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1，廣州正佳大椰豐飯水煮魚做法

我是來看評論的

水煮魚做法材料3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。做法1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續翻炒片刻后，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

廣州正佳大椰豐飯水煮魚做法

2，廣州人如何煮甲魚

1首先咱家的煲燉一斤甲魚加半斤雞正合適，或者是稍微多一點也行。2、甲魚一定要收拾干凈。先把殼割下來，把頭剁下來，內臟摘凈。別再剁，整塊的放進開水鍋里焯一下后取出。3、這一步最關鍵，就是耐心的把焯過的甲魚的表層皮刮掉，用手指甲和塑料蓋或者其他什么都可以。剁掉甲魚爪子上的指甲，注意，所的表皮必須盡量刮去一層，還不能刮的太狠！看見不干凈的地方就剁掉不要。4、然后把甲魚剁成大拇指頭肚大的小塊用開水多焯一會（上蓋不用剁），盡量干凈的放進煲里，雞塊剁成同樣大小焯后一并放進去。5把農夫山泉水倒到差兩指左右不滿。6 放姜片笨雞蛋大一塊切片。蔥大半根。八角三四小瓣。兩瓣蒜切片。放10粒紅棗，一匙枸杞（需提前洗凈）。兩塊冰糖。一匙料酒。7、蓋蓋后小火燉50分鐘左右（經常開鍋看看，用大勺子把浮沫撈出），最后再加鹽，調好咸淡就可以了！8、如果中間聞著腥味太大，就再加放一點姜和料酒，別蓋蓋子，開著口燉，跑跑味。

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廣州人如何煮甲魚

3，有沒有廣東菜食譜

一海鮮類潺菜魚滑湯小棠蟹柳魚米油菜心斑柳扒豆苗吉列斑塊百花齊放核桃蝦仁翡翠長春綠樹鮑片蒜子（魚甘）魚煲豆腐煮紅衫魚釀青椒薺菜炒魚條生菜生魚片番茄煮（魚立）魚東江豆腐煲津白扒蟹粉大芥菜煮蟹肉沙葛洋蔥炒鮮魷韭黃燴黃鱔洋蔥鱔魚豉椒黃鱔片炒鱔絲梅菜蒸鯇魚蕪荽鯇魚片湯發菜鯪魚球釀西芹蒸金錢片炒生魚片椒鹽泥鰍桔香紅燒鯽鯽魚紅豆湯清蒸塘虱魚醬爆鱔背六味炒長魚發菜魚茸羹豆腐魚滑煲 ……

基本材料: 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許 1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。 2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味后盛出，置于盤內，再將蝦仁放在上面即成。注意事項： 1.蝦擦得愈干，炒起來愈脆。 2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。五:鮮菇海鮮粥所屬菜系: 微波爐菜材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許制作過程: 1:粘米和糯米混合后洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。 2:果皮浸軟，洗凈。 3:蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。 4:泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。 5:米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。 6:冬菇或草菇洗凈切粒。 7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。六:蒜蓉蝦的做法原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許. 調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許. 制作過程:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈并瀝干水份,放入調味拌勻. 2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出. 3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒. 4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油. 5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

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　　廣州文昌雞「特點」著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。　　麒麟鱸魚「特點」著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風味獨特優美，馳名中外佳肴。　　東江鹽焗雞「特點」制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人花雕雞「特點」制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。　　炸子雞「特點」炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。　　什錦冬瓜帽「特點」造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富。　　清風送爽「特點」造型別致，一清二楚，賞心悅目。　　雄鷹展翅「特點」造型逼真，可食性與欣賞性并舉。　　炊太極蝦「特點」造形美觀、鮮嫩清馥。　　燉檸檬鴨「特點」原汁原湯、湯清肉爛煲仔魚丸「特點」魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡魚青丸「特點」魚丸白潔，鮮嫩爽滑，鮮咸適中。　　百花魚肚「特點」魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。　　廣式燒填鴨「特點」用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。　　海棠冬菇「特點」顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜。　　冬瓜薏米煲鴨「特點」鴨綿軟，湯味美。　　咸蛋蒸肉餅「特點」鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。　　池塘蓮花「特點」形似蓮花。清爽可口，食之不膩。　　佛手排骨「特點」形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。　　一帆風順「特點」蟹鮮、果香、清口。　　牡丹煎釀蛇脯「特點」蟹黃稱譽“牡丹”，蝦膠美名“百花”，鮮嫩爽滑味美

玫瑰黃金卷梅菜扣肉蜜豆咸肉耙卜燉鮮陳腎香滑鱸魚球香煎芙蓉蛋雪影珊瑚燕汁扒瓜脯油泡螺球油泡魚青丸游龍迎千禧漁港耀升輝油泡螺球油泡魚青丸粵菜游龍迎千禧漁港耀升輝玉帶彩螺衣芋絲金蒜骨掌上明珠竹笙西湖牛肉羹紫蘿鴨片柱侯焗乳鴿

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有沒有廣東菜食譜