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1，蛤蜊干的做法大全蛤蜊干怎么做好吃
2，蛤蜊干如何吃
3，蛤蜊干怎么做好吃

1，蛤蜊干的做法大全蛤蜊干怎么做好吃

材料花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克小青蔥 2根黃油 15克酒適量姜絲少許糖鹽適量做法第一步：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里抄；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐2113出來。另一種5261方法把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。第二步：4102 姜切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放入少許油加入黃油，再放入姜絲同時倒入蛤蜊翻炒幾下后倒入酒再翻炒幾下迅速1653蓋上鍋蓋燜。第三步：待花蛤的貝殼都打開后，打開鍋蓋放調(diào)料，鹽、糖適量，再放一點點水，最后撒入蔥末翻炒出鍋。

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2，蛤蜊干如何吃

1、蛤蜊干怎么吃2.1、干蛤蜊肉拌西芹材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。做法:西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬干后泡軟;西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調(diào)料拌勻,裝盤即可。2.2、蛤蜊肉小豆腐主料:蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油。做法:把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用。起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。?2、蛤蜊干的正確清洗方法先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后,就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能干凈。泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來,澄清以后用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊干的很多鮮味物質(zhì),在浸泡的過程中會流失到水里。因此,泡蛤蜊干的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。3、蛤蜊干要泡多久蛤蜊干要泡24小時。建議:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時。花蛤出肉一般為熟出,也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口后取出,再剝離肉質(zhì)。蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。3、現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。海鮮干貨如何保存1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干貨密封保管之前,應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進程會回潮,報紙可吸水氣)。若因處置失當而發(fā)現(xiàn)干貨有細微發(fā)酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風乾即可。(牢記不要太陽曬,嚴重影響質(zhì)量)。3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之后是能夠放進冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質(zhì)量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔,可以說是一箭雙雕呢。

蛤蜊干如何吃

3，蛤蜊干怎么做好吃

孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒； 2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用； 3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。答案補充燉蛤蜊肉粒的制作材料：主料：蛤蜊1000克輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克調(diào)料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克燉蛤蜊肉粒的做法： 1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內(nèi)燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈； 2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒上干淀粉備用； 3. 分別將蔥、姜切碎末備用； 4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和蛤蜊肉攪勻； 5. 分別裝在蛤蜊殼內(nèi)，蛤蜊口上用濕淀粉抹平； 6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下?lián)瞥觯樞虼a在燉鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸后改用小火燉至熟透味即可

蛤蜊干怎么做好吃