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1，廣州吃茄子怎么做好吃
2，把魚肉放進茄子或青椒里炸過的小吃叫什么名在廣州的菜市場里開到
3，如何做出不過油炸的好吃的茄子

1，廣州吃茄子怎么做好吃

紅燒茄子的做法1.準備好所以食材，并且洗干凈2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很誘惑呢！小貼士本食材西紅柿的比例比較多，如果不放西紅柿可以再加一勺白醋以增加酸度

茄子切成丁再炒，不需要入油鍋過油，也很容易入味，香菇香,茄子糯,肉末鮮,非常好吃,很下飯的! 材料：綠皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、姜、蒜頭。調料：料酒、李錦記蠔油、醬油、鹽、糖。做法：1、茄子切成丁，香菇冷水泡發后切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；3、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至變色；4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；5、加入李錦記蠔油、醬油、鹽、糖調味，慢火炒至入味即可

廣州吃茄子怎么做好吃

2，把魚肉放進茄子或青椒里炸過的小吃叫什么名在廣州的菜市場里開到

都是釀菜，客家菜，釀茄子　　材料：　　茄子500克，豬肉（一刀落）100克，植物油500克(實耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。　　做法：　　1.將豬肉冼凈搗成醬、茄子切成0.3厘米厚的片，兩面剞成橫豎花刀，蔥、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。　　2.將炒鑊放在旺火上，倒入植物油。燒至七成熱時，放入茄片炸透、撈出控去油。炒鑊放回旺火上，放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬煸炒，加入蔥末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成餡（釀醬）。　　3.炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡、碼在碗內，上籠用旺火蒸分鐘，扣在盤內。　　4.將炒鍋放在旺火上，放少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水淀粉勾成流芡，放點明油、澆在茄子上即成。　　附注：　　釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子合稱為釀三寶。　　在賀州，釀菜也很平常，但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等等

魚香茄子或者是不是魚香肉絲呢

不知道

茄盒，釀青椒

魚香茄子，青椒肉絲。再看看別人怎么說的。

應該叫釀茄子或釀青椒，魚肉要鯪魚肉才彈牙好吃（其它魚肉會霉口），可以加進孛薺碎，爽口一點，也可以加一半豬肉餡進去，這樣也很好吃。不一定炸的，少一點油尖煎也行。

把魚肉放進茄子或青椒里炸過的小吃叫什么名在廣州的菜市場里開到

3，如何做出不過油炸的好吃的茄子

【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。【制作過程】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。以上是網上的菜譜，正確的名稱應該是醬燒茄子，大部分的飯館的做法是用西紅柿（偶爾還有放柿子椒）的，大概做法是將茄子過油，然后把蒜炒出香味，放如西紅柿，翻炒一會之后放如過了油的茄子，然后放醬油之類的調料，有的還勾芡，這種做法我感覺一般…… 我的做法是：將茄子切成片兒，大概3-4mm厚，中間用刀切幾條口子（為了更好得吃油），然后過油（大部分的人過油的時候都是一起過的，我喜歡一片一片的過，那樣會很熱……夏天很受罪，冬天很暖和，hoho），最好能把茄子的邊炸的稍微有點脆，然后撈出來，把蔥姜放如鍋里爆香，放入抓好的肉片（用雞蛋淀粉加少量醬油）翻炒，然后就可以放入茄子了，擱點鹽，再放點糖，然后倒點醬油，最后把火關上，放點味精，把拍好的蒜瓣放進去翻一下，就可以吃了。這樣的做法很浪費油，吃完了之后盤子里會剩下很多油，而且過油的時候確實很受罪，一片一片的比較費時間，大家有興趣可以試試，呵呵

蒸茄子的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蒸茄子的制作材料：主料：茄子，大蒜，橄欖油，干辣椒。蒸茄子的做法：選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。貼士：1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；2、茄子一定要盡可能地嫩；3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。最有快感的時刻：把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！

可以把茄子皮削掉，切成條狀，用西紅柿青椒炒著吃，我經常這樣做很好吃，也方便。炒的時候先把西紅柿炒成糊狀然后放茄子青椒。

可以用炒的，切片的薄薄的就好。用油炒，不要放水。油要多一點

先蒸無成熟，再在考烤箱中加作料烤

那你就去查一哈食普，有一到菜，叫豆角烹茄子很不錯，

如何做出不過油炸的好吃的茄子