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本文目錄一覽

1，涼糕的制作方法
2，涼糕怎么制作
3，涼糕的制作方法是什么
4，怎樣做涼糕

1，涼糕的制作方法

機米涼糕原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克制作方法： 1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。 2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。 4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。 5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。產品特點：軟、嫩、甜、涼。

原料】糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g 【制作過程】1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來。

葡萄井涼糕原料配方：糯米500克石膏50克紅糖400克制作方法： 1.把挑選干凈的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米里加進700克水，磨成細漿，過籮待用。 2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。 4.將2千克井水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。 5.將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

涼糕的制作方法

2，涼糕怎么制作

用料主料涼糕粉50克清水550克溫水100克輔料紅糖漿適量葡萄干適量花生碎適量枸杞適量涼糕的做法1.用料：涼糕粉50克，溫水100克，清水550克，紅糖漿、花生碎、葡萄干、枸杞適量2.將涼糕粉倒入碗中，用溫水調成漿糊狀，靜置20-30分鐘。鍋中倒入清水，燒開，沖一半到涼糕漿中，并不斷攪拌均勻。3.再倒回鍋中，大火燒沸，不斷攪拌3-5分鐘，熟透后離火。分別倒入深盤中，靜置冷卻至凝固即可。4.用刀從中間劃開，將其中一半倒扣入另一空盤中，淋上紅糖漿，撒上果料，拌勻食用烹飪技巧米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。傳統涼糕都是用盤盛裝食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。可以根據自己喜好變換果料口味。

血糯米雞蛋涼糕原料：雞蛋8個，白糯米粉500克，血糯米粉250克，血糯米100克，綿白糖80克。制法：將血糯米粒浸泡1小時，備用；把雞蛋打在大搪瓷盆中，朝一個方向攪打15分鐘左右，使之充分發泡。將綿糖加入白糯米粉和血糯米粉中，邊攪拌邊緩緩兌入200毫升的溫開水，最后加入雞蛋液調勻。在蒸籠里鋪兩層白色細紗布，將涼糕稠漿傾入鋪平，上籠大火猛蒸，至涼糕膨起成形時，開籠屜迅速撒入浸泡過的血糯米粒，再蒸10分鐘。待糕在籠屜里自然涼卻，切成小塊即可。特點：酥松可口的雞蛋涼糕，呈健康雜糧食品特有的紫色，再加上上面一層晶瑩的血糯米顆粒，口感十分奇妙，也比普通涼糕更膨松。食譜b：蕎麥玉帶涼糕原料：未經深加工的去殼蕎麥粒100克，白糯米粉500克，綠豆粉100克，綿白糖50克，桂花絲少許。制法：取白糯米粉400克加入2／3的綿白糖，緩緩兌入開水，揉搓成2團，蓋上干凈熱毛巾保溫備用；將剩下的100克白糯米粉與100克綠豆粉加余下的綿白糖同法做成糯米團；將一個白糯米團搟開，蓋上同樣大小的綠豆粉餅，撒上泡軟的蕎麥粒，再蓋上另一個白糯米餅，輕輕拍實，成為一個夾心糯米大餅，入籠蒸熟；出籠前撒上桂花絲，冷卻后切成小塊。特點：純糯米粉制成的涼糕晶瑩剔透，再加上淡綠色的夾心，尤如翡翠玉帶，更誘人食欲。蕎麥粒的加入不僅使口感更豐富，也使涼糕的營養更全面。食譜c：玉米豌豆涼糕原料：鮮嫩玉米棒800克，鮮嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，綿白糖50克。制法：剝下嫩玉米粒放入攪拌器里輕打成漿備用；白糯米粉揉成團，略搟開倒入玉米漿，再揉勻。糖盡量少放，因為玉米粒本身有甜味，太甜反而嘗不出玉米漿的清香了。上籠蒸10分鐘，撒入一層青翠豌豆，再蒸5－7分鐘，涼透切開可食。

涼糕怎么制作

3，涼糕的制作方法是什么

做完了放冰箱里

機米涼糕原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克制作方法：1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。產品特點：軟、嫩、甜、涼。

蕓豆涼糕主料：蕓豆輔料：花生碎、炒芝麻、青紅絲、豆沙餡調料：草莓醬、蜂蜜、紅酒制作方法： 1、蕓豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，過細籮成蕓豆茸，晾涼； 2、取小碗，墊上一層蕓豆茸，抹上一層細豆沙，再蓋上一層蕓豆茸將碗填平，然后將碗扣在盤子上，澆上用草莓醬、蜂蜜、葡萄酒調成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青紅絲即可。特點：此菜做法新穎、口感綿滑、造型美觀、老少皆宜。

原料：雞蛋8個，白糯米粉500克，血糯米粉250克，血糯米100克，綿白糖80克。制法：將血糯米粒浸泡1小時，備用；把雞蛋打在大搪瓷盆中，朝一個方向攪打15分鐘左右，使之充分發泡。將綿糖加入白糯米粉和血糯米粉中，邊攪拌邊緩緩兌入200毫升的溫開水，最后加入雞蛋液調勻。在蒸籠里鋪兩層白色細紗布，將涼糕稠漿傾入鋪平，上籠大火猛蒸，至涼糕膨起成形時，開籠屜迅速撒入浸泡過的血糯米粒，再蒸10分鐘。待糕在籠屜里自然涼卻，切成小塊即可。特點：酥松可口的雞蛋涼糕，呈健康雜糧食品特有的紫色，再加上上面一層晶瑩的血糯米顆粒，口感十分奇妙，也比普通涼糕更膨松。玉米豌豆涼糕原料：鮮嫩玉米棒800克，鮮嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，綿白糖50克。制法：剝下嫩玉米粒放入攪拌器里輕打成漿備用；白糯米粉揉成團，略搟開倒入玉米漿，再揉勻。糖盡量少放，因為玉米粒本身有甜味，太甜反而嘗不出玉米漿的清香了。上籠蒸10分鐘，撒入一層青翠豌豆，再蒸5－7分鐘，涼透切開可食。

