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1，做燉鯉魚的燉法怎么燉的

做家常燉鯉魚需要準備的食材有：鯉魚，雞蛋，醬油，料酒，植物油，食鹽，生姜，花椒，八角；準備好食材后，那我們就動起來吧，美味的家常燉魚就在前面等著你。燉鯉魚做法步驟第1步：先將鯉魚身上的魚片以及腹部里的黑膜去掉，隨后用清水將鯉魚清洗干凈，洗凈后切大塊放入容器里，加入醬油，食鹽和料酒，全部放入后攪拌均勻腌制半個小時。?第2步：在小碗中打入兩顆雞蛋，隨后將魚塊在雞蛋液里翻滾一圈，把魚塊均勻的裹上雞蛋液；現在在平底鍋中倒入適量的植物油，油熱后將魚塊放入，等到魚塊的兩面煎硬時，把剩余的雞蛋液倒入。?第3步：等到雞蛋液定型后，把之前腌制鯉魚的湯汁倒入，隨后加入適量的清水，放入八角，姜片，花椒，水煮沸后將火后換為小火，等到鍋中的湯汁不多時，非常美味的家常燉鯉魚就做好了，現在就可以出鍋了；喜歡吃香菜的朋友可以切點香菜放入盤中，這不僅給美食增添了顏色，也滿足了你的口味，

紅棗黑豆燉鯉魚鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷癥、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。原料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。制作： 1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。 2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。 3、紅棗去核，洗凈。 4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。特點：魚軟爛，略有甜味。

做燉鯉魚的燉法怎么燉的

2，鯉魚怎么燉好吃又簡單

做紅燒鯉魚簡單，燒的時候放點紅糖可使做出的魚沒有泥土味。

煙熏鯉魚條的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜煙熏鯉魚條的制作材料：主料：鯉魚1條（約重750克）。輔料：香菜葉15克,泡紅辣椒25克。調料：熏料（柏木鋸末,糖各適量）,精鹽5克,胡椒粉1克,紹酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,蔥段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上湯400克,味精2克,香油20克,花生油適量。煙熏鯉魚條的特色：煙香濃郁，咸鮮醇厚，略有甜味。教您煙熏鯉魚條怎么做，如何做煙熏鯉魚條才好吃 1.將鯉魚宰凈去鱗、鰓、頭、內臟，洗凈搌干，沿頸下脊骨用刀平片至尾部，起下兩面魚肉，再片去肋刺，剃去魚皮，切去尾尖。將兩扇凈魚扇切成1厘來寬的魚條。入碗，用精鹽2克、胡椒粉0.5克、紹酒10克、蔥段、姜片腌約30分鐘。泡紅辣椒去蒂、籽，斜切馬耳段。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，逐一迅速下入魚條，待魚條炸至表面酥脆，色金黃時，下入漏勺瀝凈油。鍋迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌魚用的蔥段、姜片，下入泡紅椒段，旺火翻炒爆香。入烹紹酒，加入上湯，下入糖色、冰糖、精鹽、胡椒粉，下入魚條，改用文火火靠15分鐘，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收盡魚條橘紅發亮，倒入盤。3.將鍋洗凈擦干，下入熏料。架上細鐵箅，將魚條撒上，蓋嚴蓋兒，鍋上火，燒至鍋中起白煙，改用文火熏10分鐘，至魚條熏至紅亮取出，刷上香油，將魚條與泡紅椒段搭碼入盤，撒上香菜葉即成。提示：此菜可作為涼菜食用。注意在熏制時應先撒入鋸末，再撒上糖。冬菜臊子鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燒冬菜臊子鯉魚的制作材料：主料：活鯉魚1尾（約重750克）。輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克。調料：冬菜（四川產）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,姜末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量。冬菜臊子鯉魚的特色：醬腌香純，咸鮮爽口。教您冬菜臊子鯉魚怎么做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃 1.將鯉魚餓養1天去土腥氣，宰殺去鱗、鰭、鰓、內臟，洗凈搌干水分，在魚身兩面剞十字花刀，用紹酒10克、鹽1克腌好。冬菜去根，洗凈泥沙，多漂一會兒去咸味，擠干水分切細末；鮮紅尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的粒。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油、胡椒粉，放入炸好的魚，燒開翻身扣一瓷盤，改用文火炆15分鐘左右，待燒透入味，將魚瀝凈湯汁鏟于盤中。鍋中原汁下入紅尖椒粒，調入味精，將汁收濃，淋入香油，澆在魚身上，撒上蔥花、香菜葉即成。提示：制作中要將魚炸透至表面金黃發脆，在燒制過程中才容易入味，成菜后有酥香的感覺。日式大醬鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理家常菜譜口味：醬香味工藝：燒日式大醬鯉魚的制作材料：主料：活鯉魚1條（約重2500克）。輔料：干海帶50克,生菜葉50克。調料：日本大醬250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油適量,清水2500克。日式大醬鯉魚的特色：醬香濃郁，甜咸純厚。教您日式大醬鯉魚怎么做，如何做日式大醬鯉魚才好吃 1.將活鯉魚入清水中養兩天，吐盡腥氣后去鰓、鱗，開腹去內臟，沖洗干凈，兩面直剞花刀，切成三段。將干海帶用冷水泡發，刷洗干凈，切大塊。生菜葉洗凈，搌干入盤墊底。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入魚塊炸至色金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入大醬，并陸續下入清水澥勻，燒開，下入魚段、海帶塊，煮沸后，改用文火火靠30分鐘，下入白糖、梅淋，再火靠1小時，待海帶塊燒透，汁收濃，將海帶塊盛入盤中生菜葉上墊底。將魚段碼在海帶上成原魚形，淋入原汁即成。

