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1，安徽 合肥有什么特色菜

合肥四大名點介紹：合肥四大名點是合肥出產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切的統(tǒng)稱。以配料豐富、風味獨特、包裝雅致而名聞遐邇。麻餅形如月餅，表面金黃．圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分布均勻，食之外皮松軟香甜，內(nèi)餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味。烘糕金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜。寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口。白切片具有片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點，并帶有濃郁的芝麻香。

地道合肥的特色:最特色就是咸鴨~咸魚~咸肉~總之都是腌出來的

來挖芋頭滴挖兩下就走！當沒看到

到三河酒家就能吃到合肥特色菜咯~！！不是來做廣告的哈哈

咸鴨蒸千張吳山貢鵝米粉肉

紅燒雞、紅繞肉、千張干子豆腐。三河小炒。

安徽合肥有什么特色菜

2，合肥有什么特色菜肴

　　1、合肥老母雞湯　　“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當?shù)氐摹氨倦u”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40 分鐘，不枉此行。雞湯被端上桌后揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養(yǎng)?！　?、咸鴨燒黃豆　　咸鴨燒黃豆是合肥的傳統(tǒng)民間土菜，更多是代表了老合肥人對合肥美食的回憶和念想?！　∵@道菜聽起簡單，但從咸鴨的腌制，到最后或蒸或燒的烹制，都是有一定講究的。咸鴨一定要曬干，黃豆一定要用水泡到發(fā)起來。另外，由于鴨子本身油就很重，所以要把控好放油的程度。最重要的是火候要把握好，一般大火煮開，小火慢燉，待鴨子燒爛即可。若是喜歡重口味即偏咸的可嘗試，黃豆與咸鴨的香味融合，吃起來特別下飯?！　?、吳山貢鵝　　為合肥長豐縣盛產(chǎn)，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質(zhì)較普通鵝細嫩味美。其鹵制方法獨特，傳說秘方傳自吳王夫人的后代，迄今已逾百年。如想嘗到口味地道正宗的吳山貢鵝，可以選擇到市區(qū)地方特色餐廳，價格約為48 元/ 例。

合肥有什么特色菜肴

3，合肥的美食有哪些

到合肥，葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨等是游人必嘗的美味佳肴。包河所產(chǎn)鯽魚背烏，人稱“包公魚”，烹飪后骨酥肉嫩，回味無窮；名菜曹操雞，俗稱“逍遙雞”，相傳是當年曹操鐘愛的藥膳雞，皮黃骨酥，肉白細嫩，別有風味，比之燒雞、扒雞之類，勝過百倍。中國食品博覽會金獎得主棗廬州烤鴨，原系宮廷御膳美食，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。到合肥，不可不吃“李鴻章大雜燴”。相傳李鴻章在訪問美國期間宴請美國賓客時，廚師急中生智的發(fā)明。主要原料有海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成，具有醇香多味、鮮咸可口等特點。合肥的點心小吃也頗有名氣，尤以麻餅、烘糕、寸金、白切四大名點著稱。麻餅外皮松軟香甜，內(nèi)餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味；烘糕金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜；寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口；白切片具有片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點，并帶有濃郁的芝麻香。蚌埠路的黃山菜館、長江路的淮上酒家、淮河路的劉鴻盛餃面館及綠楊村酒家，均頗有特色，是餐飲的好去處。

三河米餃，是安徽省合肥市肥西縣的著名特色小吃。三河米餃以秈米粉制成皮，用五花肉、白米蝦、豆腐干、蔥末、味精、醬油、精鹽、淀粉等為原料制成餡，包成餃子形狀后，入油鍋炸制而成。炸好的餃子色澤金黃，食之外酥里嫩，餡味鮮美。小紅頭，又名油糖燒賣、是安徽省合肥市的著名特色小吃。因其外形如盛開的石榴花，頂端染一點紅而得名。小紅頭制作原料主要有面粉、酵面、糖桂花、核桃仁、金桔餅、青梅、食用堿、蜂蜜、精鹽、豬油、青紅絲、食用紅色素等。吃時，蒸、炸、煎、炒均可，吃起來香甜酥松，油糖滋潤，細膩無渣。梁園小鱉，是安徽省合肥市肥東縣梁園鎮(zhèn)的著名特色小吃。因其形狀類似縮頭的伏鱉，所以稱為小鱉。梁園小鱉是用面粉、香油、芝麻、糖絲、金桔餅、生姜等為原料烤制而成。食之口感酥脆，香甜可口。莊墓圓子，是安徽省合肥市長豐縣莊墓鎮(zhèn)的著名特色小吃，始由春秋楚莊王時莊墓人所創(chuàng)，已有兩千多年的歷史。莊墓圓子制作工序復雜，選料講究，制作原料主要有上等五花肉、上等面粉、豬油、精鹽、蔥、姜、蒜、老母雞、味精、綠豆粉等。吃起來甜滑潤喉，美味可口，風味獨特。合肥大麻餅，是安徽省合肥市的著名特色小吃。合肥大麻餅以南瓜為主料，配以白糖、冰糖、麻油、面粉、芝麻、青紅絲、糯米粉、雞蛋、花生碎等佐料制作而成。吃起來綿軟酥脆，香甜味美。下塘燒餅，是安徽省合肥市的著名特色小吃之一，起源于漢代?？局茻灥墓ぞ撸蠟樘戾仯聻榈卦睢Ｖ谱鲿r，以面粉、酵面頭、餡料、芝麻、水等為原料做成餅狀，貼入天鍋中烤制而成。吃起來酥脆可口，香氣濃郁。

合肥的菜系以廬州菜、江淮菜最為有名。合肥菜又稱廬州菜，是徽菜的五大代表菜之一，合肥菜代表菜品有臭干炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。 [62]

合肥的美食有哪些