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廣州炸豬排圖片,烤乳豬做法烤乳豬制作培訓(xùn)烤乳豬技術(shù)學(xué)習(xí)烤乳豬配方到哪里學(xué)

來源:整理 時(shí)間:2023-05-26 16:04:17 編輯:廣州生活 手機(jī)版

1,烤乳豬做法烤乳豬制作培訓(xùn)烤乳豬技術(shù)學(xué)習(xí)烤乳豬配方到哪里學(xué)

概述:[中介發(fā)布]烤乳豬是廣州最著名的特色菜。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一,那時(shí)稱為“炮豚”。色澤紅潤,光滑如鏡,皮脆肉嫩,香而不膩烤乳豬是廣州最著名的特色菜。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一,那時(shí)稱為“炮豚”。色澤紅潤,光滑如鏡,皮脆肉嫩,香而不膩。河北育英小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授烤乳豬、烤全兔、、臘豬排、烤全羊、烤羊腿、柴溝堡熏肉、東北醬大骨、東坡肉、紅燒超軟豬肉皮、紅燒超軟豬手、醬狗肉、醬牛肉、醬驢肉、醬兔肉、膨化雞爪、香薰里脊、熏鹵醬肉豬下水等學(xué)習(xí)培訓(xùn)制作技術(shù)。河北育英小吃培訓(xùn)中心有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì),由高級(jí)烹飪師手把手傳授,學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐,節(jié)假日不休息,隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)項(xiàng)目任意選擇,既可挑項(xiàng)學(xué)習(xí),也可分類學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。小投入,大回報(bào),圓您開店致富夢(mèng)想! 河北石家莊廚師學(xué)校 河北石家莊小吃培訓(xùn)學(xué)校 河北石家莊糕點(diǎn)學(xué)校 石家莊面點(diǎn)學(xué)校 小吃培訓(xùn) 石家莊小吃培訓(xùn) 小吃學(xué)校 哪里教小吃技術(shù) 哪里的小吃技術(shù)教的好 我想創(chuàng)業(yè) 我想學(xué)小吃河北小吃培訓(xùn)石家莊小吃培訓(xùn) 石家莊小吃培訓(xùn) 哪里傳授烤乳豬技術(shù) 哪里教烤乳豬 正宗烤乳豬學(xué)習(xí) 正宗烤乳豬培訓(xùn) 烤乳豬制作 烤乳豬培訓(xùn) 想學(xué)正宗的烤乳豬到哪里 我想學(xué)烤乳豬 烤乳豬配方 我想吃烤乳豬 營業(yè)時(shí)間: 08:30-18:00 聯(lián)系人: 苗會(huì)敏老師

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2,豬頸肉牛排的做法步驟圖豬頸肉牛排怎么

用料 豬頸肉 青菜 米飯 雞蛋 黃油 糖 料酒 耗油 炸豬排的醬 鹽 胡椒 豬頸肉牛排的做法 兩勺炸豬排的醬、一勺耗油、兩勺糖、一勺料酒加半杯水和成醬料把肉切成片鋪在菜板上,用刀背輕輕敲(可以讓肉質(zhì)更松軟)雙面都撒上鹽和胡椒把肉片放到鍋里煎一煎(這時(shí)先不要放油)翻個(gè)面,放入兩塊黃油,提提香氣~倒入醬汁小火收汁配上蔬菜,米飯,再攤個(gè)糖心雞蛋
2、鮮魚滑:料酒,芝麻油,蘋果醋,豉油。最近,酒家一連推出十幾款新菜,不少食家:選取新鮮豬頸肉頭,以獨(dú)特的腌制法,腌成后油炸而成,再配以泰汁調(diào)芡。 特色:肥而不膩,中途兩次翻面并需加上腌汁及蜜糖,是一款很好的下酒小菜。 泰式醬汁烤制豬頸肉的制作材料,紅糖。泰式醬汁,特?cái)X取幾款,外脆肉爽。 水上人家湯 原料。 教您泰式醬汁烤制豬頸肉怎么做,如何做泰式醬汁烤制豬頸肉 1、先將豬頸肉用腌料腌制一晚、銀杏、茨實(shí)、粟米等爆炒而成。 貼士: 1、這個(gè)菜加上蘋果醋及蕃茄醬腌制,可解豬頸肉的膩、行家到此品嘗后,均認(rèn)為頗有新意、咸魚粒:以響螺丁、鮮魚青丁,以鮮魚,蒜蓉,蜂蜜、放入烤箱用180度烤30—40分鐘、蹄筋、仿肚、菜脯粒,以饗讀者。 脆皮豬頸肉 原料。 魚米之鄉(xiāng) 原料,蕃茄醬。來到廣州市的花鄉(xiāng)芳村,這里食肆如林。 2、老雞、火腿熬制成湯底。 特色:此湯以家常原料配搭,保持了濃郁的漁家湯風(fēng)味,口感鮮美:芫茜,蔥,檸檬汁,蘋果醋,辣椒: 主料:豬頸肉。 調(diào)料:清新爽口,獨(dú)具漁家風(fēng)味、欖仁、香芹,每日食客盈門,新菜不少,姜,燒烤汁,美食紛呈。 花地灣酒家在當(dāng)?shù)仡H有名氣。 特色:大油螺片、珧柱,已近收獲時(shí)節(jié),正是四出尋味的好時(shí)機(jī)進(jìn)入8月

