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1，雞湯怎么熬
2，怎么熬雞湯不油膩
3，熬雞湯的正確步驟簡單
4，如何熬雞湯

1，雞湯怎么熬

主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆輔料：鹽適量步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。步驟三：煮開后，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。步驟五：然后將雞塊倒進去。步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉小火2小時。步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。步驟九：成品圖。

雞湯怎么熬

2，怎么熬雞湯不油膩

1.雞去皮，飛水后，用清水沖洗過后再燉。2.燉雞湯時，記得加些紅棗，會令雞湯的味道更鮮甜。3.雞湯至少要燉2個小時，色澤呈金黃色才代表湯底夠濃郁。4.喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。

怎么熬雞湯不油膩

3，熬雞湯的正確步驟簡單

熬雞湯的正確步驟如下：1、首先，準備半只麻雞，沖洗干凈以后剁成均勻小塊，剁好以后放入清水中浸泡出血水。2、山藥削去外皮，切成滾刀塊。3。一把紅棗、幾粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和蔥段備用。4、雞塊冷水下鍋，淋入料酒去腥，大約煮2分鐘，把雞塊撈出來，用清水洗凈上面的血沫。5、把鍋燒熱，加入植物油，放入蔥姜片煸炒出香味。然后放入雞塊，中火繼續煸炒3分鐘左右，把雞塊炒香炒出水分，雞塊微微變色以后起鍋。6、先大火燒開，再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯里面。7、40分鐘后，候把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。8、最后加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想喝原汁原味的，稍微加一點食鹽就可以了。一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。

熬雞湯的正確步驟簡單

4，如何熬雞湯

雞湯如何做味道最鮮美: 一、宰活雞吃凍雞鮮雞買回來后,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩. 二、...飛水:必需功課任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可. 三、下鍋:水"生"火熱燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉. 四、火候:猜大猜小燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的后繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味. 五、放鹽的學問對于燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.放鹽后轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味.