3.榨菜還可以明目、促進(jìn)膈肌功能、通便，因為榨菜頭部組織粗糙堅硬，含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，所以具有明目通便的作用,腌菜和榨菜都是我國傳統(tǒng)的腌制食品，但制作工藝和配料不同,腌菜一般是在鹽水中加入青菜等蔬菜腌制而成，而榨菜是用榨菜機將腌菜榨干后再加工而成,所以咸菜的營養(yǎng)成分比榨菜高，而榨菜主要是鹽，所以榨菜危害大一點,榨菜危害Da。
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。還含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種游離氨基酸，多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。1.榨菜富含維生素，含有大量抗壞血酸。所以有提神醒腦，緩解疲勞的作用。2.此外，榨菜具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用于感染性疾病的輔助治療。3.榨菜還可以明目、促進(jìn)膈肌功能、通便，因為榨菜頭部組織粗糙堅硬，含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，所以具有明目通便的作用。
榨菜危害Da。腌菜和榨菜都是我國傳統(tǒng)的腌制食品，但制作工藝和配料不同。腌菜一般是在鹽水中加入青菜等蔬菜腌制而成，而榨菜是用榨菜機將腌菜榨干后再加工而成。從成分和營養(yǎng)的角度來看，泡菜含有蔬菜的營養(yǎng)成分，如維生素C和膳食纖維，但也含有高鹽。過量食用可能會增加患心血管疾病的風(fēng)險。而榨菜含有的蔬菜成分較少，主要是鹽和調(diào)味料，加工后營養(yǎng)價值也有所降低。所以咸菜的營養(yǎng)成分比榨菜高，而榨菜主要是鹽，所以榨菜 危害大一點。
3、經(jīng)常吃腌菜和 榨菜有什么壞處腌制食品都含有致癌物質(zhì)。從純科學(xué)的角度來說，腌菜，各種腌菜等等，屬于同一種食物。除了營養(yǎng)成分，這類食物確實含有一定的有害物質(zhì)，如硫化物、亞硝酸鹽等，一些西方人對這種食物很反感，認(rèn)為它弊大于利。
