生腌蟹，私人以為潮汕地區的最好吃。人與人的體質不同，有些人連吃四只螃蟹都沒問題，有些人吃一口螃蟹就覺得腹痛惡心，這就是天生的體質問題，我給大家介紹一種簡單的醉蟹腌制方法，腌好的醉蟹，咸鮮入味，蟹肉細膩軟糯，風味獨特，不論是直接吃，還是用來下酒、佐餐，都是一道極好的美味。

1、哪里生腌蟹好吃？

生腌蟹，私人以為潮汕地區的最好吃。雖說蒸蟹但留了蟹的鮮味，但有人嫌味淡，棄之，袁枚就說隔水蒸雖能保全鮮味，而失之太淡。宋人雖有油炸、水煮、生腌幾種做法，但以橙醋洗手蟹和酒潑蟹生這兩種生腌的最受歡迎，元人多吃煮蟹，明清時期講究吃蒸蟹，清末以來有人主張吃焯蟹，其實是生蟹，認為較煮、蒸，風味更美。《本草綱目》：“凡蟹生烹，鹽藏糟收，酒浸醬汁浸，皆為佳品，

”另據宋代浦江吳氏《中饋錄》記載的生蟹篇：生蟹剁塊，麻油放冷，再把蔥姜切末，花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成細末，加上鹽醋入蟹肉拌勻即可食用。在《舌尖上的中國》，上海的汪姐就弄得一手好醉蟹，說是酒漬做的，成品以蟹黃變黑為上品。味道香中帶甜，酒香濃郁，能帶來層次豐富的舌尖感受，但都不如潮汕生腌蟹。上海醉蟹腌漬時間太長，潮汕生腌蟹腌漬時間只有半天，能最大限度保留了蟹的鮮甜，

做法很簡單，蟹最好選用母蟹，洗干凈，去蟹蓋、腮、胃腸，加入由涼開水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、醬油、白酒和少鹽、糖弄成的調料，混合后放冰箱，中午做了晚上就可以吃了。潮汕生腌蟹，很多人吃過一次后就對此念念不忘，比起熟蟹，生腌蟹口感入口即化，用嘴把半個蟹放嘴里吸，就能吸出來整塊蟹肉，真是又鮮又嫩又滑。潮汕生腌蟹，鮮而不腥，清而不淡，被稱為潮汕毒藥，一吃就停不下來，

2、腌制的生螃蟹能不能吃？

當然可以吃，不過，不是每只生蟹都可以吃，也不是每個人都合適吃生蟹。在江南的很多地區，都流行吃“醉蟹”，醉蟹就是用酒以及其他配料來腌制螃蟹，然后生吃。這種吃法已經流傳了許多年，深受人們喜愛，由此可見，吃生蟹是完全沒問題的。關鍵在于，怎么吃？下面我來說說，吃生蟹的要點所在，只有新鮮活力的蟹才能生吃生吃的蟹，對蟹的品質要求很高。

平時我們吃大排檔的海鮮燒烤，如果海鮮不夠新鮮，吃了就容易拉肚子，不夠新鮮的水產品，做熟了都容易致病，更不要說生吃了。因此，只有新鮮的、活力充沛的健康蟹，才能用于生食，并且在腌制之前，需要將它徹底洗干凈，特別是腳爪、蟹螯這些部位，必須用舊牙刷用力刷洗，這樣才不會讓細菌入口。脾胃虛弱人群不適合吃生蟹螃蟹本身就性寒，而生吃的蟹，一般都是冷藏后食用的，那么它就更加寒涼了，會對脾胃造成很大負擔，

人與人的體質不同，有些人連吃四只螃蟹都沒問題，有些人吃一口螃蟹就覺得腹痛惡心，這就是天生的體質問題。如果你平時吃熟蟹，經常會感到腸胃不適，那么就不建議吃生蟹了，畢竟健康要比口腹之欲更重要，生蟹的具體腌制方法生螃蟹怎么腌制才好吃？我給大家介紹一種簡單的醉蟹腌制方法，腌好的醉蟹，咸鮮入味，蟹肉細膩軟糯，風味獨特，不論是直接吃，還是用來下酒、佐餐，都是一道極好的美味。

第一步，洗蟹，如之前所說，一定要把蟹徹底洗干凈，才可以用來制作這道醉蟹。第二步，調味，把洗干凈的蟹放進一個大器皿內，倒入高度白酒、鹽、醬油、白砂糖、姜絲，記得要攪拌一下，讓每只蟹都能蘸到調料，第三步，加水，倒入適量涼白開，讓水量能夠沒過所有的蟹，一邊倒水一邊攪拌，以便調味料在水中均勻化開。第四步，冷藏。