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1，請問貴州的酸湯該如何制作
2，貴州的酸湯是怎樣制作的
3，我是汽車配件供應商主要產品有汽車空調汽車音響車燈輪胎

1，請問貴州的酸湯該如何制作

內料：酸湯鍋底、大胡子魚、各種配菜苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有三天為吃酸走路打竄竄（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚最為有名。湯底自然是重頭戲，酸湯用大米發酵，放在壇子里；長時間熬悶提煉而成。配以貴州當地出產的野生西紅柿，辣椒，野生香料，整鍋端來，火鍋上橙色的色澤與幽香沁人心肺，讓人食欲倍增。主料一般用大胡子魚、草魚，將活魚放入酸湯中煮15-20分鐘，煮的時間越長，其味更佳。對于經常食欲不振的人來說，種種開胃的酸聽起來說充滿了誘惑，據說苗家酸湯魚還有美容效果。

說到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。　　相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。酸湯的種類　　貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來劃分則有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃也有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等；如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。　　白酸傳統的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成，快速簡單的白酸是將面粉用作發面的300克老面搓細后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入鍋中置火上，邊加熱邊攪拌，再將100克糯米粉（也有用玉米面、黃豆面的）用清水調勻后倒入鍋中。待鍋中湯汁燒沸后，起鍋倒入壇子內封好口，放在溫度稍高的地方靜置一兩天。色澤乳白、酸味純正的白酸就可以用了。酸湯與泡菜水和鹵水一樣，保存得當，愈存愈香。　　紅酸紅酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香，通常是用5千克新鮮野生毛辣角（即野生西紅柿，無野生時可用種植的西紅柿代替）洗凈，放入凈泡菜壇中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克紅辣椒、500克精鹽、100克糯米粉及250克白酒，灌滿壇沿水加蓋放置15天后即可取用。使用時，將壇中固體原料剁碎或用攪拌機絞成茸泥即可。　　紅油酸紅油酸又名辣酸，紅油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至見紅油，再加入新鮮野生毛辣角炒香出色加湯熬制后去渣，調制而成。其味葷厚而酸辣醇厚，色鮮紅。　　辣醬、酸辣醬酸也名小磨酸，是以鮮紅辣椒、魚、糯米用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制。　　蝦酸蝦酸以黔南布依族苗族自治州獨山縣、三都水族自治縣等地居多，是用小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。　　貴州是一個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味型里未尋到酸湯風味的味型。　　用酸湯烹制魚肴，是貴州人最愛。苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜肴暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、紅油酸，三都水族自治縣有小磨酸、獨山縣有蝦酸等，這里酸味物質都是黔南民族風味的主要調味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香；紅油酸味葷厚而酸辣，色鮮紅，以酸辣椒用油炒至見紅油，加湯調制而成；小磨酸是以鮮紅辣椒用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制；獨山蝦酸是以小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟。煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。居住在黔東南榕江、劍河等地沿河兩岸的侗族人民幾乎家家都有酸壇，制作酸湯，侗族同胞習慣在稻田里放養鯉魚，每年秋收時放水捉魚煮酸湯魚、清水魚吃，吃不完的則用來制作腌（地方音，ãn）魚，隨時可以享用。黔東南雷山縣郎德苗寨，食“苗家酸湯魚”時往往配上苗家敬酒歌。如：“別的寨子沒有客，我們寨子客人多。遠方客人來不斷，浩浩蕩蕩真熱鬧。水中魚兒戀江河，世上人兒想朋友。