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1，哪里有片皮鴨

沙坪壩公園那一條街有一個宋記烤鴨。還有龍溪鎮那條街上也有分店。片皮鴨在很多菜市場都能買到呀。還有重慶新世紀也有賣的，只是每斤比烤鴨要貴一些而已，因為要加工。

如果你是在柳州我可以告訴你

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2，片皮鴨的做法及醬汁的做法怎樣切片皮鴨的面皮怎么做

片皮鴨的做法:一、材料主料：烤鴨1500克，調料：大蔥100克，甜面醬50克，白砂糖15克，鮮味王1克，植物油30克二、做法1.炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；2.炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；3.用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

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3，番禺有什么特產

番禺近年人氣急升，不但成為渡假旅游的旺地，也吸引了不少廣州人到此買房安家。它那充滿珠三角地方風味的美食，更撩撥著廣州食客的胃口，一時間，“食到番禺”成為一種新潮。　　番禺的酒樓食肆究竟魅力何在？用廣州人的話來說就是三個字：平、靚、正。平者，價錢公道，收費適宜；靚者，新鮮可口，品質保證；正者，廚藝精湛，功夫地道。番禺人吃東西講究地道，用某位老饕的話來說，廣州早已是外省人的廣州了，只有番禺還是廣州人的番禺。　新鮮豬雜：番禺美食代表作　　豬雜的最佳時間是晚上１２時，這時各酒家剛從屠場運回新鮮豬雜，烹飪出來的菜式特別鮮美可口。海鮮河鮮　　遍布番禺的海鮮、河鮮食肆，向來是廣州人覓食的好去處。在萬頃沙的十八涌、石雁洲、沙灣等地，海鮮食肆可謂成行成市。這些食肆多半是倚水而建的一片吊腳竹樓，或干脆就做成一條漁船形狀，不少客人喜歡露天而坐，風涼水冷，別有一番情趣。食肆里，各式海鮮河鮮應有盡有，價格往往比廣州便宜一大截。在這里還可吃到廣州難得一見的美味。　　番禺的春季是白鴿魚、花魚豐收的季節，也成了當地酒家的特色風味。最能帶出鮮味的當然是豉汁蒸白鴿魚、美極蒸花魚；若要香口、味濃，不妨試試椒鹽煎白鴿魚或椒鹽火局花魚。要品嘗這里的河魚就要趕快，因為春天是河魚最肥最美味的季節。新墾蓮藕　　番禺是著名的魚米之鄉，農副產品相當豐富，由新鮮的本地農副產品制成的美食就帶有濃郁的地方特色。　　番禺新墾蓮藕個頭大且很粉，是當地一大特產。不少酒家就用它制出特色菜，吸引了不少食客從廣州、港澳慕名而來。其中，蓮藕炆火腩、蓮藕炆鴨肉、南乳炒藕片都是當地的名菜。最特別的一款是綠豆釀蓮藕，廚師先把綠豆煲熟去皮，再把它釀到蓮藕洞中去，加上特別配料把蓮藕煲淋即可上碟。這道菜粉中帶香，美味可口。沙灣姜埋奶：香甜又有益　　到番禺尋美食，切記要品嘗沙灣的姜埋奶，這個從三十年代就留傳下來的傳統小食，經過其傳人發揚光大，變得更適合現代人的口味。　　在番禺沙灣沁芳園甜品店，據當地著名姜埋奶師傅“牛奶當”的傳人曾慧莊介紹，做姜埋奶一定要挑黃色、多淀粉的靚姜，牛奶選用濃度高的新鮮水牛奶。制作時姜汁放在碗底，把８０℃左右的牛奶倒入碗內拌勻。奶面上能放穩一只湯匙而不下陷，這才算是成功的姜埋奶。　　這些甜品店往往不會獨沽一味，還有炸牛奶、炒牛奶、牛奶香芋糖水、牛奶燉竹絲雞、牛奶燉水魚、牛乳煮白粥等，甚至連糯米糍也是用牛奶霜為餡做成的，真個把牛奶美食發揮得淋漓盡致。番禺片皮鴨　　不要以為只是北京的片皮鴨出名，番禺的片皮鴨也是搶手貨，經過改造和精制，這里的片皮鴨更適合南方人口味。　　設在原番禺區政府內的番禺區招待所，所制作的片皮鴨就遠近聞名。這里的片皮鴨不但皮脆甘香，而且骨都有味。據廚師介紹，做法是選用2.5公斤左右的本地白鴨，用特別的味料腌好，然后放到明爐烤，邊烤邊淋醬汁，這樣烤出來的片皮鴨成色特別靚，也特別入味。片皮鴨一般有三食，先食香脆的鴨皮，再把鴨肉拆絲炒韭黃，鴨骨用來滾湯或煲粥。番禺的特色菜肴　　　　有缽仔禾蟲、風味龍虱、魚生、老火湯、牛腩蓮藕煲、發財就手、消暑冬瓜盅。特色小吃有家鄉蓮藕餅、蒸蓮藕粉、煎芋餅、沙灣白餅。番禺的特色菜肴有缽仔禾蟲、風味龍虱、魚生、老火湯、牛腩蓮藕煲、發財就手、消暑冬瓜盅。

