醬肉絲的家常做法，醬肉絲的家常做法大全怎么做好吃視頻

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-13 00:10:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，醬肉絲的家常做法大全怎么做好吃視頻

原料：豬肉400克，甜醬40克，上湯30克，醬油2茶匙，生粉、蔥絲各適量，白糖少許。做法：1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長(zhǎng)的細(xì)絲。2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精制成汁。3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時(shí)，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻后，加入制好的汁，色呈深褐色時(shí)，灑上蔥絲即可。

韭黃炒肉絲的做法 1. 豬肉切絲，并用鹽和淀粉淹10分鐘備用 2. 非黃洗凈后切成小斷，大紅椒切圈，蒜切片，姜切絲備用 3. 鍋熱后，倒油，將肉絲入鍋內(nèi)滑炒，炒熟后起盤(pán)待用 4. 鍋內(nèi)留油，放一勺豆辦醬和花椒炒香，炒出紅油 5. 把肉絲和步驟2一起倒入鍋內(nèi)炒勻，放少許醬油和雞粉，非黃熟后即可起鍋裝盤(pán)

醬肉絲的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，最簡(jiǎn)單的京醬肉絲的做法

京醬肉絲主料:豬肉,甜面醬配料:香菜,蔥絲,淀粉,鹽,味精制作:1.瘦肉切絲,用水淀粉抓一下. 2.鍋放油煸炒肉絲,然后加入甜面醬,少許鹽,成熟后加味精. 3.盤(pán)底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成! (細(xì)看我家田鼠刀工精湛,以前開(kāi)飯店還是有點(diǎn)"遺產(chǎn)"的!哈哈)開(kāi)始烙餅吧!!!!!!CC烙餅不用油哦.1.把面揉成長(zhǎng)條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個(gè)劑子落在一起, 中間抹少許油,然后壓扁用面丈搟成薄餅! 其他春餅制作方法同上!2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來(lái)了,翻面. 再鼓起來(lái)就熟了!PS:一揭兩張餅,又薄又好吃! 卷點(diǎn)肉絲,卷點(diǎn)雞蛋~~~香死了~~~~~~~

京醬肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜京醬肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,淀粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。京醬肉絲的特色：傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之一，至今已有四百多年的歷史。原先它是一家酒館，因?yàn)樽裾罩袊?guó)古代釀酒理論"古遺六法"所述六法必須齊備的原則，便起名"六必居"。后來(lái)店里增設(shè)了醬菜作坊，所做的醬菜品種全，花樣多，甜、酸、咸、辣各味具備，名聲鵲起，店主便專做醬菜，至今"六必居"的黃醬、醬菜仍是京城最著名的特產(chǎn)。教您京醬肉絲怎么做，如何做京醬肉絲才好吃1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤(pán)中，備用； 2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開(kāi)鍋后5分鐘就可以了。醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。 3、豬里脊肉切絲，上漿：　　步驟一，入味吸水：　　首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來(lái)自然就嫩了。　　步驟二：加入雞蛋、淀粉和油　　給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來(lái)，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。　　總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。 4、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過(guò)1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個(gè)秘訣。 5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味 6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤(pán)上，食用前攪拌一

原料: 甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋一個(gè)，油150克，姜5克。做法：1.將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿。2.將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中，姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水。3.炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分。4.炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，帶白糖全部融化，切醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停炒動(dòng)使甜面醬均勻粘在肉絲上。5.肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，使用時(shí)拌均即可。

1.將豬肉，大蔥切絲，把切絲的大蔥撲在盤(pán)子上，豬肉絲里加點(diǎn)淀粉，讓豬肉更滑嫩，2.做醬汁，將醬油，白糖，鹽，味精或雞精，醋，淀粉放在一起，試一試味道，以自己的口味為準(zhǔn)3.在鍋里加油（最好用不粘鍋），油熱之后將豬肉絲倒入翻炒，快熟的時(shí)候加入上面做好的醬汁，最好等醬汁收汁的時(shí)候就可以了，把肉倒入鋪有大蔥的盤(pán)子上就可以了