朋友啊，請到我們寨子來做客，唱歌跳舞多快活。”水族酸湯魚有二種，其烹調方法不同，風味也就各異。一是取魚數條，刮鱗洗凈，開膛去臟，砍剁成坨，放入冷水鍋中，加上調料及老壇子酸后（如用特制的老魚酸代替壇子酸更佳），在火上煮沸，此種烹調法稱之為冷水酸湯魚。其次就選用稻谷收割季節的稻田鯉魚數條，不開膛破肚，也不取內雜，只從鰓邊個開小孔取出苦膽，隨著放進配好調料的沸水鍋中煮至魚背綻開時，即可食用。此烹調法稱之為連心酸湯魚。　　酸湯魚在廣州的黔菜館中深受歡迎，曾獲得廣州國際美食節金獎和市民最喜愛的美食。南京黃出現過“貴州苗家寨酸湯魚叫板四川火鍋”的報道。　　隨著酸湯魚店生意的火爆，酸湯狗肉、酸湯豬腳、酸湯排骨、酸湯牛雜等也應運而生，大大繁榮了餐飲市場，貴陽的大街小巷都有酸湯魚。　　傳統酸湯魚　　原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克姜片10克蔥節20克桄菜（或青椒、韭菜）50克精鹽20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。　　制作方法：　　1.鮮活魚用清水喂養一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽；干辣椒切成碎塊。　　2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然后將煳辣椒面、木姜子油、姜片、蔥節、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。　　特點：汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。　　吃法：　　1.蘸食：舀適量酸湯放入鍋中煮沸，用鮮活鯉魚，右手拇指卡住魚腮，右手用刀從魚腮與魚身處割一刀，約斷半邊，雙手分開刀口處，右手食指伸進魚腹取出內臟，把魚放入滾開的酸湯內，魚入鍋還要蹦跳幾下。酸湯吸入魚肚；滲透魚的各種部位，熟透起鍋前放入適量的精鹽、姜、蒜、生花椒和香氣濃郁的魚香菜。用煳辣椒面、精鹽、木姜花末、蔥花、蒜泥等調為蘸汁、蘸食鮮魚。魚肉鮮香，湯汁酸鮮，蘸汁煳辣香味濃郁。　　2.拌食：剖魚、煮魚與上述方法相同，酸湯中放適量精鹽、花椒葉、煳辣椒面等調料，煮魚約1小時，把魚夾進菜缽，剔去魚刺，把煳辣椒面、精鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤，去其生味，然后剁為醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細嫩，煳辣香味濃郁。　　3.麻辣涼拌魚。雷山縣苗家的酸湯魚，又名涼拌麻辣魚、魚剁辣子、苗魚。用白菜、青菜等鮮菜合煮于酸湯中，水沸即可食用。　　酸湯魚火鍋　　原料：活魚1條約1100克清亮毛辣角酸湯3千克白菜100克萵筍60克野菜80克豆芽50克豆腐80克血旺50克香菇50克苕粉50克土豆50克蒜苗30克芫荽30克桄菜30克韭菜30克花椒10克煳辣椒面60克木姜子10克姜10克蔥花25克精鹽20克。　　制作方法：　　1.活魚用清水喂養1～2天，從腮后第三片鱗處劃一刀，取出魚膽。　　2.用煳辣椒面、木姜子、姜、蔥花、精鹽、酸湯兌成蘸水。　　3.凈鍋置火上，下清亮西紅柿酸湯燒沸，下入魚、桄菜、韭菜、花椒、待魚鱗翻起時即可下蔬菜燙食（帶蘸水）。　　特點：汁濃味鮮，魚肉細嫩，民族風味。　　鴛鴦酸湯魚火鍋　　原料：鮮活魚2條每條約800克白酸湯1.5千克紅酸湯1.5千克黃豆芽300克姜片30克蔥節50克熟回鍋肉片300克火腿腸200克血旺100克豆腐100克香菇50克白菜50克粉絲50克精鹽30克煳辣椒面80克料酒50克白糖10克花椒面10克木姜子油10克味精10克香油6克豆腐乳15克油酥黃豆20克黑大頭菜顆粒12克芫荽節50克芫荽末15克蔥花20克化豬油50克精煉油50克。　　制作方法：　　1.鮮活魚宰殺后清洗干凈，用刀從背部至腹部的4/5處將魚砍成5節；黃豆芽擇洗凈。　　2.凈鍋置中火下入化豬油、精煉油燒熱，投入姜片、蔥片、蔥節炒香，注入白酸湯底料，加魚骨湯熬至酸香味溢出時，放黃豆芽入鍋中，再下入魚，調入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、轉用中火將魚塊煮熟，滴入木姜子油，裝鍋。另取一鍋置中火下入化豬油、精煉油燒熱，投入姜片、蔥片、蔥節炒香，注入紅酸湯底料、清湯，熬至酸香味溢出時，放黃豆芽入鍋中，再下入魚，調入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、轉用中火將魚塊煮熟，滴入木姜子油，裝鍋。分別投入芫荽節，帶火隨配菜一起上桌。　　3.用鹽、煳辣椒面、花椒面、味精、木姜子油、香油、豆腐乳、油酥黃豆、黑大頭菜顆粒、豆腐乳、芫荽節、芫荽末、蔥花少許，用鍋中湯汁調成蘸水，即可蘸食鍋中煮熟的魚塊和燙食各種配菜。　　制作關鍵：　　1.酸湯一定要嚴格按要求制作，不能像市場上特別是外地一些不懂得酸湯配制的人用糟辣椒、西紅柿和白醋、檸檬酸濫制酸湯。這樣的酸湯不僅沒有醇濃的酸香味，還有辣口、越吃越酸的感覺。連燙煮豆腐都會出現發老不嫩之口感。　　2.原料要新鮮才能突出酸湯的純正和特色。

