面條煮熟后，過涼水放入空碗中，碼上黃瓜絲，澆上炒好的番茄雞蛋鹵即可。鹵的話一般選用番茄雞蛋做鹵，配上黃瓜絲、青菜或者荊芥等任意一種蔬菜，山西太原的打鹵尤為特色，主要食材有鹵肉汁、香菇、香干、燒肉、雞蛋、木耳、黃花菜、豆腐干、西紅柿、蔥花缺一不可，成鹵又叫勾芡鹵，它口味咸鮮鮮香濃厚，是以前經(jīng)濟(jì)困難時(shí)只有逢年過節(jié)才能品嘗到的美味。

1、撈面條要搭配什么菜好吃呢？怎么做呢？

搭配撈面條最好吃的一道鹵菜——老太原打鹵面食，是人們尤其是北方人都喜歡吃的一種食物，面條作為主食，更是人們家中一日三餐的常客。一碗撈面，不僅給人們提供了辛勤勞作后所需要補(bǔ)充的能量，更使人們享受到了不同風(fēng)味、不同口感、不同形式的人間美味，而能夠使同樣一碗撈面呈顯出這種種不同的，則是陪伴著一碗撈面同時(shí)出現(xiàn)的另一個(gè)重要角色——配菜，北方常稱之為鹵或鹵菜，而在南方則稱之為——澆頭。

它由各種新鮮蔬菜、干菜和肉類單獨(dú)或搭配烹制而成，或葷或素、或干或稀、或簡單或復(fù)雜，不僅賦予撈面獨(dú)特的口味和口感，而且豐富或平衡了一碗撈面的營養(yǎng)，使一碗普通的撈面，頓時(shí)異彩紛呈，令人食欲大增，胃口頓開，除了最常見的西紅柿雞蛋面、炸醬面外，臊子面、牛肉面、油潑面、大排面、素什錦面、陽春面、熱干面、悶肉面、肉絲面、爆魚面、擔(dān)擔(dān)面、素澆面這些不同風(fēng)味和口感，又極具地方特色的面食數(shù)不勝數(shù)，令人眼花繚亂。

而我最鐘情，也是我記憶中拌撈面最好吃的，則是帶著鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)愁的那一碗老太原打鹵面，打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。山西太原的打鹵尤為特色，主要食材有鹵肉汁、香菇、香干、燒肉、雞蛋、木耳、黃花菜、豆腐干、西紅柿、蔥花缺一不可，成鹵又叫勾芡鹵，它口味咸鮮鮮香濃厚，是以前經(jīng)濟(jì)困難時(shí)只有逢年過節(jié)才能品嘗到的美味，

現(xiàn)在，人們依舊對她十分鐘情，每當(dāng)有新人辦事，當(dāng)天早晨，主家迎接賓客的一定是一碗熱氣騰騰，鮮香美味的打鹵面。下面我就把太原打鹵面的具體做法與大家分享一下，做法和歩驟一、食材：腐竹、木耳、香菇、黃花菜、油炸豆腐、燒肉、韭菜、蔥、姜、蒜、雞蛋、玉米淀粉、花椒、老抽、鹽、淀粉二、步驟（一）、將泡發(fā)好的木耳、腐竹、花菜、香菇、油炸豆腐備用，方塊燒肉切薄片（二）、鍋中做水放入花椒，水開后將花椒撈出（三）、水開后將之前備好的食材放入鍋中（四）、將雞蛋打入碗中打散，調(diào)制水淀粉備用（五）、鍋中放入切成小片的燒肉、蔥、姜、蒜、老抽、咸鹽、根據(jù)自己的咸淡放，一般放的味重點(diǎn)好吃，之后將雞蛋散打在鍋中，用水淀粉分三次勾芡，勾芡時(shí)勺子順時(shí)針慢慢攪勻（六）、大約燉五分鐘左右，因?yàn)槭巢幕竞檬欤亚泻玫木虏酥苯愉佋邴u上面（七）、鍋中倒油加熱（八）、將加熱的油直接嗆在韭菜上，用勺子慢慢攪勻，鹵就做好了。

（九）、將鹵汁澆在已經(jīng)下好的撈面上，一碗香噴噴的太原打鹵面就完成了，大家看著是不是很有食欲呢？【小貼士】1、如家中有煨好的大骨頭湯作為湯底，則口味更佳，2、也可以根據(jù)自己口味喜好選擇不同的食材。【大家好，我是@西安九毛九，一個(gè)鐘情于美食并喜歡自己親自動(dòng)手烹制美味的美食達(dá)人，非常愿意與大家分享我的美食體驗(yàn)，歡迎大家關(guān)注、支持我！如果覺得我的分享對您有用，請點(diǎn)贊，謝謝！】。

2、說說夏天你們家鄉(xiāng)的撈面條都怎么做的？

以前都是吃，現(xiàn)在出來工作了，一個(gè)北方的來到南方，也會(huì)想老家的美食，父母不在，只能自己動(dòng)手豐衣足食。最近研究出來一種做法，超級(jí)好吃，1.雞蛋炒碎，西紅柿切丁，炒出濃汁（現(xiàn)在的西紅柿比小時(shí)候的難吃。可以加點(diǎn)水，白糖，），2.導(dǎo)入雞蛋，加上醬油，耗油，最重要是這會(huì)要加一點(diǎn)青椒絲（青椒什么類型都可），炒出味道。

3、有哪些河南雞蛋撈面的做法？

你好，我是小七媽，很高興回答這個(gè)問題，我是一個(gè)南方人，但是我現(xiàn)在在河南生活。雞蛋撈面可以說是河南人夏天比較常吃的一種做法，根據(jù)我平時(shí)在這里生活所見，撈面是一種不帶湯的面條的做法，面條煮熟以后，大多數(shù)都會(huì)過一下涼水，這樣做出來的面條不僅更加筋道，也不會(huì)粘連，鹵的話一般選用番茄雞蛋做鹵，配上黃瓜絲、青菜或者荊芥等任意一種蔬菜。