1，把水磨糯米面加水加一定比例的糖（根據個人的口感），調制成糨糊狀，（粘稠一些），放入鍋中蒸熟(透明狀)。2，在面案鋪上蓮藕粉籽或熟的糯米面（糯米面干蒸至熟）；3，待到蒸熟的糯米面不燙手之后用勺取出放到布面上（涼透了就沒法做了），用手磋成長條，用刀切成塊，用手或搟面杖制成片，象包子皮，把已經調好的紅豆餡放入(也可用超市里現成的紅豆沙)，捏住口，捏口向下放在案板上涼透，約1小時后即可收起放入口袋里扎口保存，以免涼糕抽抽皮。特別注意: 1, 糯米面加水后一定不要稀了. 2,涼糕特別出活,不好存放,四人量做2-3兩面即可.

涼糕的制作方法是什么

4，怎樣做涼糕

將血糯米粒浸泡1小時，備用；把雞蛋打在大搪瓷盆中，朝一個方向攪打15分鐘左右，使之充分發泡。將綿糖加入白糯米粉和血糯米粉中，邊攪拌邊緩緩兌入200毫升的溫開水，最后加入雞蛋液調勻。在蒸籠里鋪兩層白色細紗布，將涼糕稠漿傾入鋪平，上籠大火猛蒸，至涼糕膨起成形時，開籠屜迅速撒入浸泡過的血糯米粒，再蒸10分鐘。待糕在籠屜里自然涼卻，切成小塊即可。特點：酥松可口的雞蛋涼糕，呈健康雜糧食品特有的紫色，再加上上面一層晶瑩的血糯米顆粒，口感十分奇妙，也比普通涼糕更膨松。食譜B：蕎麥玉帶涼糕原料：未經深加工的去殼蕎麥粒100克，白糯米粉500克，綠豆粉100克，綿白糖50克，桂花絲少許。制法：取白糯米粉400克加入2／3的綿白糖，緩緩兌入開水，揉搓成2團，蓋上干凈熱毛巾保溫備用；將剩下的100克白糯米粉與100克綠豆粉加余下的綿白糖同法做成糯米團；將一個白糯米團搟開，蓋上同樣大小的綠豆粉餅，撒上泡軟的蕎麥粒，再蓋上另一個白糯米餅，輕輕拍實，成為一個夾心糯米大餅，入籠蒸熟；出籠前撒上桂花絲，冷卻后切成小塊。特點：純糯米粉制成的涼糕晶瑩剔透，再加上淡綠色的夾心，尤如翡翠玉帶，更誘人食欲。蕎麥粒的加入不僅使口感更豐富，也使涼糕的營養更全面。食譜C：玉米豌豆涼糕原料：鮮嫩玉米棒800克，鮮嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，綿白糖50克。制法：剝下嫩玉米粒放入攪拌器里輕打成漿備用；白糯米粉揉成團，略搟開倒入玉米漿，再揉勻。糖盡量少放，因為玉米粒本身有甜味，太甜反而嘗不出玉米漿的清香了。上籠蒸10分鐘，撒入一層青翠豌豆，再蒸5－7分鐘，涼透切開可食。

自己在家做涼糕香甜軟糯超好吃

夏季小甜品《涼糕》

豆沙涼糕　　主料：綠豆　　輔料：洋粉、桂花糖　　調料：白糖、水　　做法：　　1、將綠豆揀去雜質，洗凈放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過羅去皮成綠豆泥備用；　　2、將洋粉洗凈放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化；　　3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調勻，上火煮開，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續煮3分鐘（讓豆泥和洋粉充分融為一體），倒在深的瓷盤中晾涼，然后放入冰箱，食用時切成菱角塊。　　特點：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。芝麻涼糕　　涼糕的制法：把江米淘凈蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水沖一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用濕屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜布，撒上青紅絲，出售時用刀沾上水順邊往下切，放入盤內，撒上白糖即成。　　芝麻涼糕也用蒸熟的江米飯，用屜布包起揉碎，分兩塊，一塊鋪在案板上，抹上豆餡，上面再覆一層江米飯，用濕屜布蓋上，用手拍平。與涼糕不同的是它是一層餡，第二層上面撒芝麻仁，要撒滿面，再撒各種果料，售時與涼糕的方法一樣，用刀切裝盤，撒白糖。　　它們的共同特點是清涼爽口，甜糯醇香。機米涼糕(四川風味) 原料配方機米500克石膏50克紅糖400克制作方法 1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。 2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。 4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。 5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。產品特點軟、嫩、甜、涼。巧克力涼糕做法： 1.在專用微波爐的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉， 2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要邊攪拌邊倒入，直到成較稠的泥糊狀。（我的比較懶惰的方法是先沖好一馬克杯濃濃的巧克力，然后和面，比直接用清水和感覺均勻） 3.將攪拌好的面粉放入微波爐內高火4分鐘加熱，發現面粉上有許多氣孔成糕狀即可。 4.放到冰箱里冷藏20分鐘就成為冰涼可口的涼糕。 5.取出涼糕，切成你想要的形狀，裝盤上桌哦！喜歡奶油的jm可以擠些奶油花在上面！注意：涼糕不僅可以做巧克力口味的，還可以用奶粉做成牛奶口味的。！！！但決不能用果珍飲料來沖調，因為果珍內含有碳酸，在加熱時會產生二氧化碳，沸騰溢出！！！芝麻桂花涼糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。