你們的答案全錯的` 正確的酸湯是這樣制作的` 步驟一:用洗米的滔米水放到鍋里加熱｀溫度熱到６０度左右就可｀步驟二：找一個壇子～把加熱的滔米水倒入壇子中放入少許醋｀少許鹽吧｀然后找一個陰涼的地方｀停放半個月左右｀在放入一些菜頭蘿卜～之累的｀就可以了｀要用湯時一次舀水２００克左右｀放入鍋中加沸｀再根據自己的口味放入調味品｀（注：鹽最好不要放）這樣酸湯就制成了

酸湯鍋底、大胡子魚、各種配菜

燒菜時你加點尿,保證和酸湯一樣.

請問貴州的酸湯該如何制作

2，貴州的酸湯是怎樣制作的

其實主要是一個發酵原理，你要是有機會親自去問問本地人，他們基本上都會做的.....

說到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。　　相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。酸湯的種類　　貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來劃分則有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃也有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等；如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。　　白酸傳統的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成，快速簡單的白酸是將面粉用作發面的300克老面搓細后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入鍋中置火上，邊加熱邊攪拌，再將100克糯米粉（也有用玉米面、黃豆面的）用清水調勻后倒入鍋中。待鍋中湯汁燒沸后，起鍋倒入壇子內封好口，放在溫度稍高的地方靜置一兩天。色澤乳白、酸味純正的白酸就可以用了。酸湯與泡菜水和鹵水一樣，保存得當，愈存愈香。　　紅酸紅酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香，通常是用5千克新鮮野生毛辣角（即野生西紅柿，無野生時可用種植的西紅柿代替）洗凈，放入凈泡菜壇中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克紅辣椒、500克精鹽、100克糯米粉及250克白酒，灌滿壇沿水加蓋放置15天后即可取用。使用時，將壇中固體原料剁碎或用攪拌機絞成茸泥即可。　　紅油酸紅油酸又名辣酸，紅油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至見紅油，再加入新鮮野生毛辣角炒香出色加湯熬制后去渣，調制而成。其味葷厚而酸辣醇厚，色鮮紅。　　辣醬、酸辣醬酸也名小磨酸，是以鮮紅辣椒、魚、糯米用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制。　　蝦酸蝦酸以黔南布依族苗族自治州獨山縣、三都水族自治縣等地居多，是用小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。　　貴州是一個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味型里未尋到酸湯風味的味型。　　用酸湯烹制魚肴，是貴州人最愛。苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜肴暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、紅油酸，三都水族自治縣有小磨酸、獨山縣有蝦酸等，這里酸味物質都是黔南民族風味的主要調味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香；紅油酸味葷厚而酸辣，色鮮紅，以酸辣椒用油炒至見紅油，加湯調制而成；小磨酸是以鮮紅辣椒用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制；獨山蝦酸是以小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟。煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。居住在黔東南榕江、劍河等地沿河兩岸的侗族人民幾乎家家都有酸壇，制作酸湯，侗族同胞習慣在稻田里放養鯉魚，每年秋收時放水捉魚煮酸湯魚、清水魚吃，吃不完的則用來制作腌（地方音，&atilde;n）魚，隨時可以享用。黔東南雷山縣郎德苗寨，食“苗家酸湯魚”時往往配上苗家敬酒歌。如：“別的寨子沒有客，我們寨子客人多。遠方客人來不斷，浩浩蕩蕩真熱鬧。水中魚兒戀江河，世上人兒想朋友。朋友啊，請到我們寨子來做客，唱歌跳舞多快活。”水族酸湯魚有二種，其烹調方法不同，風味也就各異。一是取魚數條，刮鱗洗凈，開膛去臟，砍剁成坨，放入冷水鍋中，加上調料及老壇子酸后（如用特制的老魚酸代替壇子酸更佳），在火上煮沸，此種烹調法稱之為冷水酸湯魚。其次就選用稻谷收割季節的稻田鯉魚數條，不開膛破肚，也不取內雜，只從鰓邊個開小孔取出苦膽，隨著放進配好調料的沸水鍋中煮至魚背綻開時，即可食用。此烹調法稱之為連心酸湯魚。　　酸湯魚在廣州的黔菜館中深受歡迎，曾獲得廣州國際美食節金獎和市民最喜愛的美食。南京黃出現過“貴州苗家寨酸湯魚叫板四川火鍋”的報道。　　隨著酸湯魚店生意的火爆，酸湯狗肉、酸湯豬腳、酸湯排骨、酸湯牛雜等也應運而生，大大繁榮了餐飲市場，貴陽的大街小巷都有酸湯魚。　　傳統酸湯魚　　原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克姜片10克蔥節20克桄菜（或青椒、韭菜）50克精鹽20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。　　制作方法：　　1.鮮活魚用清水喂養一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽；干辣椒切成碎塊。　　2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然后將煳辣椒面、木姜子油、姜片、蔥節、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。　　特點：汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。　　吃法：　　1.蘸食：舀適量酸湯放入鍋中煮沸，用鮮活鯉魚，右手拇指卡住魚腮，右手用刀從魚腮與魚身處割一刀，約斷半邊，雙手分開刀口處，右手食指伸進魚腹取出內臟，把魚放入滾開的酸湯內，魚入鍋還要蹦跳幾下。酸湯吸入魚肚；滲透魚的各種部位，熟透起鍋前放入適量的精鹽、姜、蒜、生花椒和香氣濃郁的魚香菜。用煳辣椒面、精鹽、木姜花末、蔥花、蒜泥等調為蘸汁、蘸食鮮魚。魚肉鮮香，湯汁酸鮮，蘸汁煳辣香味濃郁。　　2.