮奶。參考網(wǎng)址中國甜品冷飲網(wǎng) http://www.tianpin.net/shuangpinai.asp

雙皮奶做法： 1、首先將一小盒牛奶燒開 2、倒入兩個小碗中冷卻 3、冷卻后小心的將奶倒出來，奶皮留在碗底 4、將兩個蛋的蛋清加入牛奶中，依個人口味加入砂糖，不甜的話會不好吃。打均勻的奶液再倒回小碗中，上鍋冷水中火蒸20分鐘左右。雙皮奶有凍的和熱的之分，而且還可以在奶面加紅豆、蓮子啊這類的，甚至雪糕、巧克力哦。很明顯能看出來兩層的哦!.........

廣州甜品雙皮奶怎么做