要學習煮米線的技術，建議到云南或四川去學習，不但技術正宗，而且非常好吃，大眾喜愛。這里就分享一下簡易做法，用市場上的成品紅苕粉，“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名，如果要學習正宗的米線做法，建議到南方的地區去，制作紅油，肥腸粉的紅油和川菜拌菜的紅油有差異，前者比后者略老，帶糊辣味。

1、成都肥腸粉怎么做？

你好，成都肥腸粉怎么做的？下面我說說我所了解的。“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名，肥腸粉加上軍屯鍋盔簡直是絕配。川劇的腔，川菜的湯，這道菜的關鍵就在湯和粉上。紅苕粉以現打的最佳，軟糯勁道，口感極佳，制作過程相當復雜，沒有幾年功底是做不好的，這里就分享一下簡易做法，用市場上的成品紅苕粉。

材料:肥腸，豬骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒節，干紅花椒，花椒面，姜，大蔥，醬油，白糖，鹽，味精，醋，酥黃豆，芹菜花，蔥花，豆芽，香菜，蒜米，1.制作紅油，肥腸粉的紅油和川菜拌菜的紅油有差異，前者比后者略老，帶糊辣味。將辣椒節用小火炒香炒脆，涼冷打粗面，菜籽油煉熟涼到110度左右倒入辣椒面攪勻備用。2.豬骨焯水洗凈放入大鍋吊湯，加入裝有姜蔥，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包，

2、哪里可以學習煮米線技術？

米線，是我國南方地區人們經常食用的米制品，做法多種多樣。如果要學習正宗的米線做法，建議到南方的地區去，比如：云南、四川等省的做法就非常有名。米線，是中華傳統風味小吃，云南稱米線，中國其它地區稱米粉、米絲或米面，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點，

既可作為主食，又可作為小吃。云南，是米線的發源地，過橋米線的美麗故事，大家可能都聽過，這也是米線的發明故事，已有1000多年的歷史。過橋米線從此流傳開來，經過后人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠，云南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，所用原料就非常講究，主要有：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、蔥、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

其制作方法為：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成，所以，要學習煮米線的技術，建議到云南或四川去學習，不但技術正宗，而且非常好吃，大眾喜愛。