拌食：剖魚、煮魚與上述方法相同，酸湯中放適量精鹽、花椒葉、煳辣椒面等調料，煮魚約1小時，把魚夾進菜缽，剔去魚刺，把煳辣椒面、精鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤，去其生味，然后剁為醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細嫩，煳辣香味濃郁。　　3.麻辣涼拌魚。雷山縣苗家的酸湯魚，又名涼拌麻辣魚、魚剁辣子、苗魚。用白菜、青菜等鮮菜合煮于酸湯中，水沸即可食用。　　酸湯魚火鍋　　原料：活魚1條約1100克清亮毛辣角酸湯3千克白菜100克萵筍60克野菜80克豆芽50克豆腐80克血旺50克香菇50克苕粉50克土豆50克蒜苗30克芫荽30克桄菜30克韭菜30克花椒10克煳辣椒面60克木姜子10克姜10克蔥花25克精鹽20克。　　制作方法：　　1.活魚用清水喂養1～2天，從腮后第三片鱗處劃一刀，取出魚膽。　　2.用煳辣椒面、木姜子、姜、蔥花、精鹽、酸湯兌成蘸水。　　3.凈鍋置火上，下清亮西紅柿酸湯燒沸，下入魚、桄菜、韭菜、花椒、待魚鱗翻起時即可下蔬菜燙食（帶蘸水）。　　特點：汁濃味鮮，魚肉細嫩，民族風味。　　鴛鴦酸湯魚火鍋　　原料：鮮活魚2條每條約800克白酸湯1.5千克紅酸湯1.5千克黃豆芽300克姜片30克蔥節50克熟回鍋肉片300克火腿腸200克血旺100克豆腐100克香菇50克白菜50克粉絲50克精鹽30克煳辣椒面80克料酒50克白糖10克花椒面10克木姜子油10克味精10克香油6克豆腐乳15克油酥黃豆20克黑大頭菜顆粒12克芫荽節50克芫荽末15克蔥花20克化豬油50克精煉油50克。　　制作方法：　　1.鮮活魚宰殺后清洗干凈，用刀從背部至腹部的4/5處將魚砍成5節；黃豆芽擇洗凈。　　2.凈鍋置中火下入化豬油、精煉油燒熱，投入姜片、蔥片、蔥節炒香，注入白酸湯底料，加魚骨湯熬至酸香味溢出時，放黃豆芽入鍋中，再下入魚，調入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、轉用中火將魚塊煮熟，滴入木姜子油，裝鍋。另取一鍋置中火下入化豬油、精煉油燒熱，投入姜片、蔥片、蔥節炒香，注入紅酸湯底料、清湯，熬至酸香味溢出時，放黃豆芽入鍋中，再下入魚，調入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、轉用中火將魚塊煮熟，滴入木姜子油，裝鍋。分別投入芫荽節，帶火隨配菜一起上桌。　　3.用鹽、煳辣椒面、花椒面、味精、木姜子油、香油、豆腐乳、油酥黃豆、黑大頭菜顆粒、豆腐乳、芫荽節、芫荽末、蔥花少許，用鍋中湯汁調成蘸水，即可蘸食鍋中煮熟的魚塊和燙食各種配菜。　　制作關鍵：　　1.酸湯一定要嚴格按要求制作，不能像市場上特別是外地一些不懂得酸湯配制的人用糟辣椒、西紅柿和白醋、檸檬酸濫制酸湯。這樣的酸湯不僅沒有醇濃的酸香味，還有辣口、越吃越酸的感覺。連燙煮豆腐都會出現發老不嫩之口感。　　2.原料要新鮮才能突出酸湯的純正和特色。內料：酸湯鍋底、大胡子魚、各種配菜苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有三天為吃酸走路打竄竄（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚最為有名。湯底自然是重頭戲，酸湯用大米發酵，放在壇子里；長時間熬悶提煉而成。配以貴州當地出產的野生西紅柿，辣椒，野生香料，整鍋端來，火鍋上橙色的色澤與幽香沁人心肺，讓人食欲倍增。主料一般用大胡子魚、草魚，將活魚放入酸湯中煮15-20分鐘，煮的時間越長，其味更佳。對于經常食欲不振的人來說，種種開胃的酸聽起來說充滿了誘惑，據說苗家酸湯魚還有美容效果。