京醬肉絲簡(jiǎn)單版：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。 1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

京醬肉絲一．派系：京烹制技法：醬爆成菜后芡汁：視情況而定二．原料：主料豬精瘦肉配料蔥白絲，香菜段雞蛋皮，鴨餅（春餅）等調(diào)料及其它料雞蛋，粉面，鹽食用油甜面醬，姜米，蒜末，料酒，味精，白糖，鹽（根據(jù)情況而定），鮮湯三．工藝流程：初加工→改刀→上漿→滑油→烹制→調(diào)味→成熟→裝盤(pán)→帶上配料→成菜四．烹飪工藝：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加鹽、雞蛋、淀粉抓勻，溫油鍋中滑出。②將蔥白絲與香菜段分別放在盤(pán)的兩側(cè)。③炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入姜末、蒜末，料酒、味精、白糖，鹽（根據(jù)情況而定），鮮湯不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，翻炒均勻，使甜面醬均勻地粘在肉絲上。④將肉絲盛出放在盛有蔥絲、香菜段的盤(pán)中央，食用時(shí)用雞蛋餅或春餅卷著吃。五．風(fēng)味特點(diǎn)：色澤棕紅（黃）味咸鮮微甜，醬香濃郁。六．注意事項(xiàng)：1．雞蛋餅做法：雞蛋打入碗中加入適量水與粉面（面粉）攪勻后在鍋中攤出即可。2．春餅在面點(diǎn)制作輔導(dǎo)指南中有其制作方法，可供同學(xué)們參考。3．可將4料中的材料對(duì)成汁，采用對(duì)汁芡的加工方法加工成熟。分給我，可以在線教你