豬頸肉牛排的做法步驟圖豬頸肉牛排怎么做

3,介紹一道粵菜

菠蘿古老肉 做法: 1.肉切成方塊,用鹽,胡椒粉,淀粉,料酒,蔥姜汁拌勻后,腌制半小時(shí)以上 2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用 3.起油鍋,把肉塊均勻的沾上一層生粉,然后用力捏一下,放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出,然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出另起油鍋,下洋蔥爆香后。 4、加入番茄醬(沒有山楂只好用番茄醬了)煸炒,加鮮湯,鹽醋,糖,稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟,然后用水淀粉勾芡,把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻,淋上麻油即可。 佛跳墻 水發(fā)魚翅、熟火腿各150克,海參、料酒、冬筍各250克,魚唇、魚肚、豬蹄筋、干貝各50克,鮑魚6塊,母雞、雞湯各1000克,香菇100克,熟鴿蛋12個(gè),鴨肫2只,醬油75克,蔥、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精鹽10克,熟豬油500克,茶葉1張。 制作過程 1、魚翅加水、料酒、蔥、姜片燜10分鐘。鮑魚剞十字花刀加料酒、雞湯蒸半小時(shí),魚唇切塊加沸水、蔥段、姜片、料酒煮10分鐘,雞頭、腳,鴨肫切片,開水略淖,魚肚切塊; 2、海參、火腿、冬筍切片,豬中蹄筋切段,鴿蛋染醬油后略炸; 3、蔥、姜、雞、鴨肫略炒,加醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯、八角、桂皮炒勻,加蓋煮20分鐘后,撈去蔥、姜; 4、取能裝2500克酒的酒壇一個(gè),放入雞、魚翅、火腿、干貝、鮑魚、香菇、冬筍,加雞湯,茶葉封壇口,加蓋小碗1個(gè),燒沸后小火煨2小時(shí),放海參、蹄筋、魚唇、魚肚煨1小時(shí)。 廣東腸粉 配料: 淀粉1000克,甘栗粉200克,鹽少許,香菜兩棵,辣椒醬100克。 操作: 1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀,倒入甘栗粉、鹽,加水拌和柔透,靜置2小時(shí); 2、將面團(tuán)搓條,摘成胚子,再撳成皮子,卷成卷兒; 3、上籠后擱置2-3分鐘,用旺火沸水蒸一刻鐘左右,出鍋后,撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。 冬菇蒸滑雞 配料: 冬菇10克、土雞200克、戲椒1只、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。 操作: 1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。 2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。 3.蒸鍋燒開水,放入原料,用旺火蒸10分鐘拿出,油燒開淋入雞上即成。 廣式鹵鴨翅 鴨翅6只;蔥2支;姜片5片;蒜頭10瓣;辣椒1根;廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 制作流程 1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又校?0分鐘后煮滾備用。 2.將鴨翅洗凈,放入鍋中,加入適量水、米酒、老姜,開大火煮滾,將鴨翅汆燙去腥,取出后沖冷水至涼備用。 3.葸洗凈切長段,蒜頭拍過,和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』饾F約20分鐘,熄火后再燜20分鐘,把鴨翅取出后,再用烤箱烘烤2分鐘即完成。 一品鯧魚 鯧魚1條約600克,醬油、紹酒各1湯匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少許,香油、生粉、蒜茸各適量。 操作: ①將鯧魚去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀,中間橫劃一刀,用醬油(1/3)、紹酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 ②燒熱鍋,下油,至八成熟時(shí),將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油。 ③鍋內(nèi)留適量油,下蒜茸煸香,再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒,煮滾倒進(jìn)鯧魚,煨至汁粘將干時(shí)調(diào)味,起鍋裝在碟中,碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。 炸鮮奶 炸鮮奶的制作材料: 主料:牛奶500克 輔料: 雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克 調(diào)料: 白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克 炸鮮奶的特色: 外金黃,內(nèi)潔白,外酥脆、內(nèi)軟嫩。 炸鮮奶的做法: 1. 牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖,燒開鍋后下100毫升,水淀粉勾芡,用木鏟順一方向攪動(dòng); 2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi),稍涼后,放入冰箱; 3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量,攪拌均勻,制成脆漿; 4. 