最初的嘗試是手刮魚茸手打魚丸，那勞動強度堪比擼鐵，做上3斤魚丸，大概相當于上了兩節私教課，關鍵是，練得讓我的蝴蝶臂變得更加粗壯——于是痛定思痛，咬牙入了料理機，于是魚丸便成為家里最受歡迎的菜了。過幾遍涼水，讓魚丸徹底涼透，讓魚丸有著砰砰跳的彈性。

1、魚肉丸子怎么做？

在魚肉中加入少許半肥瘦肉，并且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：準備材料：半肥瘦肉250g，魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（淀粉也可以)100g制作步驟：1、魚洗凈去骨、抹上適量鹽腌十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬3、將打好的魚肉和肉碎攪拌后、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最后放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁4、將所有材料拌勻后，接下來就可以捏成丸子了5、最后入鍋大火蒸二十分鐘6、丸子出鍋了，色味俱全。

2、湖北特色美食黃石港餅味道如何，自己在家可以做嗎？

作為一個黃石本地人來說，小時候吃黃石港餅是一種奢侈，而如今港餅在各個超市里隨處可見了，但是只有那種包裝的小薄餅，可能是為了方便貯存吧，這種餅子酥脆可口，芝麻香味濃厚，餅子的餡料的甜味也不太甜，適合當零食休閑。而在中秋節時制作出來的月餅，味道和份量卻大大不同了，這時候的月餅個大厚重，有一斤的、兩斤的，有訂制的五斤重的都有，這些月餅包裝大都是紙袋子，餅子的豬油和麻油都會透過紙袋浸出來，月餅的味道甜膩，餡料的冰糖和果仁紅綠皮絲可以緩解這些膩味，中秋月餅不易貯藏，也不能久放，所以只有我們當地人吃得多些了。

3、如何制作魚丸？

從小，媽媽就告訴我說“聰明的人都愛吃魚”，傻傻的壹周君真的就開始悶頭吃魚，什么清蒸、紅燒、火鍋只要是魚就能眉開眼笑，當年，一個吃魚少女是這樣的：早晨吃一碗魚糊湯，中午一頓魚頭火鍋，一魚雙吃是最愛的方式：魚頭燉湯，魚身魚尾打成肉泥做成丸子；晚餐再來份魚面這樣對魚的癡迷影響了孩子們，從兩歲開始，孩子們就跟著我每天吃“魚”。

然后，有一天，孩子們被一根魚刺卡住了，居然嚴重到去了醫院，醫生抄起大家伙拔刺——這事兒是個轉折，你們也猜到了，孩子們再也不吃魚了，但有個癡魚成性的媽媽哪能忍受沒有魚吃，更不能忍受獨自一人吃魚，于是，魚丸成為了餐桌上的新寵。最初的嘗試是手刮魚茸手打魚丸，那勞動強度堪比擼鐵，做上3斤魚丸，大概相當于上了兩節私教課，關鍵是，練得讓我的蝴蝶臂變得更加粗壯——于是痛定思痛，咬牙入了料理機，于是魚丸便成為家里最受歡迎的菜了，

壹周君就在這里不謙虛地給大家露一手啦！做魚肉，只要是刺少肉厚的大魚魚身都是可以的，比如草魚、黑魚、鯰魚、鰱魚、青魚等。我經常選擇的是青魚，用新鮮活魚取下來的魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品，把魚鱗刮了，肚子上的黑膜全部刮干凈！然后把魚剁開，把骨頭那個部位切下來，再把魚排部位用刀片下來！左手拉著魚皮，右手把刀往魚皮里面推，多推幾次就熟能生巧，可以片掉了整片魚皮的魚肉。

處理下來的魚骨、魚皮、魚排等，我一般會過油炸一遍，然后燒著吃，一般也就是我一個人抱著吃，特別是魚皮，加上蔥姜蒜和辣椒后，獨有一種特別爽脆的口感，重點嘛，還是要說做做魚丸。將魚肉放入料理機，打成魚茸，可以順便摸一摸魚刺，當然你也可以純手工打，就是比較費力！然后放鹽、一小勺白胡椒粉、一勺料酒（我用啤酒），再一勺芝麻油！順一個方向，充分攪拌均。

再加上生姜、蔥白放入料理機，加180-200克的水，混合并打碎，然后就分3次加入到魚茸里面，順一個方向攪拌上勁，反正就是這樣的攪拌活兒，反反復復搞個四五次，魚茸就更加有彈性了，如果感覺還是彈性欠缺的話，壹周君有妙方——加一個蛋清和少許生粉攪拌上勁！然后在水有些溫度后，開始擠魚丸，準備一個勺子，魚茸抓入虎口，從虎口往外擠出一個圓形！大小隨意，然后用勺子挖進鍋里！每挖完一個，勺子都要放涼水碗里泡一下！中小火煮至魚丸浮起后，撈出放入涼水里面！過幾遍涼水，讓魚丸徹底涼透，讓魚丸有著砰砰跳的彈性！最近，吃火鍋下龍利魚都吃瘋了，靈光一現，不如做成龍利魚丸，因為本身沒有刺，所以特別適合小朋友們吃。