最簡(jiǎn)單的京醬肉絲的做法

3，醬肉絲怎么做

京醬肉絲做法一傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。特點(diǎn)咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。原料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,面粉15克,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。烹飪方法 1.豬里肌肉切成細(xì)絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤(pán)中； 2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出； 3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過(guò)好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤(pán)上,食用前攪拌一下。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之一,至今已有四百多年的歷史。原先它是一家酒館,因?yàn)樽裾罩袊?guó)古代釀酒理論"古遺六法"所述六法必須齊備的原則,便起名"六必居"。后來(lái)店里增設(shè)了醬菜作坊,所做的醬菜品種全,花樣多,甜、酸、咸、辣各味具備,名聲鵲起,店主便專做醬菜,至今"六必居"的黃醬、醬菜仍是京城最著名的特產(chǎn)。京醬肉絲做法二【原料】甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。【制作過(guò)程】 1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。京醬肉絲做法三材料素肉絲300公克、姜1小塊【調(diào)味料】腌肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個(gè)、太白粉2小匙甜面醬1大匙、糖1小匙、醬油1 小匙、水1大匙、香油1小匙【要領(lǐng)】素肉絲泡軟并略炸過(guò)后，炒起來(lái)比較酥軟好吃。【做法】 A、素肉絲加水泡軟后瀝乾，姜切細(xì)末備用。 B、素肉絲加姜末、腌料拌勻，并浸腌15分鐘；然后放入熱油中略炸30秒～1分鐘。 C、另以2大匙油熱鍋后，放入素肉絲、調(diào)味料炒2～3分鐘即完成。京醬肉絲材料：里肌肉半斤(300g)，蔥 6支。調(diào)味料A：酒半大匙，醬油1大匙，太白粉1小匙。調(diào)味料B：甜面醬 3大匙，糖半大匙，清水 3大匙，酒 1大匙。做法： 1. 里肌肉切絲，拌入調(diào)味料A腌10分鐘。 2. 蔥縱切成細(xì)絲，用清水浸泡，以去除辛辣味并使蔥絲彎曲好看。 3. 先將肉絲過(guò)油撈出，再將調(diào)味料B調(diào)勻，用2大匙油爆炒，再將肉絲回鍋同炒。 4. 撈出蔥絲，瀝乾水分，墊入盤(pán)里，將炒好的肉絲鋪在蔥絲上即可。站長(zhǎng)注： 1. 京醬肉絲是道地北方菜，食用時(shí)可以就面點(diǎn)，也可以用春餅夾食，或是當(dāng)作米飯的佐菜也無(wú)妨。 2. 甜面醬一定要經(jīng)過(guò)爆炒，肉絲也要切細(xì)。京醬肉絲材料；肉．雞蛋．淀粉．甜面醬．糖．味精．蔥．姜．料酒．首先肉絲一份大概有300克左右的肉．肉嗎．豬肉和牛肉都可以．肉絲的粗細(xì)和新手切的土豆絲差不多粗細(xì)．大蔥．只要蔥白．自己的刀工如果好．可以把蔥先切成4厘米的長(zhǎng)節(jié)．在從中間剖開(kāi)．把蔥反過(guò)來(lái)切絲．刀工一般的就把蔥整個(gè)橫拿刀輕輕的拍拍．和壓一樣的，目的是拍松，切的時(shí)候不亂滾．把蔥切成薄片．盡量起切的薄．蔥太大的話最還不要蔥中間的心．哪個(gè)做出來(lái)不好吃．姜切絲．取盤(pán)子把蔥全部放到盤(pán)子里鋪平．備用．給肉里放點(diǎn)雞蛋清，料酒．少許淀粉．?dāng)嚢杈鶆颍鐩](méi)有料酒可以不放．鍋里到油．到多點(diǎn)，因?yàn)橐慈饨z．油熱了放姜．爆炒．姜顏色變了的時(shí)候撈出．在到肉絲爆炒．炒好，到出肉絲，勾里留少許油．另取小碗到出肉絲里的油．肉絲里不留油．鍋里油熱了到入甜面醬大概40克左右，．糖瓷勺一勺半左右，翻炒．在到少許水．大概有60到80克左右的水．紙杯有大半杯．等鍋里冒泡有半分鐘左右．到入肉絲．翻炒．在放味精．最后打個(gè)玻璃欠．（意思是不要太稠．水淀粉少許）就可以出鍋了．把調(diào)好的面醬到入蔥上．就大工告成．吃的時(shí)候翻出底下的蔥一起吃．我感覺(jué)味道不錯(cuò)．要趁熱吃．這個(gè)菜不能在回鍋熱．一次不要做的太多．根據(jù)自己家人多少而定．京醬肉絲原料：材料：豬肉250克、芥藍(lán)菜100克、蔥1支、姜2片調(diào)味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙制法： 1、豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘；芥藍(lán)菜洗凈切段；姜去皮，蔥洗凈，均切末。 2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍(lán)菜炒熟，盛出，鋪入盤(pán)中備用。 3、鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍(lán)菜上即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，口感滑嫩 2 京醬肉絲材料：春卷皮、肉絲、甜面醬、大蔥做法： 1.把肉絲洗干凈，水稍微晾晾干，然后稍微放點(diǎn)鹽、糖、黃酒、姜絲，放個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加點(diǎn)淀粉攪拌均勻，放10分鐘； 2.春卷皮稍微蒸一下，可以放在電飯煲里稍微蒸一下，注意不要太濕了； 3.鍋里放點(diǎn)油，等油熬熱后把肉絲放入，炒熟，然后盛起來(lái)； 4.把適量甜面醬倒入鍋里，放點(diǎn)水、黃酒、糖熬到湯融化，嘗嘗味道，不咸就好，然后把炒熟的肉絲倒進(jìn)去，放點(diǎn)雞精，炒炒均勻，就可以裝盤(pán)啦； 5.準(zhǔn)備大蔥，把白色部分切下來(lái)，切成細(xì)絲，放在碗里；把肉絲放面皮里，再放兩根蔥，裹了吃。京醬肉絲原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

醬肉絲怎么做