還具有扶正固本的作用，常用于治療老年人慢性支氣管炎等疾病，尤其適用于高血壓、動(dòng)脈硬化患者,銀耳也是餐桌上的美味和滋補(bǔ)食品,經(jīng)常服用銀耳湯也能起到嫩膚美容的效果,「枸杞燉湯銀耳」用銀耳，枸杞、冰糖、蛋清燉成紅白相間，香甜可口，具有很強(qiáng)的健身功能；用銀耳和大米一起煮粥也是美味的營(yíng)養(yǎng)品,從銀耳中分離的多種糖類對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
銀耳含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)明、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、活血、強(qiáng)心、強(qiáng)身、健腦、提神的作用。作為一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，適用于所有老人、婦女和兒童以及病后體虛者。還具有扶正固本的作用，常用于治療老年人慢性支氣管炎等疾病，尤其適用于高血壓、動(dòng)脈硬化患者。從銀耳中分離的多種糖類對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。經(jīng)常服用銀耳湯也能起到嫩膚美容的效果。銀耳也是餐桌上的美味和滋補(bǔ)食品。用冰糖，銀耳半，放入砂鍋中，加水，文火加熱，煎燉成糊狀“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，味甘，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品。「枸杞燉湯銀耳」用銀耳，枸杞、冰糖、蛋清燉成紅白相間，香甜可口，具有很強(qiáng)的健身功能；用銀耳和大米一起煮粥也是美味的營(yíng)養(yǎng)品。
2、吃 銀耳有什么作用?銀耳一般具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)理脾胃、解毒保肝等功效。它的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪和各種氨基酸、礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力和耐受力，能調(diào)理脾胃，潤(rùn)腸通便。因?yàn)楹胸S富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，潤(rùn)腸通便，效果很好，其次，富含維生素C，具有一定的排毒護(hù)肝作用，幫助肝臟排除體內(nèi)內(nèi)源性毒素，加強(qiáng)體內(nèi)有害物質(zhì)的排出。還能潤(rùn)肺養(yǎng)血，對(duì)呼吸系統(tǒng)有一定的屏障和粘膜，有利于肺泡的氧化，不能和白蘿卜菠菜一起吃，銀耳而且白蘿卜對(duì)于一些體質(zhì)特別敏感的人來說容易引起皮炎。銀耳富含鈣、鐵等金屬元素，與富含維生素C的菠菜同食，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
