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1，椒鹽蹄膀的熱量是多少
2，椒鹽肘子要怎么做好吃椒鹽肘子要哪些材料如何做椒鹽肘子
3，椒鹽豬手怎么做呢
4，椒鹽蹄膀怎么做

1，椒鹽蹄膀的熱量是多少

椒鹽蹄膀的熱量(以100克可食部分計)是316大卡(1322千焦)，單位熱量較高。每100克椒鹽蹄膀的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

基本特點：味香脆，適用于秋冬季節(jié) 基本材料：蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、醬油（６.５克）、椒鹽（６.５克）、蔥花（４克）、姜（４克）、黃酒（６.５克）、精鹽（２.５克）制作過程：一、將蹄膀洗凈剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。二、用濕菱粉調(diào)勻，涂在蹄膀肉上，放入豬油鍋內(nèi)，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發(fā)脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。

椒鹽蹄膀的熱量是多少

2，椒鹽肘子要怎么做好吃椒鹽肘子要哪些材料如何做椒鹽肘子

椒鹽肘子詳細制作步驟 1. 選用個大土豆（蘿卜亦可）去皮后，下鍋煮，初熟即撈出晾干水氣，切成2.5 厘米見方的塊；2. 用一大凹圓盤，將酵面攤開約0.3 厘米厚，鋪于盤內(nèi)，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 厘米的圓形；3. 將雞蛋180打入碗內(nèi)，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；4. 兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內(nèi)和土豆表面上，使周圍粘穩(wěn)；5. 然后下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；6. 素肘子切成2 厘米見方的塊；7. 雞蛋加鹽、干細豆粉兌成蛋糊；8. 蔥白切成5 厘米長的段，再切成開花蔥；9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；10. 甜醬加糖、香油等調(diào)成味碟；11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

椒鹽肘子要怎么做好吃椒鹽肘子要哪些材料如何做椒鹽肘子

3，椒鹽豬手怎么做呢

1、將1500克豬手去毛改刀成兩瓣，沸水打盡浮沫洗凈待用。2、將自制鹵水燒開放入豬手、25克紅曲粉，大火燒開10分鐘后，改小火燜50分鐘至爛撈出待用，3、色拉油燒至8-9成熱，下豬手大火炸30秒至外脆撈起控油，撒上椒鹽粉裝盤即可。鹵水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、蘋果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧綠30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、味精250克、雞精粉200克大火燒開，改小火燒20分鐘即可。注：炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發(fā)脆，如果油溫太低，豬手會吸很多油口感發(fā)膩。

菜系及功效：川菜椒鹽蹄膀的制作材料：主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,醬油（６.５克）,椒鹽（６.５克）,蔥花（４克）,姜（４克）,黃酒（６.５克）,精鹽（２.５克）教您椒鹽蹄膀怎么做，如何做椒鹽蹄膀才好吃一、將蹄膀洗凈剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。二、用濕菱粉調(diào)勻，涂在蹄膀肉上，放入豬油鍋內(nèi)，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發(fā)脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。

椒鹽豬手怎么做呢

4，椒鹽蹄膀怎么做

主料：豬肘 750克輔料：榨菜 15克雞蛋 60克雞蛋黃 50克淀粉(蠶豆) 40克調(diào)料：小蔥 15克香菜 20克姜 10克黃酒 20克醬油 30克鹽 1克白砂糖 10克椒鹽 10克花生油 70克味精 1克各適量椒鹽蹄膀的做法： 1. 蹄膀（豬肘）洗凈，在開水鍋內(nèi)焯過，洗凈后放在湯鍋中煮至五成熟撈出，趁熱涂上醬油5克；2. 將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍松）、蔥結(jié)、黃酒、白糖、醬油15克和清水50毫升；3. 各料放好后上籠用旺火蒸至酥爛，取出；4. 再揀去姜塊、蔥結(jié)，剔去大骨，將肉皮完整地剝下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平鋪在涂油的平盤內(nèi)；5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入雞蛋，放入蛋黃、蔥花、精鹽、味精、于淀粉25克，拌和均勻；6. 再鋪在蹄膀皮上，攤平按實；7. 蔥姜擇洗干凈，用冷水浸漂；8. 花椒鹽裝碟；9. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至沸熱時，放入蹄膀，煎至兩面呈黃色時撈出；10. 待定型后，再放入沸油鍋內(nèi)，用中火炸到外層酥脆，撈出瀝油；11. 瀝油后改切成約5 厘米長、2.5 厘米寬的塊裝盤；12. 再擺成圖案，綴上香菜，帶花椒鹽碟一同上桌。更多椒鹽蹄膀信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiaoyantibang