在蒸飯時夾上幾塊油渣、肉塊放在飯上邊，在燒湯時也加入幾塊在湯里，在炒菜時也加上幾塊，飯菜熟了，油渣、肉塊也都加熱到可以吃了……由于已經是熟食品，油渣、肉塊再加工就只需加熱，而不會耗時太長，對于忙著上班者來說，是很好的一道葷菜，或者葷素搭配的佳肴,渣肉是怎么做出來的。
制作方法：米與水的比例約1∶5，先將水燒開，然后倒入淘凈的大米，煮沸，待米粒膨脹、米湯色白時立即撈起米飯，瀝干米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。風味特點：飯質松散利口。營養評價：撈蒸米飯因大米經過先煮后撈再熬，各種營養素損失較多。據分析，撈蒸米飯中硫胺素的保存率為17~33%，核黃素的保存率為50%左右，尼克酸的保存率為21~24%。同時，大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物在煮制時也溶解在米湯中，而米湯往往又被棄掉，這是十分可惜的
2、渣肉是怎么做出來的?先買來一公斤左右的豬板油，腳油也可，以及一公斤左右的豬肉，最好肥瘦各半，洗凈備用。將油和肉都切成一寸見方的小塊，就這樣煎熬，直到油渣、肉塊外表都呈黃色，在蒸飯時夾上幾塊油渣、肉塊放在飯上邊，在燒湯時也加入幾塊在湯里，在炒菜時也加上幾塊，飯菜熟了，油渣、肉塊也都加熱到可以吃了……由于已經是熟食品，油渣、肉塊再加工就只需加熱，而不會耗時太長，對于忙著上班者來說，是很好的一道葷菜，或者葷素搭配的佳肴。油浸渣肉，食用起來相當方便，不必再現買現做，可蒸、可煮，還可煎、炒、炸等，而且不必再動刀工，每次想吃多少就連油、油渣、肉塊撈出來多少，也可以有選擇地撈起油、油渣、肉塊，分別加工、食。