番禺特產：姜糖、沙灣姜撞奶、雙皮奶、禺山臘味。姜糖或禺山臘味就可以當手信送親朋好友啦. *新墾蓮藕淀粉豐富，藕莖大，身圓而又短粗，熟食粉香菘化，生食爽甜，譽滿港澳及東南亞，遠銷歐美地區，素有“藕王”之稱。*潭州白蔗番禺苷蔗種植面積、產蔗量、產糖量都居全國首位，有“糖都”之稱，潭州白蔗更是廣東省的名牌土特產品。其色澤青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纖維少，可作水果食用，有清熱、解毒、生津止渴的功用。*萬頃沙香蕉因香味濃郁，故又稱過沙香或過山香。其蕉身長，蕉體飽滿，色澤金黃，肉質乳白，軟滑香甜，是香蕉中的優良品種。*萬頃沙大蕉顏色金黃，蕉邊有一綠線，熟透時蕉柄仍是青綠色，蕉頂呈紫紅色，故有“紅嘴綠鶯哥”的美名。特點是蕉肉飽滿、清甜軟滑。*番禺荔枝荔枝有嶺南果王的美稱。番禺荔枝品種良多，其中以糯米糍、桂味、妃子笑為最優。糯米糍果肉厚而核小，皮薄而脆，香甜嫩滑；桂味肉質晶瑩，清甜爽口；妃子笑則肉質嫩滑，別具香甜風味。*鐘村鳳眼果又叫蘋婆果、富貴子，形似黑殼雞蛋，果實含豐富淀粉、脂肪、糖、蛋白質和多種維生素，熟食菘香，可作烹飪的配料。*大石水蒲桃個大肉質厚，香氣濃，水份多，是南方水果中較有特色的一種。*大石馬蹄清甜無渣，肉質潔白爽脆，含糖份高，體型較大，貯存時間長。*大石四季仔即蕃薯干，色澤金黃，入口軟滑，味甜，無纖維，含大量維生素C、蛋白質和鈣質，在清朝被列為貢品。*謝村黃姜有“謝姜王”的美譽，在醫藥學上有行氣、破瘀、止痛、通經的功效，根莖可入藥，也可做調味料，是制作咖喱的主要原料，又可做黃色染料。*沙灣水牛奶奶味濃郁，度數高，滴奶成珠，營養價值高，香甜可口。以其為原料制造的奶制品歷史悠久，馳名中外，主要有姜埋奶、牛乳、奶霜、奶白餅等。*大石腐乳色澤金黃，肉質嫩滑，味道醇香，營養豐富，風味獨特，含多種有益于人體的氨基酸。*番禺米粉廣東米粉五大皇牌之一，是廣東米粉中唯一獲得“國家輕工部優質產品”稱號的米粉，包括排粉及銀絲米粉兩種，其特點是：爽滑，不斷條，不退溶，適合放湯、煎、炒、焗、炸等多種烹飪方法。*番禺鮮蝦抽常用調味料，色澤鮮明、香氣濃郁、味道鮮美、暢銷海內外。補充：蕉門紅蕃薯，新造紅蘿卜，靈山粉葛、西芹，欖核冬瓜，勝洲楊桃，東升蔬菜，禺山鯽，小虎麻蝦，

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