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1，廣東煲仔飯怎么做
2，廣東的煲仔飯怎么做有什么技巧秘方是帶鍋巴的那種具體點的
3，廣東小吃煲仔飯是怎么做的

1，廣東煲仔飯怎么做

煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧，深圳神洲小吃培訓，去了就知道，地址：坂田民營市場陽光灣畔

廣東煲仔飯怎么做

2，廣東的煲仔飯怎么做有什么技巧秘方是帶鍋巴的那種具體點的

1.一定要用砂鍋，砂鍋涂點花生油，米一般選用絲苗米2.生米少水（比列大概1:1.5）先大火煮3.大概8成熟，就是剛收水（飯面出現一個個小洞）馬上放喜歡的配料，收小火再煮3-5分鐘4.關火，燜10分鐘，OK（記住不要開蓋）

廣式煲仔飯做法可以到金緣佳煲仔飯加盟官方網站查看！上面有很多慣有煲仔飯的做法！很詳細！再看看別人怎么說的。

廣東的煲仔飯怎么做有什么技巧秘方是帶鍋巴的那種具體點的

3，廣東小吃煲仔飯是怎么做的

廣東煲仔飯是很簡單做的。把小砂鍋洗凈，放入淘好的米，放入適量的水，將寸長的排骨整齊的碼放在米上，再在上面放少許的蔥、姜、鹽、料酒。將鍋放在小火上，水干后，擰微火，至排骨熟透出香味，吃吧，好香. 煲仔飯的做法: 1.先把米淘洗干凈瀝水,再用花生油少許把米拌勻(下一些鹽做底味). 2.再把拌好放了15--20分鐘的米放在小沙鍋中,水量視哪種米而定. 3.中火煲沸水后小火再加熱.米面的水少了把肉料(腌好的排骨,雞塊,塘虱....)放入.再煲8--10分鐘就OK! 做臘味煲仔飯洗米之后就加少量的油和水。放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米接下來，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都好。這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進去一齊煲. 煮幾條鹽水菜心放一邊

煲仔飯算得上是廣東人民的偉大發明，對于我們懶人也有積極的借鑒作用。正宗煲仔飯須用瓦缶掌煲，看火是項復雜的活，絕對不適合懶人，幸而有電飯煲，還能湊合著弄一頓。做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。我本人較中意的是雙拼，比如臘腸拼臘肉、滑雞拼牛肉、雙味排骨之類。最近在利苑吃煲仔飯，也是臘腸拼臘肉，還加上鮮帶子，味道就上了一個層次，不過，如果在家也照辦，那就大費周章了。煲仔飯方便，勝在飯熟菜熟，效率極高。先洗米放水煮飯，按下電飯煲的開關后，就要開始炮制用料，如果是臘肉臘腸，切薄片即可，記得不要懶到切段切塊，否則味道大打折扣。如果是排骨、滑雞之類，要用味料腌制，排骨可用搗爛的豆豉、蔥蒜來腌；滑雞略腌后，可用浸開了的冬菇切絲拌上，味道就不會那么單調。若是很趕時間，市場上也有檔口賣調好味、切好的肉類，買上三四元便夠一餐。料備好后，就可以干別的事去了，看看碟聽聽CD，想著差不多是時候了，就跑到廚房看看。我家的電飯煲有時間指示，離飯熟還有十分鐘的時候，放下配料就差不多了。另一個判斷準則是，飯水收干了就可以放配料。當然，不同的配料、不同的分量時間也不同，我媽說“咸魚臘肉，見火就熟”，可見如果做的是臘味飯，四五分鐘已綽綽有余了。我喜歡芫荽和蔥，手頭上有的話，會切碎了在最后關頭作仙女散花狀，然后捂上煲蓋等一兩分鐘。其實，用料的選配是千變萬化的，我就經常隨心所致，滑雞可以搭配切片的紅棗和寧夏杞子；做牛肉飯時，牛肉快熟時打入一只雞蛋，變成牛肉窩蛋，也不錯；煮飯時加點史云生清雞湯，或是像“雅苑”那樣做成油鹽蝦醬飯，光是創意也能打高分。煲仔飯要好味，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最后淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味。不過，隨隨便便的醬油不放也罷，主要是太咸了。我會在有空時事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點糖和一丁點油，和辣椒圈一起煮滾。炮制好的醬油倒入油壺中放進冰箱，隨時可用。據說超市有辣椒醬油賣，我沒試過，不知有沒有我煮的好味。說了半天，差點忘了弄青菜，與煲仔飯相配的青菜，我覺得以白灼為宜，一濃一淡，味道才配合。菜心、生菜、芥蘭洗凈灼好，費不了多少工夫。這一頓不用又煎又炒，就有肉有菜，也夠豐盛的

廣東小吃煲仔飯是怎么做的