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1，蒜泥莧菜怎么做
2，蒜泥莧菜簡單又好吃的素菜你想學嗎
3，莧菜的做法大全

1，蒜泥莧菜怎么做

主料：莧菜(紫) 500克調料：大蒜 40克鹽 2克味精 2克醬油 20克醋 10克白砂糖 15克香油 20克辣椒油 30克各適量蒜泥莧菜的做法：1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

蒜泥莧菜怎么做

2，蒜泥莧菜簡單又好吃的素菜你想學嗎

俗語有說：“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換。”可見夏季吃莧菜，營養價值多高豐富的胡蘿卜素抗氧化莧菜里面含有大量的胡蘿卜素，其含量比茄果類高2倍以上，但是要經常吃才能有更好的效果。鐵、鈣含量極為豐富莧菜中鐵、鈣的含量比菠菜高，更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。莧菜所含的鈣能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。所含的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。清熱解毒莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等，均有一定的輔助治療作用。莧菜想必大家都不會陌生，隨處可見，分為綠色莧菜盒紅色莧菜。家常炒來吃也是很好吃的，還很簡單。莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，還含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。材料：紅莧菜，蒜片，鹽，花生油。做法：1，莧菜洗凈。2，把莧菜切成段。3，蔥，大蒜切片。4，鍋里放入花生油燒熱，把蔥和蒜片放入炒香。5，倒入紅莧菜煸炒。6，蓋上蓋子稍燜，加鹽調味即可。簡單小菜簡單做，味道美極了。注意：莧菜炒的時候要比青菜多炒一會，才會嫩滑好吃，不然會難以下咽。莧菜中含有較多的鈣質，鐵質，蛋白質，還有多種維生素和微量元素，一定要大火快炒，防止營養流失太多。

蒜泥莧菜簡單又好吃的素菜你想學嗎

3，莧菜的做法大全

莧菜美食的12種做法，清香嫩滑食之潤口，春季的一味珍饈一、涼拌紫莧菜食材莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生姜1克。做法1、準備新鮮的紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；3、清水煮沸，放一點生姜、放入紫莧菜；4、放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。5、紫莧菜過冷水；會掉色，屬于正常現象。6、瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可。二、蒜蓉莧菜食材莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。做法1、將莧菜掐不動的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗凈，瀝干水份掐段兒；2、蒜瓣用刀拍松切碎。3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃。4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒。5、莧菜炒蔫兒放鹽調味兒。6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了。三、莧菜鵪鶉蛋食材莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。做法1、莧菜切段。2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。3、剝去鵪鶉蛋的殼。4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。5、放入鵪鶉蛋，調入鹽攪勻。6、出鍋前放入蒜粒，調入胡椒粉和香油。四、莧菜壽司食材米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。做法1、把漢菜過一下水撈出切細。2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。6、取出、放入火腿腸，卷起來，卷上海苔放邊上。7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。8、刀沾水、切成5段。9、然后把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可。五、皮蛋莧菜食材莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。做法1、莧菜清洗干凈切成末，大蒜頭拍碎。2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。4、轉大火，下莧菜快速翻炒斷生。5、至莧菜炒軟，加一點點水稍煮一會兒。6、加鹽和雞精調味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。六、燒莧菜食材紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許。做法1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點可掰2段，放水里浸泡一會兒清凈瀝干水分。2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用。3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的。5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味后出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味，出鍋裝盤。七、莧菜咸蛋面食材面條1只、莧菜100克、咸鴨蛋1個、蒜1瓣、油適量、鹽適量。做法1、咸鴨蛋冷水下鍋，放入里面煮熟；2、熱鍋涼油，爆香蒜蓉，再放入莧菜進去翻炒；3、莧菜微微炒軟后加入適量的水；4、再加入適量的鹽調味，燒鍋開水，放入少許鹽；5、水開后下入面條，面條下入后快速的用筷子劃散；6、面條煮開后加入少許水繼續煮；7、煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；8、倒入煮好的莧菜湯；9、將煮好的咸鴨蛋去殼后對切成兩半放入當中，吃時拌均勻即可。八、莧菜肉末蛋炒飯食材冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細鹽適量。做法1、將肉丁下鍋煸炒至出油。2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。4、再將冷飯加入炒至飯粒松散。5、加適量細鹽調味，再將莧菜下鍋同炒至出味。6、最后加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。九、莧菜米飯小方食材莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。做法1、食材全部放料理機打泥。2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。4、晾涼倒扣，切塊食用。十、蒜泥莧菜食材米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。做法1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。2、泡洗干凈、瀝干水分。3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。4、倒入莧菜翻炒，繼續翻炒，多炒炒，加適量鹽調味。5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水份的。6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點雞精調味即可！。十一、雞肉莧菜鍋貼食材餃子皮7個、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。做法1、雞腿肉剁碎，或者料理機攪碎。2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻。3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘。4、餃子皮搟薄些。不搟也可以，皮會厚些，鍋貼小些，看你喜歡。5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊。6、包好的鍋貼放鍋中，加些油。7、中火煎鍋貼，看見底部泛黃，加些水漫過鍋底。8、蓋上鍋蓋，中火煎到水干，不開蓋再燜3分鐘出鍋。9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯的。十二、莧菜疙瘩湯食材莧菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量。做法1、面粉中加入少許鹽；2、再加入適量的水調成稀稠合適的面糊；3、熱鍋涼油，放入蒜片進去熗鍋；4、再加入莧菜進去翻炒；5、翻炒微微發軟后加入適量的水煮開；6、這時拿個漏勺，將面糊倒入漏勺內，這樣面糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；7、面疙瘩煮好后加入適量的鹽調味即可盛入碗中。

莧菜的做法大全