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1，蟹黃豆腐的家常做法

材料主料：蟹肉蟹黃、豆腐；輔料：蔥、姜適量、鹽、胡椒、味精少許1.剔好蟹肉蟹黃，豆腐一塊，蔥姜少許切末2.豆腐切小丁用清水泡一下，可以去除一些豆腥味。3.鍋燒熱放油，先蔥姜放入爆香，再把蟹肉蟹黃放入炒一下。4.把豆腐丁放入炒勻后，加入適量的水。5.放入砂鍋，大火燒開后，小火燉15分鐘左右，加鹽、胡椒、味精調味即可。

做蟹黃豆腐的材料主料：豆腐(南)400克輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克調料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克 1. 豆腐切成2厘米立方塊 2. 蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃 3. 雞蛋打散,備用 4. 炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最后入豆腐,注入清水蓋過豆腐 5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡 6. 加入蛋汁、蟹黃凝固 7. 即加鹽調味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食.

蟹黃豆腐的家常做法

2，蟹黃豆腐的家常做法

做法如下：原料：咸蛋黃6個、嫩豆腐500克、花生油適量、食鹽適量、料酒1湯匙、蔥花少許、枸杞少許、水淀粉2湯匙。1、咸蛋黃取6個放入小碗里，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋里，開鍋后蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜。2、豆腐沖洗干凈，切成需要的大小。3、蒸熟的咸蛋黃用湯匙壓碎。4、炒鍋里放適量的油，放入蛋黃翻炒。5、炒至蛋黃膨脹，膨脹出很多沫沫。6、放入豆腐塊。7、輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽。8、再放入適量的清水，以沒過豆腐為準。9、大火燒開，轉中火燒五分鐘左右，倒入水淀粉。10、用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開后用鹽調味。11、起鍋后撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。12、成品。

蟹黃豆腐的家常做法

3，蟹黃豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豆腐(南)300克咸蛋黃4個調料食鹽1/2茶匙姜3克淀粉1湯匙高湯1小碗胡椒粉少許小蔥1根水2湯匙植物油2湯匙蟹黃豆腐的做法1.嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右2.咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀3.熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡4.加一小碗海鮮高湯，調入鹽和胡椒粉調味，煮2—3分鐘5.泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘，1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中6.翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可烹飪技巧1、咸鴨蛋黃是指腌過的鴨蛋的蛋黃；2、做這道菜，用嫩豆腐口感才會好，用鹽水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以幫助豆腐定型，使其不易散碎；3，家里沒有海鮮高湯的話，可以在市場買濃縮型高湯，也可以直接用清水+幾根蟹柳丁來替代，味道也很好。

1、姜要剁得極碎，醋要多放點，姜、醋、糖、香油混合留用。2、雞蛋黃與清分開，打勻。3、下鍋，先炒蛋清，再炒蛋黃，然后再加入調料炒碎，起鍋。

蟹黃豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，蟹黃豆腐的做法

家常菜、美味的蟹黃豆腐的做法：一、食材明細：豆腐200克、排骨400g、熟咸鴨蛋2個；胡蘿卜30克、干辣椒10g、小蔥1根、生姜1塊、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。二、蟹黃豆腐的做法步驟：1、準備食材2、咸鴨蛋蛋黃蛋白分離。3、排骨洗凈，切成長段，放入清水中浸泡10分鐘。4、蛋黃切碎。5、干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片。。6、干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片。7、鍋中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入適量清水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生后，撈出。8、豆腐洗凈切小塊。9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入排骨，小火煎至兩面焦黃，盛出待用。10、小蔥切蔥花。11、鍋中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。12、首先起鍋倒油，油熱倒入鴨蛋黃炒勻，下入豆腐、蛋白、胡蘿卜輕輕翻炒幾下。13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的蔥段，翻炒20秒即可出鍋。14、然后加適量清水，加入鹽、糖、雞精小火燉5分鐘，接著燉至湯汁濃稠淋入水淀粉勾芡。15、最后撒上蔥花即可起鍋、裝盆、上桌，供親朋好友或家人共同食用美味的蟹黃豆腐。

5，蟹黃和豆腐怎么做好吃

蟹黃豆腐的做法1.嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右2.咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀3.熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡4.加一小碗海鮮高湯，調入鹽和胡椒粉調味，煮2—3分鐘5.泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘，1湯匙淀粉加2湯匙清水調勻做成水淀粉倒入鍋中6.翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可

蟹黃豆腐【原料】熟蟹肉75克，內脂豆腐2盒【調料】蔥姜汁2調羹，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，清油75克，蔥姜汁50克，水淀粉50克，雞湯300克【制作】 ①活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。 ②豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。【特點】豆腐白嫩、蟹肉黃香、咸中帶鮮,香鮮可口,另具風味。 http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200609/11686.html