傳統酸湯魚　　原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克姜片10克蔥節20克桄菜（或青椒、韭菜）50克精鹽20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。　　制作方法：　　1.鮮活魚用清水喂養一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽；干辣椒切成碎塊。　　2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然后將煳辣椒面、木姜子油、姜片、蔥節、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。　　特點：汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。

貴州的酸湯是怎樣制作的

3，我是汽車配件供應商主要產品有汽車空調汽車音響車燈輪胎

2007第五屆中國廣州國際汽車用品展 The 5th China Guangzhou International Auto Accessories Expo 2007 時間：2007年6月28-30日地點：廣州新體育館會展中心 (廣州市白云大道南783號) 主辦單位：FCE展覽公司中國汽車工業進出口總公司合作單位：海峽兩岸商務協調會海外招商：In Time Events L.L.C 特此鳴謝：中國汽車工程學會、中國汽車工業協會、全國工商聯汽摩配用品業商會、中國汽車維修行業協會汽車裝飾美容工作委員會、廣州市汽車配件用品行業協會、廣州白云汽車配件用品※ 展會背景中國是目前發展最快的汽車市場。據中國國務院發展研究中心的資料顯示，2005年中國超過日本成為僅次于美國的全球第二大汽車市場，汽車銷售量達到600 萬輛，汽車保有量近3563多萬輛，預計2010年達到5669萬輛。隨著中國汽車消費市場的快速發展，中國轎車私有化程度的不斷提升，為汽車用品及個性化消費市場帶來誘人的市場前景和發展空間。也為汽車服務產業提供了巨大的發展契機。中國汽車用品及服務市場已經成為中國汽車市場消費的重要組成部分。 2005年，我國僅汽車用品行業產值就達420億元，預計2010年汽車用品市場規模將達1900億元。如此巨大的汽車用品市場需求蘊含著無限的商機。為迎合市場需求，FCE展覽公司聯合行業權威機構定于2007年6月28-30日在廣州新體育館會展中心舉辦“2007第五屆中國廣州國際汽車用品展” (CHINA AAE07)，展會將深化活動內涵，秉乘推動行業發展、為企業服務的宗旨，為商家提供一個拓展業務、技術交流、展示新產品、尋找合作伙伴的國際商貿平臺。 ※ 展品范圍汽車改裝用品: 汽車玻璃、玻璃升降器，汽車輪胎、輪轂，汽車燈具，汽車天窗、門腕、門過膠、腳踏板、手柄、扶手，汽車座椅、方向盤、保險杠、行李架、雨刮器、雨刮片、風標，汽車防爆膜、隔熱棉、遮陽用品，汽車大包圍、隔音材料、引擎殼、排氣管、消聲器、消音減震器、防撞膠、電鍍眉等；汽車裝飾用品: 汽車車罩、地毯、地板膠、座套、座墊、靠墊、靠枕、窗簾、方向盤套，手機架、眼鏡架、鑰匙扣、電須刨、點煙器、紙巾盒、保溫壺、公仔、風鈴、貼紙，定風翼、天線、排檔鎖、車牌架、備胎罩、輪眉、擋泥板、看位燈、冷光燈，靜電帶、靜電放電器、氣壓表、溫度計，桃木飾件等；汽車電子電器: 汽車半導體、電子元器件，汽車傳感器、模擬器件、電控制動助力、電控懸架，車載電腦、電話、免提、對講機，車載臺，車載冰箱，汽車電動窗、中控門鎖、逆變電器、充氣泵、蓄電池、風扇等；汽車影音設備：汽車音響、喇叭，車載電視、DVD 、VCD 、CD 、MP3 、卡帶機，汽車低音炮、功放、顯示器、解碼器、均衡器、揚聲器、接收器等；安全防盜用品: 汽車安全帶、安全氣囊，安全行駛記錄儀，胎壓安全監視系統，倒車雷達系統、智能倒車可視系統、后視系統，GPS車載衛星導航系統，電子地圖、GPS電子地圖、雷達測速器、汽車緩沖器，車載打氣泵，車載監視器、攝像頭，報警器，防盜器、防盜鎖、車輪鎖，遠程防盜監控報警系統，液晶顯示智能監控系統，機器人車警，監控移動存儲設備，網絡傳輸設備，傳感器探頭等；美容護理用品: 車蠟、晶亮釉、清潔劑、洗車液、汽車漆、漆面保護膜、漆面修復、玻璃防霧劑、玻璃修補劑、水箱補漏劑、低溫補漏劑、抗磨劑、防腐劑、增效劑、原子灰、積碳凈、雪種、冷媒、機油、潤滑油、添加劑、制動液、粘合劑、密封膠、汽車洗車機、吸塵器等；環保健康用品: 車內凈化產品，空氣凈化器、凈化劑、清新劑、，祛味劑、除臭劑，光觸媒，汽車香水、香熏器、熏香油，防眩鏡，汽車氧吧，汽車按摩儀、按摩器、按摩墊、按摩椅及汽車休閑、野營、旅游用品等；汽車節能用品: 燃料油添加劑、提速節油器、燃油催化器、發動機增氧器等；其它：洗車、美容、保養、快修店連鎖服務機構，汽車美容學校、培訓與配套設施。 ※ 展會優勢五大優勢創中國最大汽車用品展一、龐大的消費群體廣州是廣東省會，廣東是泛珠三角經濟區域的中心省份，毗鄰港、澳、臺，輻射東南亞，海、陸、空交通便利，市場輻射面廣，經濟發達，人民生活富裕，家用轎車擁有量全國第一，汽車保有量居全國之首，汽車銷量占我國的三分之一，龐大的汽車消費市場擁有眾多的汽車用品的消費群體。二、中國第三大轎車生產基地隨著豐田、日產、本田的落戶，廣州本田第二工廠、東風乘用車公司的相繼投產和擴產，韓國現代、法國雷諾、日本日野等項目的上馬，廣州以轎車為龍頭的汽車工業新格局已形成，廣州已成為中國第二大轎車生產基地。汽車工業已列為支撐廣州未來經濟發展的支柱產業之一。廣州市政府大力推動汽車用品與零配件產業的發展，預計到2010年,廣州的年產汽車規模超過160萬輛，汽車工業產值達到3600億元,其中汽車用品及零配件的產值達到1600億。廣州的目標是承接國際汽車用品與零部件生產的轉移，成為汽車用品與零部件的“全球供應商”。廣州汽車工業已進入了高速發展的新時期，為汽車售后產業提供了良好的發展機遇。三、多維的組織推廣以整合營銷的方式，積極協調社會資源（生產商、貿易商、經銷商、連鎖機構、媒體、專家學者、社會名流、行業組織、政府機構、國外合作方的協助）和組織方的資源（人力、財力及多年的專業組織、策劃經驗），并以立體式的宣傳策略，著重吸引傳媒、商家和消費者的注意力，著力打造展會的影響力和參與效果。四、積極的組織理念組委會秉承：“誠信、務實、精細、創新”的理念，堅持以品牌戰略思維全力打造中國最具影響力的汽車用品專業盛會，并積極與國外機構和廠商開展合作，著眼使CHINA AAE07成為中國一流的國際知名展示交易會。五、最佳展示場地廣州體育館是舉辦展會的理想圣地。建筑氣勢宏偉，充滿現代氣息，館內空間高、敞亮、無柱，配套設施齊全，交通便利，緊靠廣州火車站、地鐵2號線，多條公交線路直達、交匯于此，專線快巴直達新白云機場，周邊聚集眾多專業汽車用品配件市場，在此展館舉辦展會，勢必獲得最佳展示效果。 ※ 同期活動 2007中國廣州國際汽車音響大賽 2007中國廣州國際汽車零配件展 ※ 展會日程報到布展：2007年6月26-27日展出時間：2007年6月28-30日閉幕撤展：2007年6月30日 ※ 目標觀眾汽車制造商、改裝廠、改裝行、改裝店，汽車工業設備制造商、汽車用品零配件制造商、貿易商、代理商、經銷商、終端用戶，汽車工業園、汽車用品配件市場、超市、連鎖加盟店、4S店，汽車保養及美容中心、汽車維修中心、汽車修理廠、汽車輪胎店，汽車綜合性能檢測站、汽車后市場經銷商，汽車后市場連鎖經營領域專家、學者、權威媒體、投資公司及國內外有志于汽車后市場投資創業人士、汽車服務行業、汽車愛好者、車友會、俱樂部、商務機構、汽車維修檢測行業相關部門、汽車交通運輸部門、政府主管部門、汽車行業協會、專業媒體等。 ※ 觀眾組織 CHINA AAE07將是一次立足泛珠三角，依托內地、輻射亞太、放眼世界具有進出口雙向導向型的現代化國際性專業貿易盛會。主辦方將保證所有參展商能透過本次專業展會有效的產品推介及形象展示，并最終達成市場成功推廣銷售之目的。專業觀眾的組織和邀請是組委會工作重點之一，主辦方將引進國際先進的CRM客戶關系管理系統，整合政府、協會、生產企業、媒體資源及主辦方龐大的買家數據庫，通過直郵、傳真、電子郵件、拜訪、VIP邀請、即時推廣、廣告傳媒、展前預覽、專業觀眾在線登記、行業展會推介、專業媒體推介、展商邀請、行業協會組團、國際合作等多種靈活有效的方式組織專業人士到場參觀采購。主辦方將充分發揮自身優勢，與全國范圍內超過100家大型汽車整車市場、汽車用品市場、汽車零配件市場攜手對展會進行宣傳。邀請組織全國各地區所有汽配用品市場及全國各地協會會員單位參展參觀。

