2、主要食材不同：松子魚的主要食材是草魚；而松鼠魚的主要食材是桂魚,心得/松子，在雜貨鋪有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱內(nèi)保持新鮮松鼠魚和松子魚的區(qū)別,1、菜系不同：松鼠魚是蘇幫菜中的傳統(tǒng)名菜；而松子魚是粵菜,松子魚是什么魚做的,松子魚因魚肉狀如松子，故而命名。
1、菜系不同：松鼠魚是蘇幫菜中的傳統(tǒng)名菜；而松子魚是粵菜。2、主要食材不同：松子魚的主要食材是草魚；而松鼠魚的主要食材是桂魚。3、菜品口感不同：松鼠魚的口感要比松子魚的口感較酸甜。松鼠魚看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。而且里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，一般比較適合兒童、老人及消化功能不佳的人使用。松子魚因魚肉狀如松子，故而命名。其特點(diǎn)是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。松子魚的主要食材是草魚，草魚的魚肉高蛋白低脂肪，是一種比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源。草魚體形與青魚相仿，吻略鈍，下咽齒2行，呈梳形，是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，它和鰱、鳙、青魚一起，構(gòu)成了中國著名的“四大家魚”
魚肉（可選用斑肉或青衣肉）10兩（400克），雞蛋1只，生粉1/2杯，松子2湯匙，雜菜粒2兩（80克），蒜頭2粒。腌料/鹽、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2湯匙，雞蛋白2湯匙。芡汁料/水2/3杯，白醋2湯匙，茄汁3湯匙，鹽1/2茶匙，糖11/2湯匙，生粉1湯匙。1.魚肉沖凈、抹干，切厚塊，加腌料拌勻，腌20分鐘；雞蛋拌勻，蒜頭切碎，松子放烤爐或局爐烘香。2.燒熱半鑊油，魚塊粘上蛋液，再粘上生粉，放鍋內(nèi)用中火炸至金黃色，取出，濾凈油，再放回鑊內(nèi)炸至香脆，取出。3.鍋中留1湯匙油燒熱，爆香蒜茸及雜菜，倒下芡汁煮滾，淋于魚塊上，撒上烘香松子即成。心得/松子，在雜貨鋪有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱內(nèi)保持新鮮
3、松子魚是什么魚做的?松子魚作法;先看圖吧,從左到右1）草魚，先將魚身兩邊的肉整片取下如圖一，再像切魷魚一樣斜刀工十字花，不要切斷皮要連著（如圖二）2）先用少鹽的鹽和胡椒粉抹魚身再用炸粉將魚一從頭到尾從外到里裹上一層粉，切開的逢是一定要注意也要3）裹上，第一層裹好，要豎著抖動(dòng)一下，再裹第二次，重復(fù)三次，把魚全部裹均勻。（如圖四）4）待油鍋熱后，放入油鍋炸，要一手拿頭一手拿尾，先將花的那面朝下過油，這樣花才能開，（如圖六）炸到金黃，起鍋擺盤。沙司醬，鍋內(nèi)先下少許油，下糖炒冒泡，下沙司醬，最后調(diào)一碗水淀粉，煮開，加少許熟油調(diào)開澆在魚上，撒上芝。
