小炒牛肉的做法，小炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2023-02-05 20:09:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，小炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，小炒牛肉怎么做好吃小炒牛肉的家常做法
3，小炒牛肉的做法是什么
4，小炒牛肉的做法

1，小炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；5. 待油溫升七成熱時(shí)，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。

小炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，小炒牛肉怎么做好吃小炒牛肉的家常做法

做法主料牛里脊茭白洋蔥紅椒青椒輔料醬油蠔油鹽糖料酒橄欖油做法1. 將牛里脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最后加入少許橄欖油拌勻后放入冰箱腌制一小時(shí)左右；2. 分別將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用；3. 鍋燒熱加入橄欖油；4. 開中火放入洋蔥炒香；5. 洋蔥炒到微軟時(shí)加入茭白，開大火繼續(xù)翻炒；6. 加入紅、青椒絲；7. 加入腌制好的牛肉絲；8. 不停的快速翻炒；9. 當(dāng)牛肉變色時(shí)加入蠔油；10. 轉(zhuǎn)小火翻炒均勻后即可起鍋

和小炒肉一樣。牛肉切片用水淀分拌勻，加少許鹽小辣椒切長條姜切碎，蒜，蔥切片先把牛肉過一下油撈出來備用然后鍋熱下油，炒香姜碎，蒜，蔥片，花椒粒，然后倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因?yàn)榕Ｈ舛际鞘斓牧耍猿匆粫?huì)調(diào)味就可以了。加少許生抽，雞精，鹽就行了

小炒牛肉怎么做好吃小炒牛肉的家常做法

3，小炒牛肉的做法是什么

用料：牛里脊，青紅指椒，香芹，泡辣椒，紅薯淀粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蒜，郫縣豆瓣，白糖做法：1.香芹切段，青紅辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末。2.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用。3.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會(huì)很滑嫩，在冰箱里冷藏一會(huì)的目的是更好的上漿）。4.鍋內(nèi)放油（稍多些）燒制3-4成熱時(shí)，將牛里脊下鍋滑熟，滑熟后撈出瀝干油待用。5.鍋內(nèi)留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒，加入郫縣豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蠔油、少許糖調(diào)味，最后加入香芹段煸炒，根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋。烹制小技巧1、注意滑油時(shí)的溫度，油溫低，加熱時(shí)間一長，水就會(huì)吐出來，油溫高，牛肉結(jié)團(tuán)，把它攪散后，漿水一破，水就流失，肉質(zhì)變老。2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會(huì)嫩一些；3、牛肉下鍋炒的時(shí)間不要太長，要大火快炒，炒至變色后即可，以免口感老硬。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

小炒牛肉的做法是什么

4，小炒牛肉的做法

菜系及功效：清真菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：微辣工藝：炒小炒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克輔料：韭菜50克,雞蛋50克調(diào)料：姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,醬油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,鹽1克1. 將牛肉洗凈，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；2. 牛肉絲放碗內(nèi)，下料酒、精鹽抓勻；3. 磕入雞蛋打散，加淀粉調(diào)勻上漿；4. 韭菜擇洗干凈，切成段；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒至四成熱，姜絲熗勺；6. 下牛肉絲滑散至熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油；7. 原勺再上火，留底嘩工糕繼蕹荒革維宮哩油，下姜絲煸炒出香味，放韭菜，加醬油、白糖、味精迅速翻炒；8. 下牛肉絲、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖勻裝盤。小炒牛肉的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。

和小炒肉一樣牛肉切片用水淀分拌勻，加少許鹽小辣椒切長條姜切碎，蒜，蔥切片先把牛肉過一下油撈出來備用然后鍋熱下油，炒香姜碎，蒜，蔥片，花椒粒，然后倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因?yàn)榕Ｈ舛际鞘斓牧耍猿匆粫?huì)調(diào)味就可以了。加少許生抽，雞精，鹽就行了