但小伙伴們，你們知道飯店中的剁椒魚頭為什么那么好吃嗎。然后將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然后入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋，事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表，所以剁椒魚頭是湘菜不是粵菜。

1、剁椒魚頭用什么魚頭做更好吃？

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種。1、鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一，外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹，

2、為什么有人覺得剁椒魚頭這道菜特別好吃？

剁椒魚頭，相信小伙伴們都知道是一種非常美味，又很受廣大群眾歡迎的美食。營養價值高，富含豐富的維生素，特別是女孩子非常的愛吃，但小伙伴們，你們知道飯店中的剁椒魚頭為什么那么好吃嗎？原來飯店中的剁椒魚頭是有竅門的，下面將這種方法分享給大家，小伙伴們一起來看看吧！在制作剁椒魚頭之前，首先準備一個新鮮的魚頭，將魚頭放入一個干凈的大碗中，緊接著放入幾塊生姜片，再放入幾根香蔥段入碗中，之后往碗里倒入小半勺料酒，少許食用鹽,生抽。

將這些料汁反復涂抹在魚頭上，放在一邊腌制30分鐘，之后準備幾顆大蒜子，切碎制作成蒜末。再準備一塊生姜，切成姜末放入一個碗中，這時往碗里加入半勺生抽,少許白砂糖,耗油,兩勺的剁椒,攪拌均勻，放置一邊備用。30分鐘之后取一個干凈的盤子，把魚頭擺入盤子中鋪好，這時將制作好的剁椒料汁平鋪在魚頭上，然后等鍋中的水燒開之后，把魚頭放入蒸鍋中大火蒸上十分鐘左右即可，

3、剁椒魚頭是粵菜還是湘菜？

你好，我是美食作家王建強，很高興回答問題，以下是我對剁椒魚頭問題的分享。剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃，路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲，魚洗凈后，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。

事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表，所以剁椒魚頭是湘菜不是粵菜，剁椒魚頭的做法：胖頭魚魚頭1個、泡椒、泡姜，泡蘿卜，蔥段、蒜末，蒸魚豉油、料酒、花椒粉、陽江豆豉，蠔油，胡椒粉、姜片、鹽、白糖，蔥花，蒸魚豉油。做法1.魚頭洗凈，抹點兒鹽，備好；泡椒剁碎洗兩遍，泡姜泡蘿卜剁碎，備用，，

2.蠔油，料酒，鹽涂抹魚頭正反面，姜片和蔥段腌制。3.熱鍋熱油，倒入姜蒜末，翻炒出香味，4.接著倒入剁碎的泡椒泡姜泡蘿卜豆豉，加點兒白糖和鹽，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來，5.然后將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然后入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋，6.撒蔥花澆少許蒸魚豉油澆熱油即可。