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本文目錄一覽

1，牛莊餡餅一共有幾種
2，遼寧鞍山牛莊餡餅的做法
3，牛莊餡餅面的和法
4，牛莊餡餅怎么做好吃
5，海城牛莊餡餅如何做
6，牛莊餡餅怎么做
7，牛莊餡餅作法

1，牛莊餡餅一共有幾種

我家就在牛莊、正宗的牛莊餡餅招牌是“高曉山”，現在是第三代傳人。至于種類，也就是正常的豬牛肉、素餡的。特點：皮薄餡大。外焦里嫩。

朋友放棄吧全假的去牛莊吧

牛莊餡餅一共有幾種

2，遼寧鞍山牛莊餡餅的做法

天河大廈樓下天河餡餅鋪，幾乎是鞍山市餡餅第一家叻，和天河大廈一起存在到今的牛莊餡餅店，超好吃。（艾倫北走五十米）

肉餡有牛肉餡和豬肉餡，牛肉多打點水豬肉少打點，包，餡餅用專用餡板用手打餡，梵是用趕面丈的都包不出來，我是個酪餡餅的人，想知道做法的就在鞍山百姓網上找我。

遼寧鞍山牛莊餡餅的做法

3，牛莊餡餅面的和法

小咸菜!泡菜

答案海城餡餅，又稱海城牛莊餡餅。是泛指遼寧省海城市這一地區傳統做工餡餅的一種統稱，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮薄酥嫩（面皮與南方餡餅不同之處在于，海城餡餅溫水和面，面醒而不發，煎烤之后外皮薄而嫩香，內餡鮮美，無論從色澤，口感都極為誘人）內餡種類繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鮮香著稱，在北方的傳統美食中占有極其重要的地位。

牛莊餡餅面的和法

4，牛莊餡餅怎么做好吃

料主料：面粉，冷水。輔料：肉餡，適量的蔬菜。餡餅做法1、找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有層油，手上占油取一快面，揉勻，下成適合大小的劑子。2、劑子在案板上用手按成稍厚點的皮，用手拿起皮放入餡，像包包子一樣把面合攏，不要露餡，上面會有一個多余的死面劑子揪掉，千萬不要揪多了，要不就要露餡了，餅坯就做好了。3、開始做鍋烙餅，要用平底鍋烙，鍋燒熱倒入油，用手拿起餅坯在鍋里按平，按餅時要注意，有中間往旁邊按，這樣餡才會均勻，還有要按合攏的那面，因為合攏的地方，面后稍后一點，所以要按那面，能把面按薄了。

有兩種肉餡、素餡

5，海城牛莊餡餅如何做

首先把面活好，肉餡味好，然后用做餡餅的工具把肉餡打進去，把口封好，最后用手把餡餅按薄，就可以用油來烙了

要是誰都能做，牛莊餡餅就不能那么出名了，牛莊餡餅的特點就是皮薄肉厚，肉多而不膩，皮脆而薄，餡的比例是有講究的，烙的時候也有難度，一般人是做不出來的，正宗的牛莊餡餅都是有傳人的！

海城的牛莊餡餅當然是海城的牛莊鎮的了，牛莊有高小山餡餅和崔春清餡餅都比較有名，雖然店面不大，但餡餅的味道確實不錯

具體怎么做我不知道但我問過做餡餅的師傅他說你能把二兩肉餡裝進二錢面皮里而不漏就成功啦技術啊這也是牛莊餡餅不能像別的面食加盟普及的原因在外地三年沒吃到了懷念啊

6，牛莊餡餅怎么做

豬肉餡餅：1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。素餡餅主料：精面粉500克輔料：雞蛋、韭菜、粉絲調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹制方法： 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。

首先把面活好，肉餡味好，然后用做餡餅的工具把肉餡打進去，把口封好，最后用手把餡餅按薄，就可以用油來烙了。

有兩種肉餡、素餡

7，牛莊餡餅作法

和面，要先用筷子加水絞面，在用冷水扎面，這樣和出來的面，夠軟，夠筋性，包出來的餡餅才能皮薄，餡大，而餡又漏不出來，把面和到很軟拉起一塊很有彈性能很快縮回去，又不會斷就可以了，在表面刷上一層油使面的表皮不會干放置一旁醒面30分鐘.餡餅餡的做法跟餃子的餡差不多，蔬菜要適量，要不會影響口感肉那要求7分瘦，3分肥，還有要注意的是豬肉餡的就不能用水絞肉餡，要不餡會過稀，包的時候就不好包了，牛肉可以適當的絞點水，因為牛肉本身沒有多少肥肉，還有就是不要在餡里放太多的油，餡餅是用油烙熟的如果在餡里放入過多的油，吃的時候就會過于油膩了.做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有層油，手上占油取一快面，揉勻，下成適合大小的劑子.劑子在案板上用手按成稍厚點的皮，用手拿起皮放入餡！像包，包子一樣把面合攏，不要露餡.上面會一個多余的死面劑子揪掉，千萬不要揪多了，要不就要露餡了，餅坯就做好了。開始做鍋烙餅，要用平底鍋烙，鍋燒熱倒入油，用手拿起餅坯在鍋里按平，按餅時要注意，有中間往旁邊按，這樣餡才會均勻，還有，要按合攏的那面，因為合攏的地方，面后稍后一點，所以要按那面，能把面按薄了.