③大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚(yú)煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚(yú)撈入盤(pán)中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚(yú)上面即可甲魚(yú)怎么做好吃,紅燒甲魚(yú)甲魚(yú)1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量,甲魚(yú)怎么煮好吃,冰糖甲魚(yú)：1.甲魚(yú)殺好洗凈。
紅燒甲魚(yú)甲魚(yú)1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、姜片、蔥白各適量。①將甲魚(yú)頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。②選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開(kāi)水中煮過(guò)撈出。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚(yú)、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。③大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚(yú)煮熟時(shí)放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚(yú)撈入盤(pán)中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚(yú)上面即可
2、甲魚(yú)怎么煮好吃冰糖甲魚(yú)：1.甲魚(yú)殺好洗凈。家庭操作難度很大，讓菜場(chǎng)師傅代勞，關(guān)鍵是甲魚(yú)表面一層老皮要用開(kāi)水燙掉，去除腥氣。2.1油鍋燒熱，加4片姜片，蔥結(jié)，爆出香味。3.2鍋里加清水，姜2片，燒開(kāi)，入甲魚(yú)焯燙一下，撈起。4.1油鍋里放入甲魚(yú)（腹部朝下），中火煎一會(huì)兒，5.2小飯碗1碗黃酒備用。6.加1碗黃酒，2碗清水，煮開(kāi)后加蓋小火燜燉30分鐘，7.加1勺老抽，1勺冰糖，適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右，8.燜燉至魚(yú)肉和裙邊軟糯，開(kāi)大火收汁，舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上。關(guān)。
