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1，綠豆缽仔糕怎么做啊

綠豆水晶缽仔糕材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透綠豆三湯匙,油少量,竹簽數(shù)支制作: 1.綠豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿,加入綠豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.

綠豆缽仔糕怎么做啊

2，用新鮮綠豆怎么做綠豆糕啊

1、綠豆煮到開花的樣子，放攪拌機中絞成綠豆蓉。 2、糯米粉蒸熟 3、將糯米粉，綠豆蓉，澄粉混合揉成面團(tuán)，包紅豆沙后放入小模型中。 4、上鍋蒸15分鐘注意：模型框上先擦一圈油再放綠豆糕，這樣便于脫模綠豆，糯米粉，澄粉的比例大概是1:1:0.5.根據(jù)自己的需要增減吧！

綠豆粉可以用攪拌機磨阿

在家里做可按比例對原料 配方：1.京式綠豆糕，綠豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黃砂糖44公斤，桂花1公斤 2.京式桂花糕，綠豆粉12.5公斤，綿白糖10公斤，桂花0.5公斤 3.蘇式豆沙糕，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤 4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5公斤，綿白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，面粉4公斤 制作方法：1.將糖溶化，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花也一并加入。蘇式綠豆糕需加芝麻油(總量的1/2)。 2.將料坯裝入木制的模內(nèi)，略加壓實，入蒸箱蒸熟。蘇式綠豆糕在蒸熟冷卻后將剩余的芝麻油均勻地灑在糕面上。

用新鮮綠豆怎么做綠豆糕啊

3，l綠豆糕怎么做

1。先把綠豆浸泡30分鐘，然后放高壓鍋中壓制8分鐘左右，注意綠豆和水的比例是1：3。 2。取出綠豆，不需要湯汁，趁熱放如糖和面粉攪拌成粘連狀。 3。放入模具中，蒸上十分鐘即可。拿出時還沒怎么成型，等冷卻后放入冰箱冷藏，再拿出切成小塊就可以了。

豆做的

配方：1.京式綠豆糕，綠豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黃砂糖44公斤，桂花1公斤 2.京式桂花糕，綠豆粉12.5公斤，綿白糖10公斤，桂花0.5公斤 3.蘇式豆沙糕，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤 4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5公斤，綿白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，面粉4公斤 制作方法：1.將糖溶化，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花也一并加入。蘇式綠豆糕需加芝麻油(總量的1/2)。 2.將料坯裝入木制的模內(nèi)，略加壓實，入蒸箱蒸熟。蘇式綠豆糕在蒸熟冷卻后將剩余的芝麻油均勻地灑在糕面上。 1、原料：綠豆粉250克。綿白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰適量，水30克。 2、制法：A、將糖放入盆中，加30克水，充分?jǐn)噭颍偌尤朊娣?，綠豆粉和一半香油，繼續(xù)拌和，使糕粉干濕、軟硬適度，呈松散狀。靜置半小時，使糕粉吸糖、吸油均勻。然后，過篩備用。B、先將少量玫花屑撒入木制模具中，再將粉填入模具，以填入1/3為度。將豆沙分成小塊放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、撳實，最后在坯模上撒一層糕粉。用木板條刮平后，將糕坯扣在墊有光紙的蒸板上。C、將糕坯連同蒸板一起入籠屜或蒸汽柜中，隔水蒸20分鐘，待糕質(zhì)發(fā)松不粘手即可。取出綠豆糕，將剩余的一半香油逐塊涂刷在糕面上。

把綠豆在糖水里泡之漲大,然后,煮熟將其磨碎,放入摸具,扣出加入一定量的膨化玉米粉,可降低...綠豆糕的生產(chǎn)成本,口感不變,營養(yǎng)價值提高。

綠豆糕自制法綠豆粉2500克過篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內(nèi)鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細(xì)粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。各種風(fēng)味綠豆糕的制作一、普通綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。二、京式綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。三、蘇式綠豆糕 1.配料比例（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。

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