廣州正宗揚州炒飯，最正宗揚州炒飯的做法如何做揚州炒飯

來源：整理時間：2023-06-05 13:12:28 編輯：廣州生活手機版

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1，最正宗揚州炒飯的做法如何做揚州炒飯
2，正宗楊州炒飯怎么做
3，揚州炒飯家常做法正宗揚州炒飯怎么做

1，最正宗揚州炒飯的做法如何做揚州炒飯

食材明細米飯適量雞蛋2只火腿腸250克青豆50克玉米50克胡蘿卜50克鹽適量蠔油適量香油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度揚州炒飯的做法步驟揚州炒飯的做法步驟：1 1準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。揚州炒飯的做法步驟：2 2準備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。揚州炒飯的做法步驟：3 3將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。揚州炒飯的做法步驟：4 4火腿腸切粒。揚州炒飯的做法步驟：5 5起油鍋，將火腿粒煎炒一下。揚州炒飯的做法步驟：6 6將火腿粒盛起待用。揚州炒飯的做法步驟：7 7雞蛋兩只攪拌均勻。揚州炒飯的做法步驟：8 8起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。揚州炒飯的做法步驟：9 9倒入米飯炒勻揚州炒飯的做法步驟：10 10將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。揚州炒飯的做法步驟：11 11炒好的飯裝盤就可以了。

最正宗揚州炒飯的做法如何做揚州炒飯

2，正宗楊州炒飯怎么做

原料】主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。配料：水發(fā)海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克，水發(fā)干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發(fā)冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。【制法】 1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。[美食中國] 2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。 3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。【制作關鍵】揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。

白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。配料：雞蛋《可以把鈑凝聚在一起就不會那么散了》、肉絲、香腸、能吃蝦的就可以加點蝦米《可以增添鮮味》胡蘿卜《甜味》香菜，蔥煮法就是：炒飯一定要用隔夜的飯（因為熱飯水分太多）,先把冷飯下鍋然后慢慢鏟松，油不可以放多,要把米飯里的水分炒出。然后放蛋（要先調好味）液下鍋油溫勿高，快速炒開（要不然那蛋就很快老了）然后再加入先煮熟的肉絲、香腸、蝦米、胡蘿卜、再炒一會，最后加上香菜、蔥，然后香味十足的炒飯就出來了蛋，

配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯). (輔料)蒜籽\蔥. (調料)色拉油\鹽\雞精\制作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內. (2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤. (3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.

正宗楊州炒飯怎么做

3，揚州炒飯家常做法正宗揚州炒飯怎么做

揚州炒飯的做法 1.準備剩米飯，雞蛋，胡蘿卜，香蔥，香腸，黃瓜都切丁2.雞蛋打散成蛋液 3.鍋內放入適量玉米油 4.放入胡蘿卜，香腸煸炒一下 5.盛出備用6.用鍋內余油，倒入雞蛋液 7.雞蛋攪散成碎塊 8.放入米飯一起翻炒 9.放入蔥花 10.放入炒好的胡蘿卜，香腸一起翻炒 11.放入一點鹽，醬油，蠔油 12.翻炒均勻，臨出鍋之前放入黃瓜 13.翻炒一下就可以了 14.裝盤，再配一碟小咸菜。小貼士米飯一定用隔夜冷藏剩米飯，這樣的炒飯炒出來水分少，粒粒分明，好吃。

揚州炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食揚州炒飯的制作材料：主料：米飯250克,火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜,蝦各25克,油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克。教您揚州炒飯怎么做，如何做揚州炒飯才好吃1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁； 2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可。揚州蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜精品主食口味：咸鮮味工藝：炒揚州蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克調料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉制）50克,鹽20克揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。教您揚州蛋炒飯怎么做，如何做揚州蛋炒飯才好吃 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻；13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。揚州蛋炒飯的制作要訣：揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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