用手用力擠壓或向下壓，松開手繪的，迅速恢復到蓬松的原始狀態,用發酵粉做面團的優點是:發酵快，過了頭也不酸，缺點是沒有老發酵發面那種濃烈的香味,老酵母頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦過了頭就變酸了,面團熟了，蒸出來的饅頭又軟又有彈性,第三，用小被子把盆子包起來保暖,如果你想包子，饅頭，花卷蒸蓬松，面團是關鍵。
如果你想包子，饅頭，花卷蒸蓬松，面團是關鍵。面團熟了，蒸出來的饅頭又軟又有彈性。用手用力擠壓或向下壓，松開手繪的，迅速恢復到蓬松的原始狀態。吃在嘴里有一種甜甜的味道，越嚼越甜。
2、做 包子、 饅頭、 花卷怎樣發面呢?1。按照5公斤掛面 50克泡打粉的比例，將面粉和泡打粉混合均勻，加入40度左右的溫水，攪拌成面條，水量一般等于掛面的重量，面團的硬度可以根據自己的喜好增減水量來調節。第二，將面團放入瓷盆中，蓋上干凈的塑料袋，然后，在熱水袋里放90度左右的熱水，放在盆下加熱。第三，用小被子把盆子包起來保暖，大約一個小時，面團發酵成功。如果多加點泡打粉，發酵會更快，用發酵粉做面團的優點是:發酵快，過了頭也不酸，缺點是沒有老發酵發面那種濃烈的香味。老酵母頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦過了頭就變酸了。