鯉魚燉蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜水腫食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：燉鯉魚燉蛋的制作材料：主料：鯉魚500克輔料：雞蛋100克調料：大蔥10克,姜5克,料酒10克,味精3克,花生油10克,鹽3克教您鯉魚燉蛋怎么做，如何做鯉魚燉蛋才好吃1. 鮮鯉魚去鱗，在下腹尿臍下劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗凈；2. 把鯉魚入鍋加水，鹽一半，酒，蔥，姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；3. 另用碗將蛋打散，加入煮鯉魚的湯，鹽，味精調勻，放入魚，熟后，澆豬油即成。

鯉魚怎么燉好吃又簡單

3，鯉魚怎么燉

清燉鯉魚湯的原料：鯉魚清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米清燉鯉魚湯的調料：香油、味精、鹽、八角清燉鯉魚湯的做法： 1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;　　2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;　　3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發;　　5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋里放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了;　　6、放料：然后用調為小火，把準備好的蔥段和姜片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，這個量，就根據自己的口味來定了，但是這里要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點兒，要是湯好喝，那么魚肉就會淡一點兒，總根據自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什么都是定量滴，最后扣上鍋蓋，燉上個四五分鐘行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養;　　7、出鍋：等差不多了，就可以關火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急于出鍋，你要把海米放進去，再用小鏟入一入，入鏟時注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因為味精必竟是從化工原料液氨中提取出來的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點兒就行了，主要是為了提味;　　8、入鼓：用一個一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然后在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣。

清燉鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜水腫食譜老人食譜清熱解毒食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：清燉清燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：香菜15克調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚怎么做，如何做清燉鯉魚才好吃 1. 將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；2. 加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；3. 在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4. 加醋少許，即可食用。小帖士-健康提示：本品適于中老年骨質疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。赤小豆燉鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：水腫食譜乳母食譜產后調理食譜通乳食譜口味：原本味工藝：清燉赤小豆燉鯉魚的制作材料：主料：赤小豆90克,鯉魚400克教您赤小豆燉鯉魚怎么做，如何做赤小豆燉鯉魚才好吃鯉魚去鱗及內臟；赤小豆泡漲后同燉至爛熟.。小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。冬瓜燉鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜祛痰食譜口味：咸鮮味工藝：原燉冬瓜燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚800克,冬瓜750克輔料：香菜8克調料：大蔥5克,姜4克,鹽4克,料酒3克,花生油20克,花椒粉3克教您冬瓜燉鯉魚怎么做，如何做冬瓜燉鯉魚才好吃 1. 將鯉魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側打斜刀；冬瓜去皮洗凈切片，香菜洗凈切小段；蔥姜洗凈切絲備用。小帖士-健康提示：此菜具有清熱解毒，化痰利尿的功效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。糯米紅棗燉鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜補血食譜美容菜譜滋陰食譜明目食譜口味：咸鮮味工藝：燉糯米紅棗燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚650克,糯米100克輔料：棗（干）50克,陳皮10克調料：姜5克,鹽5克教您糯米紅棗燉鯉魚怎么做，如何做糯米紅棗燉鯉魚才好吃 1. 鯉魚約640克重，刮洗凈，去掉魚鰓和腸臟，不必去魚鱗，抹干。2. 紅棗、生姜和陳皮用水洗凈。3. 紅棗去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗凈。5. 將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。6. 拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚肚內，用針線縫密。7. 將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入燉盅內。8. 加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時。9. 加入細鹽調味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此燉品可補中益氣、補血養顏、益眼明目、補而不燥，適合一家人飲用。2. 患血氣不足、頭暈目眩、精神不足，可用此燉品佐膳作食療。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

鯉魚怎么燉