將切好的雞爪和幾片姜、料酒一起放入鍋中，煮至雞爪可以用筷子插入,酸辣雞爪的食材有雞爪、醬油、陳醋、檸檬、香菜1把、小米椒、蒜、姜、料酒、白糖、香油,主料是雞爪和蘿卜,買一斤雞爪,酸辣鳳Paw是四川省漢族傳統(tǒng)名吃，屬于四川涼菜,酸辣雞爪的食材搭配好很關(guān)鍵，那么酸辣雞爪的食材有哪些呢。
酸辣鳳 Paw是四川省漢族傳統(tǒng)名吃，屬于四川涼菜。主料是雞爪和蘿卜。先將雞爪的腳趾切掉，放入沸水中焯1分鐘去除異味，然后瀝干水分備用。洋蔥切段，洋蔥切薄片；青紅椒切滾刀片，辣椒切圈；檸檬洗凈，切成兩半。燒熱3湯匙油，爆香蔥段和蔥段，倒入胡椒粉炒勻。翻炒3分鐘，加入2碗清水，燒開，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。加入5湯匙海天金標(biāo)米醋、1湯匙白糖、1/2湯匙鹽調(diào)味，開大火至湯汁近干。倒入青紅椒塊，攪拌均勻，擠入檸檬汁，即可食用。
買一斤雞爪。不要選胖的。一般選擇有血絲和肉味的。用清水把雞爪洗干凈，然后把雞爪的腳趾甲去掉，再用刀切成兩半或三半。放一碗清水在冰箱里冷凍。將切好的雞爪和幾片姜、料酒一起放入鍋中，煮至雞爪可以用筷子插入。然后在碗中加入切碎的小米椒、泡椒和泡椒水、蔥、蒜、醬油、白糖、香醋、檸檬和蠔油，拌勻。然后把醬汁倒在瀝干的雞爪上，攪拌均勻，每小時攪拌一次，讓每只雞爪都能在醬汁中浸泡一段時間。上色均勻，就是味道均勻后就可以吃了！冷藏一段時間，就沒有味道了。其實(shí)，雞爪水煮后，可以用冰水浸泡，也可以用自來水沖洗降溫，這樣可以讓雞爪保持Q彈的味道。
3、酸辣雞爪的配料酸辣雞爪的食材搭配好很關(guān)鍵，那么酸辣雞爪的食材有哪些呢？酸辣雞爪的食材有雞爪、醬油、陳醋、檸檬、香菜1把、小米椒、蒜、姜、料酒、白糖、香油。做的時候，把雞爪洗干凈，去掉指甲，切成兩半；鍋中焯水，加入料酒和姜片；撇去浮沫，煮15分鐘；取出冰水，冷卻，檸檬、香菜、姜、蒜切片，小米椒切圈備用；雞爪撈出，瀝干水分，放入調(diào)好的醬料中，攪拌均勻；擠半個檸檬汁，淋上香油，繼續(xù)攪拌均勻；在較大的容器中攪拌，將調(diào)味汁撒在雞爪上，放入冰箱腌制5小時以上，即可食用。