明年在巴西有相關的展會，展會名稱為“第10屆巴西國際汽車零配件展（AUTOMEC 2011）”。展會時間為2011年4月12日——2011年4月16日，展會地點在安年比展覽中心。巴西是世界第九大汽車生產國。全國共有23個汽車集團企業，下屬49家工廠，其中汽車生產廠39家，年生產能力超過300萬輛，拖拉機農機生產廠10家，主要分布在巴西8個州的30個市。49家生產廠職工人數超過10萬人。巴西汽車零配件年銷售規模接近300億美元，市場發展潛力很大。據統計，巴西的汽車總量已超過2400萬輛，平均每8個人擁有1輛汽車。2006年，巴西是汽車零配件進出口總額155.4億美元，其中出口87.6億美元，進口67.8億美元。近年來，中國對巴西汽車零配件出口快速增長，2006年出口額達到了2.15億美元，比2000年的2018萬美元增長了965%。2007年1到9月，巴西汽車消費快速增長，帶動了其機動車輛及零附件的進口，從中國進口就達到1億6千萬美元，同比增長69.1%。市場背景：巴西是關貿總協定的締約國，近年來，巴西政府采取了新的經濟政策，逐步開放市場，引進設備，擴大出口，以期重振巴西經濟。特別是汽車工業受1996年減稅和取消進口禁令的刺激下，又重新蓬勃發展起來。現已成為巴西的支柱產業，年產量300萬輛，是世界第10大汽車生產國，南美最大的銷售市場。目前，巴西是中國在拉美的最大貿易伙伴；中國是巴西的第三大貿易伙伴、第三大出口市場、第二大進口市場。米奧蘭特國際集團是一家做商務展會很有經驗的公司，米奧蘭特集團自1994年成立以來，先后組織一萬三千余家中國出口型企業赴海外參展，涉及展會項目1200余個。米奧蘭特公司會組織去參加該展覽會，具體可聯系該公司。

巴西圣保羅國際汽車配件、設備及服務貿易博覽會 AUTOMEC 二年一屆 2011年4月12日-16日 ANHEMBI展覽館 10萬平方米來自巴西、中國、加拿大、墨西哥、德國、法國、土耳其、新加坡、日本、韓國和臺灣等近30個國家和地區的1,400余家廠商只對專業觀眾開放巴西國際運輸工業貿易展 FENATRAN 2011年10月24日-28日巴西圣保羅安年比展覽中心參展企業415家觀眾27000 17屆

中國汽車出口拉美市場開始呈現大幅增長的態勢，而以奇瑞和長城為代表的中國汽車企業正在加快進入拉美的步伐，長城在抓緊對巴西市場的考察，在巴西建廠的計劃也在緊鑼密鼓的進行之中。小打小鬧應該沒什么用吧，競爭激烈

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