另外，有時鱘魚也指整個鱘魚目中的魚類，所以從這方面來說，鳙魚是鱘魚的一種,如果我們比較鱘魚屬的魚和鱘魚屬的魚，會有一些不同,它們都是鱘魚科的魚，屬于鱘魚綱,中華鱘價值和......的藥魚鰾價值的肉、蛋、鰭與鳙魚鱘魚相同,鱘魚.鱘魚是我國著名的優秀珍品，肉香骨軟，營養價值高，鱘魚肉和蛋的蛋白質含量可高達18%和29%。

鱘魚.鱘魚是我國著名的優秀珍品，肉香骨軟，營養 價值高，鱘魚肉和蛋的蛋白質含量可高達18%和29%。魚是一種變溫的水生脊椎動物，身體覆蓋著骨質鱗片，通過鰓呼吸，通過尾巴和軀干的擺動以及鰭的協調動作游動，以上下頜為食。屬于脊索動物門脊椎動物亞門。一般將脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行動物(12%)、哺乳動物(9%)和兩棲動物(8%)。

鳙魚和鱘魚是我國常見的魚類。他們關系非常近，親緣關系也比較近。它們都是鱘魚科的魚，屬于鱘魚綱。但兩者的具體屬是不同的。鳙魚屬于鳙魚，鱘魚是鱘魚。它們并不相同。另外，有時鱘魚也指整個鱘魚目中的魚類，所以從這方面來說，鳙魚是鱘魚的一種。這時候兩者最大的區別就是范圍大小和品種的不同，鳙魚范圍小，鱘魚。其實這兩個名詞在現實生活中的應用是比較混亂的，有人會把所有鱘魚都叫作鳙魚。如果我們比較鱘魚屬的魚和鱘魚屬的魚，會有一些不同。例如，從生活環境來看，鱘魚屬的魚類主要生活在我國東北的黑龍江和松花江，而鱘魚主要生活在長江和南方的近海。從存在的歷史來看，鳙魚起源于侏羅紀，而鱘魚種起源于白堊紀。

中華鱘是一種高蛋白多脂肪的魚類。肌肉中蛋白質含量為16.42-20.41%，脂肪為3.05-4.32%。肝臟中蛋白質含量為10.31-16.26%，脂肪為16.63-27.58%。雞蛋中蛋白質含量為24.90-29.70%，脂肪含量為18.06-24.00%。肌肉和雞蛋中有17種常見氨基酸。含有人體必需的8種氨基酸；兩種半必需氨基酸；八種非必需氨基酸。中文鱘魚還含有高含量的氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸；氨基酸含量最低的是組氨酸、蛋氨酸和胱氨酸；其他氨基酸含量有相同點也有不同點。雌性鱘魚肌肉中必需和半必需氨基酸的含量占氨基酸的48.54%，雞蛋中占48.80%。男性肌肉占49.105。因其氨基酸含量高，肉質鮮美，蛋質好，營養豐富。中華鱘價值和......的藥魚鰾價值的肉、蛋、鰭與鳙魚鱘魚相同。

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