現(xiàn)在街上有很多賣(mài)熟牛雜的，你可以選擇買(mǎi)生牛肉，用于煮火鍋底湯，買(mǎi)熟牛雜配著吃，這樣省時(shí)、方便。我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了，身邊的朋友們都對(duì)“牛雜火鍋”贊不絕口，取適量煮好的牛肉湯（可以一半牛肉湯加一半的水）放入鍋里，加適量鹽、十三香、姜片、蔥段、蝦皮；水開(kāi)后，就可以往鍋里下牛肉和各種牛雜了。

1、做牛雜鍋，牛肉湯怎么做比較香？

大家過(guò)節(jié)好，我是身高190，來(lái)自四川成都的美食領(lǐng)域新人學(xué)生，今天我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)真的我不知道如何回答你，因?yàn)榇鸢阜浅：?jiǎn)單，就是一個(gè)小敲門(mén)，你不是問(wèn)如何煮牛肉牛雜湯香嗎，我每天通宵通宵答題就是為了能夠回答四個(gè)問(wèn)題快點(diǎn)加V，今天我把家里祖?zhèn)鞯慕唤o你，四川出產(chǎn)食用鹽也是農(nóng)業(yè)大省，每年淘汰的牛居全國(guó)之首，所以至古四川人對(duì)牛肉就有特別的理解，牛肉湯牛雜湯好喝的秘密我們從小爺爺奶奶就交給我們了，第一種方法，準(zhǔn)備兩口鍋，湯做好以后把另口鍋燒紅倒下湯，反復(fù)兩次我的意思您可以明白吧？因?yàn)殚_(kāi)水溫度只有98度而燒紅的鐵鍋有300度，可以激發(fā)出牛肉最大的香味湯色更白第二種方法是，用鯉魚(yú)花鰱魚(yú)白鰱魚(yú)都可以，用小火油炸金黃下鍋一起煮第三種方法把煮棒子骨如果想節(jié)約成本就用豬扇子骨熬煮三小時(shí)的湯去制作牛肉或者牛雜湯這樣熬制出來(lái)的湯更白更香我所知道的就是這些，也許百度你根本查不到，因?yàn)樯砀?90從來(lái)答題不看百度，就只是用自己真材實(shí)料的經(jīng)驗(yàn)去回答每一個(gè)問(wèn)題，希望我的回答對(duì)您有所幫助，喜歡美食喜歡了解美食的朋友可以關(guān)注身高190，如果您點(diǎn)關(guān)注我祝福你們?nèi)医】敌腋８改笁郾饶仙絻号畟€(gè)個(gè)成才點(diǎn)關(guān)注的都能必須發(fā)大財(cái)?。?！。

2、牛雜火鍋怎么做？

我今年冬天喜歡上“牛雜、牛肉火鍋”了！牛雜、牛肉火鍋?zhàn)龇ㄍ?jiǎn)單，首先要整理牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。如果是生牛雜那么你買(mǎi)回來(lái)后清洗處理起來(lái)挺費(fèi)時(shí)間，現(xiàn)在街上有很多賣(mài)熟牛雜的，你可以選擇買(mǎi)生牛肉，用于煮火鍋底湯，買(mǎi)熟牛雜配著吃，這樣省時(shí)、方便。買(mǎi)回來(lái)的牛肉先泡一天，目的是為了出肉里的血水；泡好的牛肉涼水下鍋，大火燒開(kāi)水后小火煮，煮大約2個(gè)小時(shí)即可；將鍋里的牛肉撈出，空干水分后，切5厘米左右的片狀；菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的各種熟牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切塊或片，

牛雜、牛肉都準(zhǔn)備好了。下來(lái)準(zhǔn)備鍋底，如果吃“原味牛肉湯鍋底”最簡(jiǎn)單省事。取適量煮好的牛肉湯（可以一半牛肉湯加一半的水）放入鍋里，加適量鹽、十三香、姜片、蔥段、蝦皮；水開(kāi)后，就可以往鍋里下牛肉和各種牛雜了，鍋底可以放些切好的老豆腐和香菇，燉出來(lái)的味道更好。清湯鍋底吃著清鮮，可以配一些“蘸料”，如芝麻醬、辣椒油、蒜泥，還可以配一些花生醬、海鮮醬、剁椒醬，以及蔥花、香菜等等，吃著更好吃，

如果你要吃“麻辣鍋底”也很簡(jiǎn)單。取一干凈的炒鍋，先放入牛油，牛油融化后，，加入大蒜、辣椒醬、生姜，翻炒；然后把香料、花椒、辣椒放進(jìn)去，一起翻炒；加入事先煮好的牛肉湯；加鹽、料酒、生抽，然后大火燒開(kāi)，麻辣鍋底做好了，加入牛肉、各種牛雜（牛肚、牛腸、牛肝、牛舌、牛蹄筋等），煮開(kāi)后再煮5分鐘即可?！奥槔卞伒住敝幸呀?jīng)很有味了，可以用蔥花、香菜、芝麻醬、蒜油等簡(jiǎn)單的配個(gè)料碗，吃起來(lái)非常好吃，

今年在我的家鄉(xiāng)河南省洛陽(yáng)市，也出現(xiàn)的很多家“牛雜火鍋”，今年秋天以來(lái)我已經(jīng)去過(guò)很多次了。我們洛陽(yáng)市的“牛雜火鍋”鍋底一般為清湯鍋底、麻辣鍋底、三鮮鍋底、蕃茄鍋底等等，我們每一次總愛(ài)要個(gè)“鴛鴦鍋”，就是一半是“清湯鍋底”一半是“麻辣鍋底”，這樣可以照顧到每一個(gè)食客的口味，身邊的朋友們都對(duì)“牛雜火鍋”贊不絕口！。