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本文目錄一覽

1，鐵觀音怎么泡味道最好
2，鐵觀音茶怎么泡效果最佳
3，鐵觀音怎么泡
4，鐵觀音的泡法水溫多少度最好
5，鐵觀音的喝法
6，鐵觀音的沖泡方法

1，鐵觀音怎么泡味道最好

滾水泡

鐵觀音怎么泡味道最好

2，鐵觀音茶怎么泡效果最佳

先洗一道茶然后90度水泡制5分鐘

鐵觀音茶怎么泡效果最佳

3，鐵觀音怎么泡

先放茶葉，再用100度的水，慢慢浸泡，蓋上蓋

鐵觀音怎么泡

4，鐵觀音的泡法水溫多少度最好

泡鐵觀音茶的溫度在90-95攝氏度之間，檔次高的可以選擇90攝氏度，檔次低一點的選擇95攝氏度為宜，這樣才能讓檔次高的鐵觀音茶香悠長，達7泡以上；檔次低一點的鐵觀音茶香四溢。泡茶時間把握在10-15秒之間，根據水溫調整浸泡時間，高易短、低易長、始易短、末易長，保持茶香含蓄悠長，茶色淡綠清雅。品飲鐵觀音茶最好使用功夫茶具，單人品茗至少要有兩個容量相同的杯子和一個小一點的飲盅；1、用95攝氏度的開水沖洗茶壺或茶杯，目的是消毒和提高茶具溫度；2、取5克茶放入茶壺或茶杯，用90-95攝氏度的開水沖泡3-5秒鐘，馬上瀝出洗茶水并用此水沖洗待用茶具；3、重新沖泡茶葉，水應超過發展的茶葉，輕晃或輕墩壺、杯使茶葉進一步伸展，充分釋放茶香、茶堿、茶多酚、葉綠素；4、掌握時間在8-10秒鐘左右，瀝出湯汁，再倒入茶盅聞香品飲；5、頭泡飲畢重復3、4操作，隨著沖泡次數增加浸泡時間延長幾秒鐘，保持茶香和茶色析出。鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

5，鐵觀音的喝法

沖泡按其程序可分為八道：　　1 白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；　　2 烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；　　3 懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；　　4 春風拂面（刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；　　5 關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；　　6 韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；　　7 鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；　　8 品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

鐵觀音市場的普遍性，在于鐵觀音茶葉作為現實生活中工資中是不可缺少的茶葉飲料，但是鐵觀音的喝法，還沒有跟上步伐，安溪連福茶業在走鐵觀音茶葉市場調查時指出：鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。當然，中國茶業商城網提醒大家，新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，www.azcyhzs.com 安溪鐵觀音，并且左右手盡量不要有交叉動作。沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

6，鐵觀音的沖泡方法

日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網上很多有關于鐵觀音的沖飽方法都是轉載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們日常最沖飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。以下圖片系本人拍攝。　　1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。　　因為泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100°c，同時要滾沸。因為滾沸+100°c。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。　　推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。　　而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。　　2、泡茶工具的準備和選擇。　　這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關于蓋碗的容量和材質問題，可參看《蓋碗的選購》還有小茶杯，僅這些也可以。　　講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛生。　　高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。　　紫砂等茶具因為其有疏松的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。　　開水開后把這些茶具燙洗一遍。　　3、把茶葉放入蓋碗中。　　現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。，　　4、“潤茶”。　　沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里，沒有這樣的說法。　　5、浸泡聞香。　　再沖入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。　　有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這里做個解答，首先請大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡單點。這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。　　如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認為不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的茶葉較松散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。　　朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當延長。可以根據自己的感受調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。　　6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯里。　　7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。　　8、用夾子夾茶杯送到客人前。　　9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。　　10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發酵>輕發酵；葉子鮮嫩>葉子粗老；高山鐵觀音>平原鐵觀音。　　在與茶友們交流鐵觀音知識時，經常會碰到一些相關的問題，這里總結一下，并分類，希望對鐵觀音愛好者有所幫助。　　茶春園里有很多你需要的信息，可以那里面查閱：http://www.chachunyuan.com

泡茶八步驟和鐵觀音茶藝表演三十六步驟茶事俱備：齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具，平心靜氣。　　展現仙顏：輕輕取出茶葉，觀其形，聞其香。　　觀音入座：將茶葉輕輕置入甌杯中。　　沐淋甘泉：高提水壺，沖入沸騰泉水，使茶葉轉動，充分發揮舒展，并蓋上甌蓋1至2分鐘。　　蘭香宜人：翻開甌蓋，細聞甌蓋上散發的怡人清香，舒暢身心。　　金湯映眼：將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。　　廣澤甘露：細分若干小杯，敬奉賓客。　　品啜神韻：趁熱品嘗，小啜慢飲，細品觀音之神韻。 1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。　　 2、恭請上坐：請客人依次坐下。　　 3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛　　 4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。　　 5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。　　 6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。　　 7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。　　 8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水流不斷。　　 9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。　　 10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。　　 11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。　　 12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。　　 13、鳳凰三點頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。　　 14、春風拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。　　 15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達到內外加溫的目的。　　 16、內外養身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養壺的作用，同時可保持壺表的溫度。　　 17、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉一圈后，移至茶巾上吸干壺底水。　　 18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。 19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿。　　 20、韓信點兵：將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。　　 21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。　　 22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。　　 23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然后放在茶托上。　　 24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。　　 25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。　　 26、三龍護鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。　　 27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。　　 28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。　　 29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。　　 30、再品甘露：主要讓客人細品茶湯滋味。　　 31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。　　 32、領略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。　　 33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。　　 34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。　　 35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質特征。　　 36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網上很多有關于鐵觀音的沖飽方法都是轉載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們日常最沖飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。 1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。因為泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。 2、準備泡茶工具。最實用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號的，口徑75mm，剛好泡標準的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少會用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。 3、把茶葉放入蓋碗中。 4、沖入滾燙的開水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質，起到一個講究衛生的作用。 5、再沖入開水，蓋上蓋悶一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的重要一個方面。 6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯里。 7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。 8、用夾子夾茶杯送到客人前。 9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。 10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。