用手用力擠壓或向下壓，松開手繪的，迅速恢復(fù)到蓬松的原始狀態(tài),用發(fā)酵粉做面團的優(yōu)點是:發(fā)酵快，過了頭也不酸，缺點是沒有老發(fā)酵發(fā)面那種濃烈的香味,老酵母頭的缺點是發(fā)酵時間不好掌握，一旦過了頭就變酸了,面團熟了，蒸出來的饅頭又軟又有彈性,第三，用小被子把盆子包起來保暖,如果你想包子，饅頭，花卷蒸蓬松，面團是關(guān)鍵。
如果你想包子，饅頭，花卷蒸蓬松，面團是關(guān)鍵。面團熟了，蒸出來的饅頭又軟又有彈性。用手用力擠壓或向下壓，松開手繪的，迅速恢復(fù)到蓬松的原始狀態(tài)。吃在嘴里有一種甜甜的味道，越嚼越甜。
2、做 包子、 饅頭、 花卷怎樣發(fā)面呢?1。按照5公斤掛面 50克泡打粉的比例，將面粉和泡打粉混合均勻，加入40度左右的溫水，攪拌成面條，水量一般等于掛面的重量，面團的硬度可以根據(jù)自己的喜好增減水量來調(diào)節(jié)。第二，將面團放入瓷盆中，蓋上干凈的塑料袋，然后，在熱水袋里放90度左右的熱水，放在盆下加熱。第三，用小被子把盆子包起來保暖，大約一個小時，面團發(fā)酵成功。如果多加點泡打粉，發(fā)酵會更快，用發(fā)酵粉做面團的優(yōu)點是:發(fā)酵快，過了頭也不酸，缺點是沒有老發(fā)酵發(fā)面那種濃烈的香味。老酵母頭的缺點是發(fā)酵時間不好掌握，一旦過了頭就變酸了。