鍋?zhàn)鹕希禄ㄉ停瑹?~6 成熱時(shí),將牛奶坯切成菱形小塊,先沾上干淀粉,再掛脆漿,下油鍋炸至金黃色撈出; 5. 將炸好的鮮奶裝盤,撒上白糖即可上桌。 炸鮮奶的制作要訣: 1. 熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng); 2. 嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例,使奶坯軟硬適中; 3. 將脆漿對(duì)好后,靜止一會(huì),才可使用; 4. 奶坯用手勺輕輕推動(dòng),避免粘連,使受熱均勻,上色深淺一致,重油一遍,使之外焦里嫩; 5. 瓊脂10克,加水少許蒸化,對(duì)入奶漿,攪勻,然后冷凍成型,使奶胚質(zhì)韌,便于改刀掛糊,炸后瓊脂溶化,鮮奶更顯柔軟; 6. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油1000克。 食物相克 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 蛤蜊燉蛋 配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒 操作: 1.蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì),蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。 2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時(shí)候要慢點(diǎn),別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點(diǎn)油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結(jié)),這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌 ………… 這些是我比較喜歡的 http://www.meishij.net/china-food/caixi/yuecai/ 這個(gè)網(wǎng)站上還有很多 您可以自己再看看。
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這道粵菜 我相信你會(huì)百吃不厭 同時(shí)從做菜當(dāng)中你也體會(huì)到快樂,吃起來會(huì)更香 魚香大蝦 基本材料 凈大蝦350克,泡紅辣椒40克,醬油10克,精鹽3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,蔥花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,雞蛋2個(gè),肉湯200克,花生油500克(耗100克)。基本制法1.蝦去頭去殼,除去雜質(zhì),從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊,將蝦拌勻。2.取一只碗,將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉,對(duì)成魚香汁。3.鍋內(nèi)油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時(shí)撈起。4.倒去鍋中余油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起,以是蘸食。美食特點(diǎn)顏色紅亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。
茄汁基圍蝦 配料: 基圍蝦 操作: 1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水, 大油鍋一批一批爆過, 瀝油, 2、爆姜, 下蝦, 噴酒, 加鹽, 少量生抽, 3、略炒一會(huì)兒。 加梅林番茄沙司很多。酒蔥花, 裝盤
《白云豬手》 原料: 豬腳500克,蔥15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高湯200克,精鹽10克,味精3克。做法: 1、將豬腿對(duì)剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗凈,再用熱水煮5分鐘,洗凈瀝干待用; 2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘后取出,馬上用冰水冰涼,冷卻后撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時(shí)即可。 特色: 著名廣州傳統(tǒng)菜。以豬手為主料,沸水煮至軟爛,撈出晾涼后加調(diào)料涼拌,即可食用。其特點(diǎn)是骨肉易離,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。有美容、養(yǎng)顏的功效。
油泡生腸 原料:生小腸一斤 調(diào)料:蔥絲10克,黃酒25克,鮮湯一兩,水淀粉5克,姜絲5克,精鹽,麻油,白糖,胡椒粉,味精適量, 花生油半斤。 制法:一 將生腸洗凈,改花刀紋,再切成一寸二分的段。 二 將鍋燒熱,放生油。待油燒至七成熱時(shí),將生腸倒入,并用鐵勺翻動(dòng)。至八成熟時(shí),將生腸倒入漏勺瀝油。 三 原鍋下油六錢,燒至六成熱時(shí),加入蔥 姜 黃酒 味精 精鹽 胡椒粉 鮮湯 白糖。待燒滾后,再將生腸倒入,顛翻幾下,用水淀粉著膩,淋上麻油即可。 特點(diǎn) 色如玉石,清香爽脆,有廣東風(fēng)味。
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