6，蟹黃豆腐的家常做法

　　蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系里也有這道菜。下面是我為大家整理的蟹黃豆腐的家常做法，歡迎閱讀。　　蟹黃豆腐的家常做法 1 　　做蟹黃豆腐所需食材：　　主料：咸鴨蛋蛋黃3個，嫩豆腐1塊，菜籽油適量，蔥少許，鹽少量，淀粉少量　　蟹黃豆腐的做法步驟：　　1. 先將咸鴨蛋只取蛋黃用。清水沖洗干凈。　　2. 蛋黃放入熱水中煮熟透。撈出然后將蛋黃搗成粉末。　　3. 鍋里倒入適量的`菜籽油，倒入蛋黃翻炒至冒氣泡。　　4. 淀粉加入少量的水，混合均勻倒入鍋中，待湯收汁加入少量鹽起鍋。　　5. 豆腐洗干凈，切大小適中。　　6. 將做好的蛋黃汁淋在豆腐上。上鍋蒸5分鐘就可以啦。出鍋后撒上蔥，將肉豆腐和蛋黃拌均勻就可以吃啦。　　7. 美味的蟹黃豆腐就做好了。簡單又美味，不用太油膩，沒有辣椒的豆腐同樣可以好吃。　　蟹黃豆腐的家常做法 2 　　材料　　豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升　　做法　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎；大干蝦洗凈　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻；　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調好的芡水，加鹽；　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋　　小訣竅　　1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。　　2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。　　3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。　　蟹黃豆腐的家常做法 3 　　材料　　主料：北豆腐300克，　　輔料：肥瘦豬肉100克，蟹黃100克，綠豆芽100克，　　調料：玉米淀粉10克，大蔥20克，姜5克，鹽5克，香油10克　　做法　　1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；　　2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；　　3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀；　　4.將制成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鐘，放盤中；　　5.將蟹黃放鍋內炒熟后，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。

7，正宗蟹黃豆腐的做法與步驟有哪些

材料【主料】咸蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g【輔料】油、鹽、胡椒粉、姜末、蔥花、水淀粉各適量做法1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后瀝干水分；2、咸蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；3、將咸蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；4、水淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；5、燒熱油鍋，爆香姜末，然后放入咸蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；6、加入適量高湯或水，煮一下；7、放入豆腐塊一起煮，最后調入少許水淀粉，再撒上蔥花即可。

蟹黃豆腐雖說是蟹黃豆腐，但是一般的飯店都是用咸蛋黃代替的，味道一樣鮮美。螃蟹多貴啊... 材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉做法： 1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽

8，蟹黃豆腐家常做法正宗蟹黃豆腐怎么做

沒有蟹黃也可以做出蟹黃豆腐？跟著戴軍一起get吃豆腐新姿勢

蟹黃豆腐怎么做？把豆腐切塊撈出放入熱鍋中，加入蛋黃醬熬制出泡，加入蟹肉棒，豆腐鹽雞精，清水一碗，煮三分鐘。

蛋黃上鍋蒸10分鐘，火腿切丁，蛋黃碾碎，豆子豆腐焯水撈出，炒蛋黃下火腿豆子，在加水加豆腐，撒蔥花完成

分享蟹黃豆腐的做法

原料：膏蟹一只約500克，日本豆腐2盒約500克。調料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，姜末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水淀粉5克，雞油20克。制法：1、先將膏蟹殺死入蒸籠大火蒸10分鐘左右至熟，取蟹黃待用。2、將瑤柱入蒸籠大火蒸20分鐘取出搓絲待用；將日本豆腐切1厘米見方的小粒，入鮮湯小火煨10分鐘左右撈出備用。3、鍋下50克色拉油，五成熱時下剁碎的郫縣豆瓣、姜末、蔥末炒香，下雞湯燒沸去渣做成家常汁，然后下鮑汁，中火燒開，下豆腐粒，勾芡起鍋入盅。4、鍋下雞油、瑤柱絲、蟹黃、料酒一起翻炒1分鐘，下雞精、味精，起鍋淋在豆腐盅上即可。特點：粗菜細做，豆腐細嫩可口，蟹粉芳香。

食材主料豆腐250g咸蛋黃2只瘦肉50g大干蝦2只輔料蔥2根淀粉10g油適量料酒15ml精鹽適量雞精適量步驟1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎；大干蝦洗凈2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調好的芡水，加鹽4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋

9，蟹黃豆腐的做法

海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

蟹黃豆腐雖說是蟹黃豆腐，但是一般的飯店都是用咸蛋黃代替的，味道一樣鮮美。螃蟹多貴啊...材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽

最簡單就是自己花錢去吃就好了，學會了也不會天天做了，呵呵。

蟹黃就是蟹黃,如果吃著像蛋黃那就是偷工減料了.

只要不是收蟹黃的菜價，放蛋黃也不能就說是偷工減料呀！看著像蟹黃才起的這名字，好聽不是嗎？假如是虎皮尖椒，難道還真要有虎皮呀？

川府老媽用的就是蛋黃蟹黃得多少錢啊

10，蟹黃豆腐怎么做

原料百克螃蟹一對，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鮮豆瓣各25克。油鹽、雞精、水淀粉各適量。制作(1)螃蟹洗凈，用淡鹽水煮熟，剔出肉和膏黃；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉備用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)鍋中放少許油燒熱，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清湯，倒入豆腐、蟹肉、膏黃、蛤肉燒沸，加鹽、雞精，勾芡盛出。特點鮮香嫩滑，營養豐富。蟹黃豆腐嘿嘿，最近海鮮漲得嚇死人，所以不敢拿真正的蟹黃來做菜，就用咸蛋黃代替了，味道一樣鮮美。材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，味精1克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。制法： (1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。 (2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。 (3)鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。特點：此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。提示：制作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。功效：豆腐含蛋白質、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用，能促進幼兒健康地成長。

蟹黃豆腐的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：滬菜蟹黃豆腐的制作材料：主料：豆腐，蟹黃等。蟹黃豆腐的做法： 1、首先準備豆腐一盒。蟹黃兩個(鴨蛋黃)。 2、先把豆腐洗凈切小塊兒，把煮熟的鴨蛋黃壓碎加少許的水。 3、在油鍋里放入適當的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄爛了。接著放入蛋黃輕輕的炒兩下。上色以后放入少量的高湯(如果沒有的話也可以不放。)味精，雞精。 4、最后放入豆粉勾芡。加幾顆枸杞這樣就好了