蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。感謝邀答，要想做的腸粉好吃，漿要調好，蒸出來的腸粉晶瑩透亮，有彈性，下面我給大家分享一個汕頭腸粉的教程，腸粉做得又薄又嫩，關鍵在于米漿，現在隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，以前的磨漿機磨出來的米漿是有顆粒感的，做出來的米漿口感沒那么好，現在的人都是采用石磨來磨米漿的了，叫石磨腸粉，石磨腸粉采用傳統石磨磨漿工藝，昰在低溫狀態下研磨而成，磨出來的米漿像牛奶一樣細膩無任何顆粒，石磨腸粉機抽屜采用特殊材質打造的，做出來的腸粉不粘抽屜和刮板，放久了不發硬而且不會粘連，口感細膩爽滑，做出來的腸粉也是晶瑩剔透，滑如雪，口感非常好。
1、腸粉怎么做才薄又嫩？
腸粉做得又薄又嫩，關鍵在于米漿，現在隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，以前的磨漿機磨出來的米漿是有顆粒感的，做出來的米漿口感沒那么好，現在的人都是采用石磨來磨米漿的了，叫石磨腸粉，石磨腸粉采用傳統石磨磨漿工藝，昰在低溫狀態下研磨而成，磨出來的米漿像牛奶一樣細膩無任何顆粒，石磨腸粉機抽屜采用特殊材質打造的，做出來的腸粉不粘抽屜和刮板，放久了不發硬而且不會粘連，口感細膩爽滑，做出來的腸粉也是晶瑩剔透，滑如雪，口感非常好！。
2、石磨腸粉怎么做才不膩？
腸粉是廣州人的特色小吃，具有白入雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口等特點，因形似豬腸而得名，今天就和大家分享在家怎樣做石蘑粉腸的做法，希望能夠幫助到大家。食材大米粉200克生粉50克生菜，雞蛋適量蔥，姜，蒜適量花生油，香油，蠔油適量鹽，味極鮮醬油，醋適量豬廋肉50克方法/步驟把大米粉和生粉放入一個盆里拌勻，加適量冷水用筷子順著一個方向攪拌均勻，調成稀糊狀制成腸粉漿，
豬肉切絲，蔥姜蒜切成末，雞蛋打散備用。取一蒸鍋，放于灶上，加多半鍋水，大火把水燒開，把家用蒸腸粉的盤子，洗凈擦干，再給盤內刷一層油。把調好的腸粉漿，用大點的湯勺，舀適量倒入腸粉盤里，放在開水鍋里，攤開攤勻，蓋上鍋蓋，用旺火蒸至腸粉變色透明，就表明腸粉蒸熟了，依次把粉漿全部蒸完，炒鍋放油，等油五成熱時，將豬肉絲入鍋炒至變色發白，再把蔥姜蒜末入鍋加鹽煸香；雞蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆里。
炒鍋余油加鹽，醋，味極鮮醬油，蠔油，香油拌勻，加少許水燒開制成醬汁，給案板上刷一層油，把蒸熟的腸粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉絲雞蛋菜放在腸粉皮上，卷成小卷。把卷好的腸粉卷，切成3厘米的段，擺在盤子里，再把做好的醬汁澆在上面，這樣石蘑腸粉就做好了，END注意事項水與米粉的比列要適當，太稠做出來的腸粉太硬，容易結塊，過稀則蒸出來不易成型。
3、汕頭的腸粉怎么做才好吃？
感謝邀答，要想做的腸粉好吃，漿要調好，蒸出來的腸粉晶瑩透亮，有彈性，下面我給大家分享一個汕頭腸粉的教程，首先準備材料：粘米粉，澄面，粟米粉，食用油這是腸粉漿的材料，按照粘米粉：澄面：粟米粉10：1:1的比例加水調成糊，下面開始做配菜，瘦肉剁碎，放入鹽，雞精，醬油，腌制一下開始制作找一個不銹鋼盤子，底面抹油，倒入漿，晃動均勻，攤成薄薄一層，撒上配菜，打一個雞蛋，抹均勻，開始蒸，一般3分鐘就熟啦，撒上蔥花，淋上生抽就可以啦教程分享完畢，喜歡的朋友可以關注我，隨時向我問不明白的地方，謝謝。
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，在等水開的同時，準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油，（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了，刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸，小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
